Alboronía (esta para mis amigas vegetarianas) edito: y para tod@s l@s que gusten incluido, Jorge......Pusoronenito jajjaajaj

Este es un plato de otoño, si vemos los ingredientes la mayoría son de este tiempo,  es de origen árabe, este plato por Andalucía se hace mucho y hay distintas versiones, aunque en todas los ingredientes básicos son los mismos, la berenjena, el calabacín, la calabaza……. luego cada casa tiene su manera particular de hacerlo y añadir distintos ingredientes, este plato lo preparaba mi madre y nos gustaba mucho,  yo exactamente como mi madre la hacía no me acordaba, de los ingredientes si, tenía mi idea, el sabor es tal como lo recuerdo, este verano hablando con mis amigas , Antoñi y Lola, llegamos a la conclusión que era así, desde luego el sabor me ha trasladado a mi infancia cuando mi madre nos la hacía. Espero que guste igual que a nosotros.

Necesitamos:

Aceite de oliva

300 gr de calabaza cortada en cuadritos

1 berenjena cortada en cuadritos

1 calabacín cortado en cuadritos

1 pimiento rojo cortado en trocitos

1 cebolla cortada pequeñita

2 patatas para freír hecha cuadritos

Para el aliño:

2 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

Sal

1 rebanada pequeña de pan frito

1 chorrito de vinagre de Montilla

La hacemos así:

En una sartén ponemos un chorro de aceite a calentar, echamos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos la berenjena, le damos unas vueltecitas y echamos el pimiento, seguimos friendo y añadimos el calabacín le freímos un poco y echamos la calabaza y seguimos friendo hasta que la calabaza esté hecha, (pero no deshecha) tenemos que procurar que todas las verduras queden en su punto, mientras que se acaba de hacer, ponemos las patatas en la freidora o en una sartén y las freímos, las sacamos y reservamos, freímos la rebanadita de pan y en un mortero ponemos, los ajos, los cominos, el pan frito y la sal lo machacamos, añadimos el vinagre y añadimos el majado a las verduras, dejar un ratito que tomen el aliño, ponemos las patatas en una fuente  de servir y echamos el frito por encima y ya podemos servir.