FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2012.....Nos veremos....

Con esta Felicitación me despido de todos vosotros durante unos días, así podré atender a mi familia como se merecen, ya que me vendrá mi hijo de fuera y los quiero tener a todos juntos. Gracias por todas las visitas que he tenido durante todo este año, vosotros habéis hecho que día a día me haya superado y me haya levantado con ánimo de ir añadiendo recetas a este blog, sin vuestro apoyo no lo hubiera conseguido. 

Besos y que tengáis unas Navidades llenas de felicidad y esperando que este año 2012 se nos presente mejor, que traiga salud, trabajo y paz . 

Un brindis por tod@s vosotr@s.

Besossssss para tod@s 

Tarta para Gisela 2 añitos

Esta es la tarta que le hice a mi nietecita Gisela que ha cumplido 2 añitos y está que es una preciosidad, aunque penséis que son cosas de abuela chocha no es así……..no, no, noooo!!!!  Jajajjaajaj!!!

Le hice un bizcocho de naranja que nos encanta a todos, lo rellene de confitura de Mango y Maracuyá, lo cubrí con cobertura de chocolate blanco y lo adorné con fideos de azúcar de colores y figuritas de chocolate negro, quedó muy bueno.

Necesité:

1 naranja entera de piel fina

250gr de azúcar

3 huevos

70gr de aceite de oliva

170gr de harina

1 sobre de levadura

Para el relleno:

1bote de confitura de Mango y Maracuyá

Para la cobertura:

40g de mantequilla

200g de chocolate blanco

Decoración:

50g de fideos de azúcar de colores

9 figuritas de chocolate negro

Triturar la naranja con el azúcar y añadir los huevos, añadir el aceite, batir, echar la harina con la levadura mezclada y batir todo bien.

Engrasar la cubeta de la fusion y enharinarla, verter la mezcla, programar 45m función horno válvula abierta, cuando acabe  esperar que se temple y desmoldar, cuando este frío cortar en tres capas, rellenar con la confitura de Mango y Maracuyá.

Preparar la cobertura de chocolate blanco.

  

En el microondas en un tazón ponemos la mantequilla y el chocolate aproximadamente 1 minuto, lo sacamos y lo removemos bien para que se ligue, antes de que se enfríe lo echamos por encima de la tarta hasta que quede totalmente cubierta.

 La metemos en el frigorífico para que cuaje, cuando veamos que ha cuajado le ponemos las figuritas de chocolate y le echamos los fideos de azúcar por encima.

 Si la hacéis disfrutar de ella porque esta rica de verdad, en casa les encantó a todos hasta la cumpleañera decía mmmmm...!!!!

cuando le preguntábamos como estaba la tarta jajajjaajaj.

Calabacines absolutamente deliciosos

Para aprovechar una palometa asada que me quedó he hecho estos calabacines y nos ha gustado mucho como quedaron, fui improvisando y este fue el resultado. Como nos gustaron mucho volveré a hacerlos con cualquier otro resto de  pescado, o el que más nos guste, buenísimo, poco graso, sano, Altamente recomendable.

Utilicé:

1 palometa asada desprovista de piel y espinas y desmenuzada (u otra clase de pescado)

2 calabacines cortados a lonchas largas y gruesas

Sal

Orégano

Pimienta recién molida

1 cebolla cortada pequeñita

2 dientes de ajo picados

2 tomates rojos pelados y cortados

150g de queso Gouda cortadito

½ paquete de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

1 huevo batido

En un cuenco ponemos el calabacín con el Orégano, la pimienta recién molida y la sal, lo dejamos macerar 2 o 3 horas, lo sacamos, lo escurrimos y guardamos un poco del jugo que ha soltado. Untamos una sartén con un poco de aceite de oliva y asamos el calabacín, reservamos, echamos mas aceite en la sartén y ponemos la cebolla y los ajos, pochamos y añadimos los tomates y dejamos que se rehoguen bien, agregamos el pescado lo mareamos un poquito y echamos el queso Gouda, revolvemos bien y añadimos el jugo que hemos reservado, en una bandeja para horno ponemos una capa de calabacines y sobre  ella esparcimos la mezcla de pescado echamos la mitad del  huevo batido, cubrimos con el resto de calabacín y le ponemos el queso rallado le rociamos el resto de huevo y lo metemos al horno que lo tendremos ya caliente a 180º cuando lo tengamos dorado lo sacamos y a servir.

Espero que guste.

Palometa asada en microondas

Estas palometas las pescó mi hijo  me trajo tres, entonces pensando como hacerlas me dije, quiero que sea, rápido,  fácil  y limpio……zummm!!...... ya lo tengo…..asadas en el microondas y así lo hice, salieron ricas jugosas y buenísimas.

