domingo, 26 de diciembre de 2010

Canelones de carne






Hacer el rustido para el relleno en la fussion:
Necesitamos:

Para el relleno: para 30 canelones

2 cuartos traseros de pollo
¾ de k. de carne  magra del jamón, lomo, (o lo que mas os guste)
¼ de k. de higaditos de pollo
3 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra en grano
2 clavos de comer je jeje….
1 cebolla entera
3 dientes de ajo
2 tomates
1 vasito de vino de Montilla (pequeño)
1 copita de brandy (pequeña)
½ vasito de aceite de oliva

Programar  la olla menú manual 10 minutos, en la cubeta poner el aceite, el pollo, la magra, los higaditos, el laurel, pimienta, sal, los clavos, la cebolla, los tomates, el vasito de vino y el brandy, rehogar un poquitín y cerrar, programar menú cerdo-ternera, cuando acabe despresurizar, si queda mucho jugo dejarla que consuma que quede un poquito de salsa, (para que queden mas jugosos).

Preparar el relleno:

Deshuesar el pollo, sacar el laurel, la piel de los tomates y de los ajos sacar la pimienta y el clavo desecharlo, moler la carne, la cebolla, ajos, tomate, a mi no me gusta triturada, (la prefiero que se note algo) añadir la salsita, y si le hace falta vais añadiendo leche hasta que veáis que  queda jugosa (pero no caldosa).
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante y rellenar. Ponerlos en una bandeja para horno untada de mantequilla, hacer la bechamel y echársela para cubrirlos, cubrir con queso rallado y meter en el horno para gratinar hasta que estén dorados.
En casa  nos gustan a todos y espero que a vosotros también.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Solomillo de pechugas de pollo con niscalos





NECESITAMOS: para 4 personas

8 solomillos de pollo (de la pechuga)
Harina para rebozar
½ k de niscalos (yo los hice en conserva y añado el caldo para la salsa)
Aceite de oliva para freír
Un puerro picado
Una cebolla picada
Tres dientes de ajo picado
Perejil
Dos tomates pelados y cortados
Pimienta recién molida
Sal
Tres hojas de laurel
1 vaso de vino de Montilla

Se hace así:

 Rebozar los solomillos en harina, programar la olla 20m menú manual   poner aceite en la cubeta y freír los solomillos, reservar.
En el mimo aceite echar la cebolla, el puerro, los ajos y las hojas de laurel rehogar y añadir el tomate, marearlo un poquito y añadir las setas, seguir mareando y añadir el vino, dejar que evapore y añadir el jugo de las setas, si no tenéis le ponéis un poquito de caldo, añadir los solomillos.
Programar 15m tapar y cuando termine despresurizar y servir.
Yo lo acompañé con unas patatas cortadas a cuadros y fritas.
Me gustaría que os gustase, es fácil y rico.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Pimientos del piquillo rellenos de gambas


Os pongo esta receta  de pimientos que tenia desde hace  mucho tiempo guardada porque me ha parecido que para estas fiestas pueden ir bien  como entrante o hasta como un primer plato, es la receta que siempre preparo y nos gusta mucho, es fácil de preparar y puede ser otra opción y espero que sean de vuestro agrado.

Necesitamos:

Pimientos de piquillo 15
400g de gambas peladas y picadas
4 cucharadas soperas de harina aproximadamente
1 cebolla cortadita
2 ajos picados
Sal
Un poquitín de nuez moscada rallada
½ vasito de aceite de oliva
Un poquito de pimienta recién molida
Caldo de pescado hecho con las cabezas de las gambas
Queso de gratinar

Las cabezas de las gambas se cuecen, se cuela el caldo y se reserva.
En una sartén ponemos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo y se  sofríe se va añadiendo la harina y se deja que se dore un poquito, añadir la nuez moscada rallada, la pimienta y la sal y las gambas troceaditas mezclar bien  y vamos añadiendo el caldo poco a poco ir removiendo con cuidadito que no se queme hasta que tengáis una masa  para croquetas. Rellenar con ella los pimientos ponerlos en una bandeja de horno echarle el queso rallado y poner a gratinar  hasta que se dore un poquito.
Espero que os guste, a mi me encantan.

