Ensalada de espárragos salmón rabanitos y algo mas

Madre mía!!! Ya hemos gastado otro año!!! Ya tenemos la Navidad encima, aunque parezca mentira y en poquitos días estaremos en 2015, se me pasa el tiempo con una rapidez increíble, no se a todos ustedes, pero a mi es una pasada como se me va. Espero que estas Navidades disfrutéis muchísimo de todos vuestros seres queridos, ahhhh!!!! este año he escrito a los reyes y espero que me escuchen.                                                                                                          

“Esta es mi carta para los reyes magos”                                                                                            

Queridos Reyes Magos:

Me gustaría que este próximo año fuera ya el definitivo para salir de estos tiempos que estamos pasando y que tanto está marcando a una gran mayoría de personas. Quizás sea muy ilusa, pero aún me queda esperanzas de que  todo vuelva a ser normal, que nadie tenga que pasar calamidades, que haya trabajo, no hayan desahucios, que no se quede ni un niño sin comer, etc, etc, en resumen, que se pueda vivir, y respirar, que todo el mundo tenga la gran oportunidad  y derecho de todo ser humano de poder llevar una vida digna, este es el deseo mas fuerte que tengo, si me lo concedieran me harían inmensamente feliz. 

Espero que leáis mi carta y se cumplan mis deseos. 

Besos de Juani

 La receta que os dejo creo que os ira muy bien para estos días que se suelen hacer comidas tan copiosas, se trata de otra ensalada muy ligera y sencilla, tenemos que ayudar a nuestro cuerpo a digerir la ingesta de tantos alimentos. Como será que me gusten tanto las ensaladas? 

es debilidad lo que siento por ellas. Os explico lo que le puse, no pongo cantidades  yo pongo según los comensales que seamos, esta era para dos. Cuando pasen las fiesta publicare algo de los menús de las fiestas, (si me dejan hacer las fotos) jeejeejejjej 

Ingredientes:

Espárragos

Aceitunas negras (caseras)

Salmón marinado (casero)

Rabanitos (los hice flores, por lo menos lo intente jejjejeejj)

Lechuga cortada

Anchoas

Aderezo:

Mezclar una cucharada de aceite de las anchoas y otra del salmón, un chorrito de vinagre de vino de Montilla, sal no le puse al tener suficiente las anchoas no hacía falta.

Preparación:

En una bandeja ponemos la lechuga en el fondo y vamos distribuyendo todos los ingredientes a nuestro gusto, cuando todo lo tengamos colocado lo aderezamos con la vinagreta que tenemos preparada.  Y eso es todo.

ensalada aderezada con salsa de romescu (apto para vegetarianos)

Después de unos días desaparecida intento volver, estoy poco animada, debe ser el otoño que no me sienta demasiado bien y me tiene un poco tontita jjajajajajaj (voy y se lo achaco al otoño) como no habla......pruebo y si tengo que tomarme un descanso me lo tomo, (no será por siempre).

Otra ensalada buenísima y facilísima, yo con este plato y mi postre hago mi cena divinamente. Os explico como la hice, sin misterio Jejeejejejej solo lleva lo que nos abarca la vista y sin complicaciones. La salsa de romesco aquí: http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2012/05/salsa-romesco.html#comment-form

Lo que lleva:

Espárragos

Alcachofas

Pimientos del piquillo

Huevos duros

Aceitunas negras

Salsa de romesco

Como la preparamos: en platos individuales

Disponer en cada plato todos los ingredientes como más nos guste y aderezar con la salsa romesco. Con esta si que hemos acabado pronto.

Patatas guisadas con solomillo adobado FC

Hoy unas ricas patatas con un solomillo de cerdo que adobé, ahora que se nos va marchando la calor (aunque se está resistiendo jajajajjjajjj) pero bueno, ya se puede empezar  a comer guisitos de estos que están tan ricos, espero que os gusten.

