lunes, 22 de septiembre de 2014

Guiso de ternera con verduras y champiñones FC






Aprovecho ahora que va apeteciendo un platito de carne calentita, para poneros esta ternera que estaba aparcada en borradores, por aquí no hace ya mucho calor, así que se puede degustar sin ningún problema. Esperando que os guste aquí dejo la receta.

Necesitamos:

1 kilo de ternera para estofar, de la parte que más os guste
½ kilo de champiñones frescos
1 puerro cortado en rodajas
1 cebolla cortada pequeña
3 puerros silvestres cortados
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de mostaza en grano
Pimienta en grano
3 clavitos de especies enteros
1 trocito de canela en rama
1 cucharadita de mezcla árabe
Aceite de oliva
1 vaso de vino de Montilla
1 copita de brandy
1 vaso de caldo de verduras casero
4 patatas peladas y cortadas por la mitad

Lo hacemos así:

En la cubeta de la Fusion poner aceite, programar menú manual 30 minutos. Dorar la carne, añadir la cebolla, el puerro, las zanahorias, los puerros silvestres, los champiñones y el laurel, rehogar todo bien y añadir la pimienta, el clavo, canela, mezcla árabe, remover bien y añadir la mostaza en grano, el vino y el brandy, dejar evaporar y echamos el caldo de verduras, cerramos la fusion, programamos menú ternera y cuando termine despresurizamos, abrimos y añadimos las patatas, programamos menú patatas y cerramos la tapa, cuando acabe despresurizamos y a disfrutar de este guiso.



lunes, 15 de septiembre de 2014

Ensalada de espárragos y caballa casera con crujiente de cebolla






 Esta ensalada está de lo mas rica, la caballa al ser casera le aporta un sabor especial, hoy os la dejo por si os apetece hacerla, fácil y buena de verdad.

Necesité:

Unas hojas de lechuga picadas
Tomates secos troceados
Espárragos
Aceitunas  negras caseras
Caballa en aceite de oliva caserita
Crujiente de cebolla

Aderezo:

Sal
Vinagre
El aceite de la caballa

En la bandeja ponemos una cama de lechuga, los espárragos, la caballa troceada, los tomates, las aceitunas, disponiéndolo a nuestro gusto, lo aderezamos  con la sal aceite  y el vinagre y lo rociamos con el crujiente de cebolla y a comer.  Supongo que os gustará si sois tan ensaladeras como yo. Jejejejejj.



viernes, 5 de septiembre de 2014

PERDICES EN SALSA CON NISCALOS Estoy de regreeesoooo!!!!!!!!





Buenasssss... como estáis todos? pues nada que ya estoy de regreso, espero que haya ido bien el veranito y a currar tocan, ya me iré pasando por vuestros blog, he andado muy desconectada todo el verano. Para comenzar os traigo una de caza.
Estas perdices nos las regalaron unos vecinos de el pueblo de mi marido, desde aquí les doy las gracias otra vez, quedaron riquísimas.                   
 Las he querido hacer distintas a dos recetas que tengo publicadas, entonces pensé…..me quedan un par de botes de níscalos en conserva de los que yo hice…..me parece que el níscalo le ira mejor que otras setas de las que tengo, así que cogeré uno y se lo añadiré y así lo he hecho, os explico y a ver si os gustan.

He puesto:

2 perdices limpias (yo las hice enteras)
Aceite de oliva
1 puerro cortado pequeño
1 trozo de apio picadito
1 cebolla hermosa cortada menuda
Tenia un tomate muy, muy hermoso y se lo rallé
2 zanahorias hechas rodajas
2 hojas de laurel
3 dientes de ajos picaditos
3 clavos de olor
Un puñadito de pimienta negra en grano
Un vaso de vino de Montilla (hoy le he puesto un oloroso)
Un vasito de brandy
Sal
Un puñadito de perejil picadito
1 bote de níscalos en conserva escurridos (conservar el caldo)  
El  caldo de los níscalos

Lo hice así:

Ponemos en una cacerola el aceite, echamos las perdices y cuando estén doraditas por todos lados las sacamos y reservamos tapadas para que mantengan el calor. En el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo la zanahoria, el puerro, el laurel, dejamos sofreír bien que se vea que empieza a dorar la cebolla. Añadimos los níscalos y le damos unas vueltecitas que se sofrían, añadimos los clavillos, la pimienta y echamos el tomate, dejamos que se rehogue bien. Ahora añadimos las perdices, echamos el vino, el brandy y dejamos evaporar, añadimos el caldo de las setas y la sal, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas, ir controlando que no se queden sin caldito, si hace falta añadir un poco de agua (o incluso un poco de caldo de verduras si tenéis) 
Espero que os gusten, son muy elaboradas pero vale la pena.

viernes, 27 de junio de 2014

Calabacines rellenos de arroz (aptos para vegetarianos) felices vacaciones!!!!!!







 Con estos calabacines os deseo unas buenas vacaciones, publicaré siempre que tenga un ratito e iré mirando vuestros blog si mi conexión me lo permite. Buen verano para todos amigos!!!
Otra receta a base de verduras, estos calabacines resultaron ser una delicia, será que me gustan tanto las verduras, que toda lo que hago me encanta!!!  Jajjjaajaj ya los he hecho otras veces y esta vez he querido compartir con todos, hacerlos que os gustaran. Os explico lo que les puse, (aunque no siempre los hago igual) os dejo la receta.