martes, 14 de diciembre de 2010

ALITAS AL HORNO CON SALSA DE SOJA Y MOSTAZA A LA ANTIGUA

                                                                 
                             


Ingredientes:

Alitas de pollo.
Salsa de soja.
Mostaza a la antigua.
2 dientes de ajo.
Sal.
Aceite de oliva.
Cebolla a trozos.
Laurel.
Vino de Montilla.
Perejil.
Tomatitos cherry.
Pimienta recién molida.
Patatas.

                            

En una bandeja de horno se ponen las alitas, en el mortero se machacan los ajos con la  sal, se le añade un chorro de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, un vasito de vino de Montilla, y se echa sobre las alitas, bien repartido, se ponen las hojas de laurel, se le muele la pimienta repartiéndola bien sobre todo ello, se corta la cebolla a cascos  gordos y se coloca por toda la bandeja, se espolvorea con el perejil picado, se le añaden los tomatitos, se pelan las patatas (si pueden ser pequeñitas para ponerlas enteras) y si no se trocean y se reparten bien por toda la bandeja. Se riega con un buen chorro de aceite de oliva y se mete al horno previamente calentado a 200º durante  ½ h. y se  baja la temperatura a 180º se da  la vuelta a las alas y se deja otra ½ h.



 Espero que os guste juani 

lunes, 13 de diciembre de 2010

SOLOMILLO CON ALCACHOFAS Y SALSA DE MOSTAZA




Necesitamos:

Un solomillo
4 alcachofas frescas
2 zanahorias a rodajitas
¼ k de champiñones
1 nabo cortadito
Un trozo de puerro cortadito
1 cebolla grande cortada
2 dientes de ajo picaditos
3 hojas de laurel
Mostaza en grano
Unas raspaduras de jengibre
Pimienta recién molida
Un chorrito de salsa de soja
1 cucharadita de ras el hanout
Perejil
Sal
Aceite de oliva medio vaso medidor
1 vaso de vino de Montilla
Preparamos así:

Cortamos el solomillo en rodajas gruesas,  ponemos en la cubeta de la fusion el aceite programamos menú manual 15m, echamos los trozos de solomillo y los doramos, añadimos la cebolla, zanahorias, nabo, puerro, ajos, alcachofas, champiñones, y el laurel, lo sofreímos todo y añadimos la mostaza, el jengibre, la pimienta, el ras el hanout, el perejil y la sal lo mareamos un poquito mas y le ponemos el vino dejamos que evapore un poquito y tapamos la olla, programamos menú ternera / cerdo..y cuando acabe despresurizamos y listo para servir. Creo que os gustará.

domingo, 12 de diciembre de 2010

UNA TAPITA DE CARACOLILLOS CON CALDITO

Os pongo estos caracolillos que por mi tierra siempre se hacian
en los meses de  Mayo y Junio, que era cuando estaban en su mejor época.
En concreto lo típico era la caracolada para San Antonio y San Juan,
luego los bares los servian como tapa durante esos dos meses tenian y todavia
siguen teniendo mucha aceptación.

                                         
                                
Necesitamos:

1k de caracolillos blancos
1 loncha de jamón hecha taquitos
Guindilla
Sal
Una ramita de hierbabuena

Poner los caracoles en una olla con agua y la sal al fuego muy lento, cuando empiecen a hervir ir quitando toda la espuma que sueltan. Mantenerlos hirviendo ½ hora. Retirar del fuego tirarle el agua y ponerle agua limpia otra vez junto con el jamón, la guindilla y la hierbabuena, dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Servir calientes o fríos como gustéis espero que os gusten.  



viernes, 10 de diciembre de 2010

MAS TORRIJAS estas con salsa de chocolate y fresas.ummmmmmm



Necesitamos:
Pan de barra del día anterior cortado en rodajas
Leche
Ralladuras de limón
Canela en rama
Azúcar para rebozar
Huevos
Aceite de oliva para freírlas

