Rodajas de merluza al horno

Otra receta sacada de el libro Cocina Con Aire, esta se puede preparar también con bacalao, de hecho la original era con el, yo había comprado una merluza y le di el cambiazo, pero el resultado formidable, quedó buenísima, nos encantó. 

Yo lo único que tuve que hacer fue adaptarla al horno tradicional, merece la pena hacerla.

Necesitamos:

4 rodajas de merluza fresca

50 g de jamón cocido hecho dados

1 cebolla picada

1 puerro picado

2 zanahorias cortadas a tiras

1/2 vasito de vino de Montilla

Un chorro de aceite de oliva

1/2 vaso  de caldo de pescado

1 taza de nata

Una cucharada de pan rallado

Sal

Nuez moscada unas ralladuras

Pimienta recién molida

1 limón

1 pizca de azúcar

1 cucharada de vinagre de manzana

20 g de queso Enmental 

20 g de queso parmesano

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 trocito de guindilla

Elaboración:

En una sartén con aceite caliente ponemos los dados de jamón y la guindilla, rehogar un poquito y añadir las verduras que tenemos cortadas, dar unas vueltas y añadir el vino de Montilla, el caldo, la nata, la sal, pimienta, nuez moscada, el zumo de limón, y el azúcar, cocer durante 5 m, rociar las  rodajas de merluza con el vinagre, colocar  en una fuente de horno y  añadir la salsa de la sartén. Mezclar los quesos, el pan rallado y el pimentón, espolvorear por encima de las rodajas de merluza, meter al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el pescado está hecho y con un bonito color dorado, unos 15 o 20m.  Espero que os guste tanto como a nosotros.