Macarrones muy sabrosos

Hoy os traigo estos macarrones que de verdad se merecen el nombre que le he dado “Sabrosos” os aseguro que de verdad lo estaban, nos encantaron a todos en casa, cada día me voy aficionando más a comerlos, os dejo la receta por si os apetecen.

Le puse: (como siempre de lo que tenía por casa)

500 grs de macarrones de los finos

Calamares cortados en dados

Mejillones sin cascara

Palitos de cangrejo cortados

1/2 berenjena cortada en dados

½ calabacín cortado en dados

1 pimiento cortado a trocitos

1 bote de tomate casero (conserva mía)

1 cebolla cortada pequeña

2 dientes de ajo picados

Orégano

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

Sal

Queso parmesano rallado

Los hice así:

Ponemos el aceite en una sartén y echamos la cebolla y el ajo, sofreímos y añadimos el pimiento la berenjena la rehogamos un poco, añadimos el calabacín le mareamos un poco y añadimos los calamares, los mejillones, mareamos un poco más y añadimos el tomate, lo dejamos a fuego lento tapado y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue la salsa, cuando esté hecho añadimos el orégano, la pimienta, la sal y los palitos de cangrejo. Mientras tanto cocemos los macarrones en agua con un poquito de sal, a mí me gusta que queden al dente, los escurrimos y los pasamos por agua fría los escurrimos bien y los pasamos a una fuente de horno echamos la salsa por encima, le rociamos el queso rallado y los gratinamos con el horno a 180º hasta que se hallan dorado.