Elaboración:

Mezclar la leche  con la ralladuras de limón y la canela en rama en un cazo y dejar que hieva un ratito hasta que tome los sabores, dejar templar y vamos pasando las rebanadas de pan para que se empapen, pasarlas por el huevo batido y las vais friendo en el aceite bien caliente, rebozarlas con el azúcar y las vais colocando en una bandeja.

martes, 7 de diciembre de 2010

TORRIJAS DE LECHE Y DE VINO



Necesitamos:
Pan de barra del día anterior cortado en rodajas
Vino tinto con azúcar y una cucharadita de canela molida (esto para las de vino)
Leche
Ralladuras de limón
Canela en rama
Azúcar para rebozar
Huevos
Aceite de oliva para freírlas

Elaboración:

De leche:
Mezclar la leche  con la ralladuras de limón y la canela en rama en un cazo y dejar que hieva un ratito hasta que tome los sabores, dejar templar y vamos pasando las rebanadas de pan para que se empapen, pasarlas por el huevo batido y las vais friendo en el aceite bien caliente, rebozarlas con el azúcar y las vais colocando en una bandeja.

Las de vino:
Poner un cuenco la mezcla de vino con el azúcar y la canela molida,  meter las rebanadas de pan que se vayan mojando, sacarlas a un plato, batir los huevos e ir pasándolas, tener el aceite bien caliente y freírlas, ir rebozándolas por el azúcar  y colocarlas en una bandeja.

Si observáis las de vino que en la foto solo hay una es más oscurita

JABALI EN SALSA................Riquisimo en Fussion Cook


Esta es la primera vez que lo he hecho, tenia un poco de recelo porque nunca lo había comido y pensaba que al ser de campo tendría un sabor muy fuerte y para nada, me sorprendió muchísimo.
Hay que decir que yo utilizo un truco que va muy bien en las carnes con sabor fuerte se trata de hervirla con mucho laurel durante un buen tiempo y tirarle el agua de esa cocción y una vez esto hecho, empezar de nuevo con la carne aplicando la receta que gustes.
Partiendo de que esto ya esta hecho.




Para esta receta, necesitamos:

Jabalí  hecho trocitos, como 2k  más o menos lo que yo hice.
2 cebollas grandes cortadas
6 dientes de ajos picados
4 zanahorias hechas rodajas
Setas niscalos (yo tengo en conserva   hecha  por mi y utilizo el caldo)
300g de guisantes
3 o 4 hojas de laurel
Almendras picadas
Pimienta recién molida
 ½  medida de la fusion de aceite de oliva
Un vaso de vino de Montilla



Elaboración:

Se pone en la cubeta  de la fusion el aceite, se echa el jabalí se dora un poquito,  se añade las cebollas, los ajos,  el laurel y se le pone ½ vasito de vino, se cierra la olla y se programa 35m. Cuando acabe se abre y se añade las zanahorias, las setas los guisantes, las almendras picadas la pimienta, el vino  el caldo de las setas y la sal se cierra otra vez  la olla y se programa manual 20m. Cuando acabe se sirve y que aproveche.

domingo, 5 de diciembre de 2010

FLAN DE HUEVO Y LECHE. HECHO EN 15M EN MICROONDAS




Preparación:

5 huevos
100 g. de azúcar
1/2 l. de leche
ralladuras de limón
1cucaradita de canela (de las de café)
Una pizca de vainilla
Caramelo liquido



Se ponen en la batidora los cinco ingredientes primeros y se baten a velocidad media.
Se pone el caramelo en la flanera y se vierte la mezcla encima, se tapa el molde con film de cocina.
Se mete al microondas 15m. a 75% de potencia. se deja reposar y se desmolda cuando este frío.
Se puede adornar con guindas, nata o lo que os parezca yo no lo adorné pero estaba muy bueno.
Los niños decían que le hiciera fotos y el pequeño de 6 años me dijo que estaba para chuparse los dedillos.

