Solomillo a la plancha con salsa de caldo de pimientos asados

Aprovechando que asé pimientos y tenía bastante caldo se me ocurrió hacer la salsa para este solomillo y quedó rico.

Necesité:

1 vaso de caldo de los pimientos asados

1 cucharada sopera de mojo de cilantro

1 vasito de vino de Montilla

Sal

En una sartén caliente poner el solomillo ir asándolo dándole vueltas hasta que esté dorado por todos lados, una vez bien sellado seguir asándolo dándole la vuelta para que se cocine bien por dentro,  a los 20 minutos vamos echando por encima del solomillo el mojo de cilantro, sin dejar de darle vueltas le añadimos el caldo de los pimientos asados poco a poco, pinchamos el solomillo con un palillo o pincho de brochetas  metálico para ver si está en su punto, si sale un liquido transparente, está listo. Lo sacamos y reservamos tapado para que no se enfríe, al fondo que queda en la  sartén  le añadimos el vaso de vino y removemos bien para que se liguen los jugos, dejar evaporar el vino, cortar el solomillo en 2 trozos y abrir cada uno por la mitad echar la salsa por encima y a disfrutar, queda delicioso y muy jugoso. Yo lo serví con ensalada de pimientos y huevo duro. Espero que os guste tanto como a nosotros.