Helado de crema de cacahuete y crocanti de almendras

Hoy después de unos días sin publicar por falta de tiempo ocupada en otros menesteres, nos vamos a refrescar con este delicioso helado, ya que con estos calores que vamos teniendo…nos hace falta.                                                                                            

Os puedo decir que la primera sorprendida con este helado fui yo, se me ocurrió al ver una tarrina de crema de cacahuete....que tenía en un armario pidiéndome a gritos que hiciera lo que fuera con ella, que estaba cansada de esperar turno y que cualquier día se caducaba por lo que no estaba dispuesta a ir derecha a la basura!!!, que ella valía mucho para acabar de ese modo!!!yo como buena gente le di vueltas mas ídem y alguna mas y me decidí por hacer un helado con ella, se puso muy contenta y nosotros mas y es que nos encantó, de muerte!!……..todo un éxito.

Aquí todo lo que necesité:

200 gr de crema de cacahuete

250 gr de crema de queso  de untar

1 sobre de azúcar vainillada

250 cc de Kéfir (o 2 yogures si no tenéis Kéfir)

200 cc de nata de montar

100 gr de azúcar

Para el crocanti:

50 gr de almendras picadas

4 cucharadas de azúcar morena

Una cucharadita de aceite de oliva

Así lo hice:

En la batidora ponemos la crema de cacahuete, la crema de queso, el azúcar, el sobre de azúcar vainillada, el Kéfir, mezclar bien con las varillas. Añadir la nata y seguir batiendo hasta tener una crema suave, metemos en la nevera y la dejamos al menos cuatro horas o toda la noche.

Preparamos el crocanti, untamos una sartén con el aceite de oliva, echamos las almendras picadas, añadimos el azúcar y removemos sin dejar que se nos pegue, enfriamos en el mármol de la cocina y lo desmenuzamos. Ponemos la heladera en marcha y vamos añadiendo la crema, cuando empiece a tener consistencia vamos añadiendo el crocanti, seguimos hasta que tenga la textura deseada.