TERNERA CON NISCALOS Y ZANAHORIAS AL RAS EL HANOUT



Necesitamos:

Una pieza de redondo delantero o pez
½ k de niscalos
2 zanahorias hechas rodajas
1 cebolla cortadita
3 dientes de ajo cortaditos
1 trozo de puerro picadito
1 tomate rallado
3 hojitas de laurel
1 cucharadita de ras el hanout
1 cucharadita de mostaza en grano
Pimienta de colores recién molida
½ pepita de cardamomo machacada
Un chorrito de salsa de soja
Sal
Aceite de oliva medio vasito medidor
½ vasito de brandy
Un vasito de vino de Montilla

Elaboración:

Ponemos la fussion en menú manual  20m, echamos el aceite y sellamos la pieza de carne bien por todos lados. Añadimos la cebolla, las zanahorias, los ajos, el puerro y lo rehogamos, añadimos el tomate rallado, seguimos rehogando, echamos las setas le damos otra vueltecita y echamos las hojas de laurel,  el ras el hanout, la mostaza en grano y todas las demás especias, le añadimos la salsa de soja, el brandy y el vino de Montilla,. Cerramos la olla y programamos menú ternera, cuando termine despresurizamos y ya estará,  queda buenísimo.
  Juani47.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Canelones de jamón rellenos de cebolla y champiñones confitados



Necesitamos:



4 lonchas de jamon serrano
1 cebolla muy picadita
1/4kl champiñones picados
2 cucharadas de vinagre de Montilla
Una nuéz de mantequilla
2 cucharádas de azúcar
Sal



Para gratinarlos:
1 trozo de queso de oveja puro que luego lo rallarémos.



Preparar el relleno:
Ponemos en una sartén la mantequilla, echar la cebolla y los champiñones dorarlos y añadir
el azúcar y de seguida echarle el vinagre, poner la sal y la
pimienta y lo dejamos a fuego lento 3 o 4 minutos.
Se van rellenando las lonchas de jamón con la mezcla preparada, se enrollan y se van colocando
en una bandeja de horno y se le pone  el queso ya rallado por encima.
Se meten en el horno a 180º para gratinarlos hasta que se vea un poquito dorado el queso.



Y esto es todo ha sido un experimento que ha resultado estar ¡¡buenisimo!! os aconsejo que lo probeis

LOMO RELLENO A MI MANERA CON COLLEJAS


Ingredientes para 4 personas:

1k de lomo abierto para rellenar
Mostaza a la antigua
Sidra
Mantequilla
Azúcar
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
75g de almendras picadas

Guarnición:

3 patatas
Piña 4 rodajas

Relleno:

2 huevos duros
1manzana laminada
1/2k de collejas
150g de jamón a taquitos
1cebolla picada
2 ajos picados
                       
                               
En una sartén con aceite de oliva  se rehoga, la cebolla, las collejas y el ajo, cuando estén rehogaditas añadir la sal,  el  jamón, y los huevos picados y se dejan rehogar un ratito mas.
Se extiende  el lomo, se echa un poco de sal y se rellena, poniendo primero la manzana laminada y después extender todo  lo rehogado, enrollar, atar y untar el rollo con la mostaza, envolver en papel aluminio y poner al horno (precalentado a 190) junto con las patatas cortadas para asar.
Cuando el rollo este  cocido se saca del papel aluminio, se machaca el ajo,  el  perejil y la pimienta negra, lo diluyes con sidra y se rocía por encima del rollo y de las patatas.
Se le echa la almendra picada y se va añadiendo la sidra hasta que el rollo este dorado.
En una sartén poner un poco de mantequilla, una cucharada de azúcar y dorar las rodajas de piña. Se monta el plato y listo para comer.


PEZ DE TERNERA CON SETAS Y SALSA DE VERDURAS FC.

Ingredientes:

Una pieza de Pez de ternera (atada)
1 puerro
1 cebolla
2 o 3 ajos
½ nabo
½ chirivía
4 zanahorias, se corta todo y se reserva.

