Caballas al horno en cama de patatas y cebolla

Se necesita:

1kl de patatas hechas rodajas  de ½ centímetro y pasadas un poco por la freidora junto con la cebolla  sin terminar de freírlas.

4 caballas sin espina

Pimienta recién molida

Chile y ajo molido

Tomates pelados y troceados

Pimiento rojo a tiras

Cebolla hecha rodajas

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Una cucharadita de las de café de eneldo

Vino de Montilla

Vinagre

2 hojas laurel

Aceite de oliva

Poner las caballas en una fuente,  ponerle el vino,  la pimienta recién molida, el laurel, el eneldo,  la mezcla de chile y ajo molido. En un mortero machacar los ajos, el perejil y la sal, añadir el vinagre y echárselo a la caballa, dejar macerar 2 o 3 horas dándole vueltas. En una bandeja de horno colocar las patatas y la cebolla,  poner las caballas junto con el adobo, poner por encima los tomates y las tiras de pimiento,  regar con el aceite de oliva, meter en el horno precalentado a 180º función ventilador unos 20m  o hasta que este el pescado hecho, que puede variar según el horno, si no dispone de ventilador poner arriba y abajo 200º.