Necesite:

1 solomillo de cerdo cortado a trocitos y puesto en adobo

Aceite

1 tomate rojo rallado

1 pimiento rojo cortado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados menuditos

1 manojito de perejil

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

2 clavitos de olor

1 cucharadita de condimento de paella

Agua o caldo de cocer verduras

Patatas cortadas, a mi me gustan cacheadas

Para el adobo:

1 ajo gordito

Un poco de sal

1 pellizquito de cominos

1 cucharada de pimentón de la Vera

1 vaso de vino de Montilla

Un poquito de aceite

Machacamos bien en el mortero el ajo, la sal y los cominos, le añadimos el pimentón y el aceite, removemos bien para que se mezcle todo y echamos el vino de Montilla, ponemos la carne en un cuenco y le echamos el adobo por encima, dejamos macerar toda la noche en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.

Como las hice:

En la cubeta de la fusion ponemos el aceite, programamos menú manual 20 minutos, echamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos y añadimos el pimiento, las hojas de laurel, la pimienta y el clavo, lo dejamos pochar un ratito y añadimos la carne escurrida, (guardando el caldo resultante del  adobo) la mareamos un poco, añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría bien, echamos el perejil picado, añadimos el caldo de adobo, el condimento de paella, las patatas y le ponemos agua que las cubra, rectificamos de sal si hace falta y cerramos la fusion, programamos menú patatas y dejamos cinco minutos en reposo cuando termine, pasado el tiempo abrimos la olla y servimos. Quedan muy sabrosas.

Garbanzos con verduras y arroz (receta de aprovechamiento)

Una receta de aprovechamiento, me quedaron unos garbanzos de un potaje  y le quise dar un buen uso (ya tengo otra de hace mucho tiempo publicada) esta en ese momento en la nevera tenía pimientos de colores, un puñadito de cardillos y alguna verdurita mas y a reciclar se ha dicho, la verdad es que quedó riquísimo.

Utilicé:

1 vasito de arroz

1 resto de garbanzos

Pimientos verdes rojos  y amarillos

1 cebolla cortada pequeña

1 puerro cortado pequeño

1 zanahoria cortadita daditos pequeños

1 puñado de cardillos cocidos

Pimienta negra recién molida

Un poquito de sal

Aceite de oliva

Lo hice así:

Cocemos  el arroz lo pasamos  por agua fría y lo reservamos hasta usarlo, en una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla y el puerro, lo sofreímos y añadimos los pimientos, le damos una vueltecita y ponemos la zanahoria, rehogamos bien, añadimos los cardillos y los garbanzos, salpimentamos y añadimos el arroz, mezclamos bien y le damos unas vueltecitas que coja bien el sabor y servimos. Fácil ehh?? pues más rico estaba, las comidas de aprovechamiento me encantan!!

Ensalada de espárragos, endivias, alcachofas y mas. (Vegetariana)

Esta ensalada nos encantó, la variedad de sabores que tiene, hacen un buen contraste. Espero que a vosotros también os guste.

Le puse:

Espárragos blancos

Alcachofas babi

Endivias

Aceitunas verdes

Banderillas

Cebollitas maceradas con vinagre

Aceitunas negras

Aderezo:

Crema de vinagre de Módena

1 diente de ajo

Un puñado de maíz frito

Aceite de oliva

Sal no le puse puesto que el maíz ya lleva suficiente

Ponemos los ingredientes en una bandeja alternándolos como mas nos guste, machacamos en un mortero el ajo y el maíz, añadimos la crema de vinagre de Módena y el aceite y lo mezclamos bien, se lo echamos por encima a la ensalada y a disfrutar.

Guiso de ternera con verduras y champiñones FC

Aprovecho ahora que va apeteciendo un platito de carne calentita, para poneros esta ternera que estaba aparcada en borradores, por aquí no hace ya mucho calor, así que se puede degustar sin ningún problema. Esperando que os guste aquí dejo la receta.