½ kl de champiñones

Setas deshidratadas
1 pizca de jengibre rallado
Pimienta negra recién molida
1 copita de brandy
1 vasito de vino de Montilla
Aceite de oliva
Laurel
Sal
Mostaza a la antigua

Ponemos el aceite de oliva en la FUSSION programamos 15m manual, untamos la ternera con la mostaza, cuando este el aceite caliente ponemos la ternera para que se dore. Añadimos las verduras y las dejamos pochar añadir los champiñones y las setas previamente remojadas añadir el laurel, la sal, el jengibre, la pimienta, el brandy y el vasito de vino de Montilla. Tapar la FUSSION, programar menú ternera válvula cerrada, cuando termine despresurizar, abrir, sacar la carne, dejar que se enfríe, sacar las setas y los champiñones y reservamos.
Trituramos con la batidora las verduras para que se haga la salsa.
Cortar la carne a filetes y mantenerla caliente.
La he acompañado con patatas cortadas gruesas, las he puesto dentro de la FUSSION junto con la salsa y las setas, la he cerrado, programa arroz y listo, regar la carne con la salsa y servir con las setas y las patatas. Buenísima.

PD. La verdad es que estoy muy contenta yo todas las comidas que he hecho siempre las adapto a mi FUSSION, SIEMPRE CON MUY BUENOS RESULTADOS!!!!!
Espero que os guste, Juani47

miércoles, 1 de diciembre de 2010

ENSALADA DE COLIFLOR


Necesitamos: para 4 personas

Una coliflor pequeña hecha manojitos cocida
1 penca de apio que sea blanca cortadita cocida
2 zanahorias a rodajas cocida

1 lata de atún en aceite de oliva

Para aliñarla:

2 dientes de ajo picadito
1 puñadito de perjil picadito
Unas hojitas de albahaca picadas
1cucharada de salsa de soja
Un chorrito de vinagre de módena
Sal

Preparación:

Poner en una fuente la coliflor, el apio y la zanahoria, echarle el ajo, el perejil, la albahaca,
la salsa de soja, la sal, el vinagre de módena y remover para que tome el aliño, echarle el atún sin escurrirle
el aceite.
Espero que os guste...
  ´

martes, 30 de noviembre de 2010

CONEJO O LIEBRE CON JUDIAS BLANCAS

                                   


Conejo o liebre  con judías blancas

Judías blancas
Dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Tomillo
Laurel
Guindilla
Pimienta negra en grano

Para cocer las judías:
Sal,  un trocito de manteca de cerdo, una cebolla, ajos, laurel,

Elaboración

Poner el conejo en la cubeta de la Fc. añadir todos los ingredientes (Menos las judías que se cocerán aparte)
 Programar menú pollo si el conejo es de granja y si es de campo  necesitaría unos 45m. Despresurizar y abrir la olla.
Si se dispone de otra cubeta poner  las judías con un trozo de cebolla, unos ajos, unas hojas de laurel, y un trocito de manteca de cerdo,  y  la sal, sin ponerle mucha agua poner menú legumbres  cuando estén cocidas pasarlas a la cubeta  del conejo y mezclarlo todo,
Dejar cocer 5m menú manual para que las judías cojan el sabor.
Si el conejo es de monte el sabor es mucho mejor, esta es una receta manchega que la saqué hace muchísimos años del primer libro de cocina que me compre y a mi marido le gusta mucho y las hago de vez en cuando sobre todo cuando tengo liebre o conejo.
Si las hacéis espero que os gusten. Yo las he adaptado a la fussion.



EMPANADA DE ATUN A MI MANERA

                                        Elaboracion: para 4 personas               


                                          Para la masa:

280gr. De harina
100gr. De mantequilla (o el equivalente derretido de aceite de oliva)
1 vasito pequeño de agua tibia o vino blanco de Montilla
Sal
1 huevo
 1 cucharada de azúcar (opcional)

Hacer la masa:
En el mármol de la cocina pones la harina echa un montoncito haces un agujero y pones el aceite  o mantequilla, la sal, el agua tibia o vino el azúcar y el huevo la amasas bien hasta que no se pegue en las manos (si hace falta mas harina se le añade, la dejas reposar  una hora aproximadamente envuelta en un paño de cocina (Mientras preparas el relleno)

                                

Relleno:
Hacer un sofrito con cebolla, ajo picado, pimiento morrón, tomate, huevos duros, añadir sal, pimienta negra,  atún o carne o lo que se prefiera para  que sea un buen relleno.
                               


