Col al pimentón de la Vera con huevito incluido

Col al pimentón de la vera con huevito incluido

De lo más fácil necesitamos:

Una col mediana

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de la Vera

Sal

Un chorro de vinagre blanco

Aceite de oliva

Pimienta recién molida

1 rebanada de pan frito

Huevos uno por comensal

Reservar un poco de agua de la cocción
Una cucharadita de cafe de cominos en grano

Se hace así:

Cortamos la col, la ponemos a hervir en agua con la sal, cuando este tierna se escurre. En una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan, lo sacamos y lo ponemos en el mortero con un poco de caldo de la cocción, reservamos. Echamos los ajos laminados, cuando empiecen a dorar  se añade el pimentón cuidando que no se queme (yo aparto la sartén del fuego) echo la col y la rehogo un poco, le pongo la pimienta recién molida, los cominos,  añado la rebanada de pan machacada en el mortero y le echo el chorrito de vinagre y ahora es el momento de ponerle los huevos  para que se escalfen, cuando se ve la clara cuajada y la yema este todavía  sin cuajar es el momento para retirar la sartén del fuego y servir.