Necesitamos:

1 kilo de ternera para estofar, de la parte que más os guste

½ kilo de champiñones frescos

1 puerro cortado en rodajas

1 cebolla cortada pequeña

3 puerros silvestres cortados

2 zanahorias cortadas en rodajas

2 hojas de laurel

1 cucharadita de mostaza en grano

Pimienta en grano

3 clavitos de especies enteros

1 trocito de canela en rama

1 cucharadita de mezcla árabe

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de verduras casero

4 patatas peladas y cortadas por la mitad

Lo hacemos así:

En la cubeta de la Fusion poner aceite, programar menú manual 30 minutos. Dorar la carne, añadir la cebolla, el puerro, las zanahorias, los puerros silvestres, los champiñones y el laurel, rehogar todo bien y añadir la pimienta, el clavo, canela, mezcla árabe, remover bien y añadir la mostaza en grano, el vino y el brandy, dejar evaporar y echamos el caldo de verduras, cerramos la fusion, programamos menú ternera y cuando termine despresurizamos, abrimos y añadimos las patatas, programamos menú patatas y cerramos la tapa, cuando acabe despresurizamos y a disfrutar de este guiso.

Ensalada de espárragos y caballa casera con crujiente de cebolla

 Esta ensalada está de lo mas rica, la caballa al ser casera le aporta un sabor especial, hoy os la dejo por si os apetece hacerla, fácil y buena de verdad.

Necesité:

Unas hojas de lechuga picadas

Tomates secos troceados

Espárragos

Aceitunas  negras caseras

Caballa en aceite de oliva caserita

Crujiente de cebolla

Aderezo:

Sal

Vinagre

El aceite de la caballa

En la bandeja ponemos una cama de lechuga, los espárragos, la caballa troceada, los tomates, las aceitunas, disponiéndolo a nuestro gusto, lo aderezamos  con la sal aceite  y el vinagre y lo rociamos con el crujiente de cebolla y a comer.  Supongo que os gustará si sois tan ensaladeras como yo. Jejejejejj.

PERDICES EN SALSA CON NISCALOS Estoy de regreeesoooo!!!!!!!!

Buenasssss... como estáis todos? pues nada que ya estoy de regreso, espero que haya ido bien el veranito y a currar tocan, ya me iré pasando por vuestros blog, he andado muy desconectada todo el verano. Para comenzar os traigo una de caza.
Estas perdices nos las regalaron unos vecinos de el pueblo de mi marido, desde aquí les doy las gracias otra vez, quedaron riquísimas.                   

 Las he querido hacer distintas a dos recetas que tengo publicadas, entonces pensé…..me quedan un par de botes de níscalos en conserva de los que yo hice…..me parece que el níscalo le ira mejor que otras setas de las que tengo, así que cogeré uno y se lo añadiré y así lo he hecho, os explico y a ver si os gustan.

He puesto:

2 perdices limpias (yo las hice enteras)

Aceite de oliva

1 puerro cortado pequeño

1 trozo de apio picadito

1 cebolla hermosa cortada menuda

Tenia un tomate muy, muy hermoso y se lo rallé

2 zanahorias hechas rodajas

2 hojas de laurel

3 dientes de ajos picaditos

3 clavos de olor

Un puñadito de pimienta negra en grano

Un vaso de vino de Montilla (hoy le he puesto un oloroso)

Un vasito de brandy

Sal

Un puñadito de perejil picadito

1 bote de níscalos en conserva escurridos (conservar el caldo)  

El  caldo de los níscalos

Lo hice así:

Ponemos en una cacerola el aceite, echamos las perdices y cuando estén doraditas por todos lados las sacamos y reservamos tapadas para que mantengan el calor. En el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo la zanahoria, el puerro, el laurel, dejamos sofreír bien que se vea que empieza a dorar la cebolla. Añadimos los níscalos y le damos unas vueltecitas que se sofrían, añadimos los clavillos, la pimienta y echamos el tomate, dejamos que se rehogue bien. Ahora añadimos las perdices, echamos el vino, el brandy y dejamos evaporar, añadimos el caldo de las setas y la sal, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas, ir controlando que no se queden sin caldito, si hace falta añadir un poco de agua (o incluso un poco de caldo de verduras si tenéis) 

Espero que os gusten, son muy elaboradas pero vale la pena.

Calabacines rellenos de arroz (aptos para vegetarianos) felices vacaciones!!!!!!