Con el rodillo la estiras bien y haces dos círculos o  rectángulos en la placa del horno extiendes un poco de harina  que cubra la superficie o la cubres con papel de horno.
Pones una placa de la masa y  le extiendes  el relleno, la cubres con la otra placa  y le enrollas los bordes todo alrededor sellándolos con un  tenedor le pinchas la base y la untas con la yema de un huevo batida, la pones al horno a 180º hasta que este dorada
                                 
PD
Las cantidades las he calculado para 4 personas si se desea mas grande calcular según los comensales, el relleno siempre lo hago a ojo

Juani47




sábado, 27 de noviembre de 2010

PATATAS A LA IMPORTANCIA

PATATAS A LA IMPORTANCIAEstas patatas nos las hemos comido hoy, es un plato sencillo pero muy rico, este lo aprendí hace muchísimos años, que lo hacia mi cuñada
la hermana de mi marido y a mi marido, mis hijos y a mi nos gustaba mucho y hoy he descubierto que a mis nietos y a la mujer de mi hijo
también les gusta.
jejejeeejjje

                                         
INGREDIENTES

Patatas,
Huevos para rebozar las patatas
Cebolla
Ajo
Perejil
Azafrán en hebra
Aceite de oliva para freír las patatas
Vino de Montilla
Condimento amarillo
Laurel
Pimienta y clavo en rama

 Pelas las patatas las lavas, las cortas en rodajas de de un dedo de grosor, que sean gorditas. Las pasas por harina y huevo batido, las fríes en abundante aceite que te queden doraditas y las vas colocando en una cacerola.
En una sartén con un poquito de aceite echas la cebolla picadita, los ajos y cuando empiecen a dorarse los sacas y los echas al mortero donde habrás puesto  la pimienta, el clavo y el perejil lo machacas.  En el mismo aceite pones las hojas de laurel, el azafrán en hebra y añades el majado, le pones el vasito de vino el condimento amarillo y dejas  que se evapore el vino, entonces lo añades a la cacerola donde tienes las patatas, le pones la sal y añades agua hasta cubrir las patatas  y las dejas cocer hasta que  estén tiernas, con cuidado para que no se deshagan.
Que aproveche, 





MOUSSAKA

MOUSSAKA  

Sacada del libro de la dieta del DR. ATKINS. Yo le hice  un pequeño tuneo
En casa siempre que la hago les encanta a todos.

Ingredientes:

Aceite de oliva para el sofrito y para freír la berenjena
1 cebolla grande picada
½ taza de setas picadas
1 cucharada de sal
700gr. De carne de cordero picada
3 dientes de ajo, picados
225gr. De salsa de tomate yo casera
½ taza de agua fría
¼ de cucharada mediana de nuez moscada
2 berenjenas cortadas a rodajas, (poner en agua sal para eliminar el amargor)
½ taza de queso parmesano rallado
Harina para rebozar la berenjena

Elaboración:

Precalentar el horno a  175º
Poner aceite a calentar  espolvorear la cebolla  y las setas con sal y saltear, añadir la carne y  el ajo  y seguir hasta que este dorado removiendo de vez en cuando. Verter la salsa de tomate y el agua. Añadir la nuez moscada dejar a fuego lento durante unos 15m. Mientras se cocina la carne escurrir la berenjena. Poner el aceite en la sartén y freír la berenjena rebozada en harina escurrir bien  el exceso de aceite en papel de cocina. Colocar la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo de la bandeja de hornear. Poner la mitad de la carne y alternar las capas  espolvorear con el queso rallado y hornear a 175º durante 30minutos.