Conejo de campo en salsa con guisantes

El conejo que os traigo hoy es un poquito más difícil de conseguir y algo más duro que un conejo de granja, su carne es más oscura pero  a su favor tiene que es mucho más sabroso, en cambio las fotos son  menos bonitas, este nos lo regaló un amigo cazador y lo preparé de esta manera y quedo buenísimo nada que ver con los de granja. Con esta receta estaré unas semanas sin publicar, no tendré Internet y a primeros de Mayo pasaré por quirófano, una operación de ambulatorio, no necesita hospitalizar, es de glaucoma  del ojo derecho, pero si necesito reposo los primeros días, así que ya nos veremos. Besoss.

Necesité:

1 conejo de campo 1k aproximado,

300g de guisantes desgranados

1 cebolla cortadita

3 hojitas de laurel

3 dientes de ajo

Un puñadito de perejil

Un puñadito de pimienta en grano

Tres o cuatro clavillos de olor

1 vaso de vino de Montilla

Una copita de brandy

Sal

Aceite de oliva

Lo haremos así:

Ponemos el aceite en la cubeta de la fusión, programamos menú manual 25 minutos, cuando esté caliente el aceite echamos el conejo hecho trocitos, lo doramos bien y lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, las alcachofas, los guisantes y el laurel, lo mareamos un poquito y añadimos el conejo. En el mortero ponemos los ajos, el clavillo, la pimienta, la sal y el perejil, lo machacamos bien y añadimos el vino, se la echamos a la cubeta, añadimos el brandy y dejamos evaporar, programamos menú manual 45 minutos, cerramos y cuando acabe  despresurizamos y lo servimos.

Es  muy fácil y está muy rico.

Espero que os guste.