 Con estos calabacines os deseo unas buenas vacaciones, publicaré siempre que tenga un ratito e iré mirando vuestros blog si mi conexión me lo permite. Buen verano para todos amigos!!!
Otra receta a base de verduras, estos calabacines resultaron ser una delicia, será que me gustan tanto las verduras, que toda lo que hago me encanta!!!  Jajjjaajaj ya los he hecho otras veces y esta vez he querido compartir con todos, hacerlos que os gustaran. Os explico lo que les puse, (aunque no siempre los hago igual) os dejo la receta.

Necesitamos:

2 calabacines

1 puerro cortado menudo

1 cebolla cortada menuda

2 dientes de ajos cortados menudos

La pulpa de los calabacines

1 bote de setas Nameko

Queso Enmental cortado en dados

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta recién molida

Sal

Una tacita de arroz previamente cocido

Queso rallado para gratinar

Los hacemos:

Empezamos cociéndolos calabacines, los he hecho en el microondas. Pinchamos los calabacines con un pincho de brocheta por varios lados, los ponemos en una bandeja apta para microondas,  los  metemos dentro durante unos 8 minutos, (el tiempo depende de lo grandes que sean) cuando acabe los sacamos y los dejamos enfriar, los abrimos por la mitad y con una cuchara le sacamos la pulpa, los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite,  cortamos la pulpa menuda y reservamos, preparamos el relleno, en una sartén ponemos aceite sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadito, añadimos las setas, rehogamos y echamos la pulpa de los calabacines, la sal, la  pimienta y el orégano, dejamos que sofrían un poco mas, añadimos el queso y seguido el arroz, lo removemos todo para que se mezcle bien y rellenamos los calabacines, le echamos el queso por encima y lo ponemos al horno a 180º hasta que estén dorados.

Si los hacéis espero que os gusten.  

Espaguetis con pimientos de colores y atún

Aquí os traigo unos espaguetis muy ricos los pimientos les aporta un sabor buenísimo junto al atún, la verdad que me encantaron, ya digo yo que le estoy tomando el gusto ahora a la pasta jjaajajajaajj. 

Probarlos y veréis como tengo razón.

Necesité:

250 gramos de espaguetis

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, cortados en tiras

1 cebolla cortada en tiras muy finas

2 ajos cortados muy pequeños

1 bote de tomate frito casero (hecho por mí)

2 latas de atún

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Los hacemos así:

En una cacerola con agua y sal hervimos los espaguetis hasta que estén al dente, los enfriamos en un escurridor con agua fría y los reservamos. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que quede transparente y añadimos los pimientos, dejamos freír y echamos el tomate frito, revolvemos bien y añadimos el atún, le ponemos la pimienta y rectificamos de sal, echamos los espaguetis y revolvemos, los pasamos a una bandeja de horno y los cubrimos con queso rallado, los ponemos en el horno 180º hasta que se dore el queso. Espero que os gusten.

Brochetas de solomillo de pavo adobado con verduras

Hoy os traigo unas ricas y sanas brochetas hechas con pavo y verduras, estaban buenísimas y las disfrutamos mucho.                                            

Espero que os gusten.

Necesité:

Para el adobo:

2 ajos

1 ramito de perejil

Sal una cucharadita

1 vasito de vino de Montilla

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón de la Vera

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta recién molida, al gusto

2 solomillos de pavo cortado en dados gruesos

Las verduras en este caso son estas:

1 pimiento rojo cortado en cuadrados

1 pimiento verde cortado en cuadrados

1 pimiento amarillo cortado en cuadrados

1 cebolla cortada en cascos

2 calabacines cortados en láminas, para acompañar

Para montarlos he utilizado pinchos de madera, los he asado en la plancha eléctrica.

Preparación del adobo:

En el mortero ponemos los ajos, la sal y el perejil y machacamos bien,  añadimos el pimentón, el orégano y lo mezclamos bien, añadimos la pimienta, el aceite y el vino, mezclamos y añadimos el pavo, lo dejamos macerar entre 4 o 5 horas y empezamos a montar nuestros pinchos, vamos alternando carne y verduras a nuestro gusto. Ponemos la plancha a 190º disponemos nuestros pinchos y láminas de calabacín encima y asamos a nuestro gusto.  Ya solo queda comer, me encantan!!