Manitas de cerdo en salsa con guisantes, http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2013/02/manitas-de-cerdo-en-salsa-con-guisantes.html

Han pasado muchos días desde mi última publicación y ante todo quiero daros las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi ausencia, me ha hecho sentirme bien y obligada a regresar, gracias desde lo mas profundo de mi corazón. 

Estoy segura que me he perdido muchísimas cositas buenas, voy a procurar ponerme al día, iré pasando por vuestros blog para enterarme y copietear muchas de vuestras recetillas, necesitaré un tiempecito para actualizarme, aquí os dejo con estas manitas de cerdo.

Este plato, sé que no es de los platos que gusten a todos, en casa solo me gustan a mi, pero hacía años que no las comía, mi marido me animó a que las comprara, como él sabe que me gustan…...comí el día que las preparé y he congelado para dos veces mas, si alguien gusta queda invitado….jajjajaaj.

Necesitamos:

2 manitas de cerdo abiertas por la mitad y cortadas en dos

Para la salsa:

100 gr de chorizo de Guijuelo cortado en rodajas

100 gr de jamón curado cortado en daditos

1 cebolla cortada fina

3 tomates rojos pelados y cortados menudos

2 dientes de ajo picados

100 gr de zanahorias cortadas pequeñas

150 gr de guisantes

1 puerro cortado fino

½ cucharilla de cominos molidos

Un puñadito de perejil

Sal

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Para cocer las manitas:

1 guindilla

1 cebolla entera

Unos granos de pimienta

4 dientes de ajo

Las hacemos así:

Lavamos muy bien las manitas con agua corriente bajo el grifo, las ponemos a hervir en una cacerola con agua y 6 hojas de laurel durante 5 minutos, le tiramos esta agua y las ponemos de nuevo en la cacerola con agua que las cubra, le ponemos la cebolla, los 4 ajos, la guindilla, la pimienta y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, reservamos.                                              Preparamos la salsa: En una sartén ponemos aceite, echamos la cebolla, el puerro, los ajos, la zanahoria y sofreímos un poco, añadimos el chorizo, el jamón, laurel, perejil, el tomate, los cominos y la sal, dejamos freír hasta  que el tomate esté hecho, añadimos el vino, dejamos evaporar, le echamos los guisantes y las manitas, trituramos la cebolla y los ajos con las que hemos cocido las manitas, añadimos caldo de la cocción y se lo agregamos a  la salsa, dejamos reducir un poco cuidando que no se nos queden secas.

Espero que os guste la manera que he tenido de prepararlas, la verdad que quedaron riquísimas.