Necesitamos:

2 calabacines
1 puerro cortado menudo
1 cebolla cortada menuda
2 dientes de ajos cortados menudos
La pulpa de los calabacines
1 bote de setas Nameko
Queso Enmental cortado en dados
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta recién molida
Sal
Una tacita de arroz previamente cocido
Queso rallado para gratinar

Los hacemos:

Empezamos cociéndolos calabacines, los he hecho en el microondas. Pinchamos los calabacines con un pincho de brocheta por varios lados, los ponemos en una bandeja apta para microondas,  los  metemos dentro durante unos 8 minutos, (el tiempo depende de lo grandes que sean) cuando acabe los sacamos y los dejamos enfriar, los abrimos por la mitad y con una cuchara le sacamos la pulpa, los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite,  cortamos la pulpa menuda y reservamos, preparamos el relleno, en una sartén ponemos aceite sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadito, añadimos las setas, rehogamos y echamos la pulpa de los calabacines, la sal, la  pimienta y el orégano, dejamos que sofrían un poco mas, añadimos el queso y seguido el arroz, lo removemos todo para que se mezcle bien y rellenamos los calabacines, le echamos el queso por encima y lo ponemos al horno a 180º hasta que estén dorados.
Si los hacéis espero que os gusten.  


lunes, 16 de junio de 2014

Espaguetis con pimientos de colores y atún









Aquí os traigo unos espaguetis muy ricos los pimientos les aporta un sabor buenísimo junto al atún, la verdad que me encantaron, ya digo yo que le estoy tomando el gusto ahora a la pasta jjaajajajaajj. 
Probarlos y veréis como tengo razón.

Necesité:

250 gramos de espaguetis
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, cortados en tiras
1 cebolla cortada en tiras muy finas
2 ajos cortados muy pequeños
1 bote de tomate frito casero (hecho por mí)
2 latas de atún
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva
Queso rallado para gratinar

Los hacemos así:

En una cacerola con agua y sal hervimos los espaguetis hasta que estén al dente, los enfriamos en un escurridor con agua fría y los reservamos. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que quede transparente y añadimos los pimientos, dejamos freír y echamos el tomate frito, revolvemos bien y añadimos el atún, le ponemos la pimienta y rectificamos de sal, echamos los espaguetis y revolvemos, los pasamos a una bandeja de horno y los cubrimos con queso rallado, los ponemos en el horno 180º hasta que se dore el queso. Espero que os gusten.








lunes, 9 de junio de 2014

Brochetas de solomillo de pavo adobado con verduras






Hoy os traigo unas ricas y sanas brochetas hechas con pavo y verduras, estaban buenísimas y las disfrutamos mucho.                                            
Espero que os gusten.

Necesité:

Para el adobo:

2 ajos
1 ramito de perejil
Sal una cucharadita
1 vasito de vino de Montilla
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón de la Vera
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta recién molida, al gusto
2 solomillos de pavo cortado en dados gruesos


Las verduras en este caso son estas:

1 pimiento rojo cortado en cuadrados
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 pimiento amarillo cortado en cuadrados
1 cebolla cortada en cascos
2 calabacines cortados en láminas, para acompañar

Para montarlos he utilizado pinchos de madera, los he asado en la plancha eléctrica.

Preparación del adobo:

En el mortero ponemos los ajos, la sal y el perejil y machacamos bien,  añadimos el pimentón, el orégano y lo mezclamos bien, añadimos la pimienta, el aceite y el vino, mezclamos y añadimos el pavo, lo dejamos macerar entre 4 o 5 horas y empezamos a montar nuestros pinchos, vamos alternando carne y verduras a nuestro gusto. Ponemos la plancha a 190º disponemos nuestros pinchos y láminas de calabacín encima y asamos a nuestro gusto.  Ya solo queda comer, me encantan!!


lunes, 2 de junio de 2014

Romanesco al horno con salsa de piquillos y nueces. (Vegetariana total)





El Romanesco es una verdura que me encanta, le encuentro un sabor suave y dulzón, que me gusta mucho, esta la prepare con salsa de piquillos,  me había quedado después de hacer un bacalao en dicha salsa, suelo hacerlo de vez en cuando, os digo que a esta verdura le quedó estupenda, de verdad que nos encantó.

Necesité:

1 piña de romanesco cortada en manojitos
50 gramos de nueces
100 gramos de queso rallado Enmental (para gratinar)
1 vaso de salsa de piquillos

Para la salsa de piquillos necesitamos:

200 gr de pimientos del piquillo, (yo de bote) los corté en trocitos
200 gr de nata liquida 
1 cebolla grande picada
Pimienta recién molida 
Aceite de oliva 
Sal 

La hacemos así:

Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla cortadita y la sofreímos un poco, añadimos los pimientos, la nata, la pimienta y la sal dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos, pasamos la salsa a la batidora y la trituramos. Reservamos.

Cocemos el romanesco en agua con un poquito de sal, hervimos hasta comprobar que tiene una textura firme, “al dente” la escurrimos,  la pasamos a una bandeja de horno, le echamos las nueces, la salsa y el queso rallado.  La metemos al horno previamente calentado a 180º hasta que quede dorada.                                         
 Espero que la hagáis porque está deliciosa.