Ossobuco de ternera con champiñones (después de un largo paréntesis)

Jorge  (Pusoronenito) aquí estoy, espero que esta te guste tanto como para que la copies jajjaajajajaj. Gracias por tu bronca que me ha  hecho  reaccionar....... jejjeeeej gracias a tod@s los que pasáis por este blog y me hacéis sentirme confortada.

Este ossobuco de ternera quedó riquísimo, la salsa estaba superior…al menos es lo que me dijeron los comensales…bueno jugaba con ventaja, se trataba de mi familia y a ellos todo lo que le cocino le resulta bueno, jajajajjajj.

Necesité:

10 trozos de ossobuco de ternera 

Aceite de oliva

1 kl de champiñones limpios y enteros

2 cebollas grandes cortadas menudas

4 dientes de ajo gordos picados menudos

1 nabo cortado muy menudo

1 rama de apio cortada menudita

3 Zanahorias cortaditas menudas

1 rama de canela

¼ de litro de vino de Montilla

Harina para rebozar la carne

1 litro de caldo preparado con pollo y verduras hecho a fuego lento.Sal

4 hojas de laurel

Pimienta recién molida

Para la picada necesitaremos: 

10 almendras

10 avellanas

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Sal

Lo hacemos así:

Salpimentamos la carne, la enharinamos, ponemos aceite en una sartén y la freímos, la vamos colocando en una cazuela grande, (la mía es de hierro fundido) en el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo, laurel, nabo, zanahorias, apio, sofreímos y añadimos los champiñones, la astilla de canela, se rehoga muy bien y se le añade el vino, lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de caldo del que hemos hecho, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unas 4 horas o hasta que la carne esté tierna, le vamos añadiendo el caldo conforme vaya consumiendo. Preparamos la picada poniendo en el mortero las almendras, las avellanas, los ajos, el perejil y la sal, machacar bien hasta que quede una pasta, diluir con un poco de caldo y  se lo añadimos a la carne, cocemos 10 minutos mas y listo para comer.                                                                                                

 Espero que os guste.