Necesité:

Las tres palometas limpias

1 cebolla pequeña cortada muy finita

2 dientes de ajo cortado muy pequeñito

1 vasito de vino de Montilla

1 un tomate cortado en rajas

½ limón cortado en rajas finitas

Aceite de oliva un buen chorro

Pimienta multicolor recién molida

1 cucharada de orégano desmenuzado

Sal

Perejil muy picadito

En  una bandeja de pirex  redonda puse las tres palometas les hice unas rajitas arriba metí las rajitas de limón en ellas, eché la cebolla, el tomate, los ajos, el perejil, la pimienta, el orégano, la sal, el aceite y vino, lo tapé con la tapadera para microondas programé 12m potencia máxima el mío es de 800w y cuando  pare listo para servir.

Espero que os guste.

Conejo en salsa de almendras con alcachofas y patatas

Este conejo es una receta de mi amiga Juana, yo he hecho algunos cambios para adaptarla a mi gusto, le he puesto alcachofas que no las lleva, carne de pimiento choricero, perejil, el vino se lo puse de Montilla me gusta mas que el corriente en la cocina, unas hojas de laurel y eso es todo, paso a la receta.

Necesité:

1 conejo pequeñito cortado en trozos

2 rebanadas de pan frito

1 vaso de vino blanco (yo de Montilla)

4 dientes de ajo

Un puñado de almendras

1 vasito de aceite de oliva

2 hojas de laurel

2 alcachofas

2 patatas no muy grandes  hechas rodajas sin terminar de cortar (yo las cruce con un palillo de un extremo al atropara que no se rompieran)

1 cucharada de carne de pimiento choricero

Un puñadito de perejil

Sal

Poner el aceite en la fusion, programar menú manual 20m  freír las rebanadas de pan, reservar en un plato, en el mismo aceite freír el conejo con el laurel y las alcachofas hasta que quede doradito, en el mortero machacar los ajos, la sal, las almendras, el perejil y las rebanadas de pan frito, añadir el vino Montilla, la carne de pimiento choricero y un vaso de agua echarlo todo a la fusion, añadir las patatas, programar menú pollo 20m cerrar la fusion y cuando acabe despresurizar y servir. Y a disfrutar tocan. Espero que os guste.

Ensalada de caballa casera

Hoy una ensalada, esta la tenía sin subir desde hace un tiempo, y ya le tocó su día, aquí os la dejo, espero que os guste. No pondré cantidades porque depende los comensales que seamos, nosotros éramos dos ese día.

Le puse:

Pimientos del piquillo

Espárragos

Caballa en aceite (caserita)

Alcachofas

Alcaparras minis

Picadillo de variantes

Melva marinada en aceite y especiada con eneldo y otras hierbitas secas, (casera) (queda que parece anchoas pero menos salada)

Para aderezarla:

Aceite de la melva

Vinagre de Montilla un chorrín

Sal

Pimienta recién molida

Solo queda montar el plato como mas os guste, con los pimientos, alcachofas, los espárragos, el picadillo de variantes, la melva cortadita menuda, las alcaparras y la caballa y aderezarlo con la sal, la pimienta recién molida, el vinagre y el aceite especiado de la melva.

 Y esto es todo fácil y muy nutriente.

Perdices en salsa de cáscara de naranja FC.

Estas perdices se las regaló a mi hijo un amigo de la caza y me las trajo para que yo las cocinara y nos las comiéramos en casa, (el sabe que a su padre le gustan) viendo lo bueno que quedó el conejo con esta salsa las preparé así y tengo que deciros que quedaron muy buenas, os vuelvo a poner de nuevo la receta.

Necesitamos:

2 perdices limpias y atadas para que no se rompan

Aceite de oliva

2 cebollas grandes cortadas

1 vasito de vino de Montilla

1 cucharada sopera de harina

2 trozos de cáscara de naranja

El zumo de una naranja

Agua 1 vasito

Sal

Pimienta de colores recién molida

Lo haremos así:

Programamos la  olla manual 20m ponemos el aceite, doramos las perdices las sacamos y reservamos, echamos la cebolla y cuando empiece a dorar echamos la cucharada de harina, le damos unas vueltecita y añadimos las perdices, se le echa el vino de Montilla y el vasito de agua, añadimos la cáscara de la naranja y la sal, tapamos la fusion programamos menú manual 60m cuando termine despresurizamos, abrimos y añadimos el zumo de la naranja, y la pimienta dejamos cocer abierta 5 minutos y listo para servir.

Se puede triturar la salsa con la batidora regar un poco la carne y la demás servir en salsera, yo  lo hice. Las serví con unas  patatas asadas que por cierto no las saqué en las fotos.

Esto es todo espero que os guste, desde luego estaban riquísimas.

Filete de salmón a la plancha

La verdad que este filete tiene poco que hacer es sencillo pero queda muy rico, lo acompañé con unos calabacines y tomates y rociado por una salsa vinagreta con compota de manzana, os pongo la receta.

Ingredientes:

2  filetes de lomo de salmón

2 tomates rojos cortados por la mitad

2 calabacines cortados en lonchas largas

Sal

Orégano

Pimienta recién molida

Para la salsa:

Dos cucharadas de compota de manzana (caserita ella)

Un poquito de eneldo

Pimienta de colores recién molida

Una cucharada de vinagre de miel

Dos cucharadas de vinagre de modena

Un chorrito de salsa de soja

El zumo de dos mandarinas

Un chorrito de aceite de oliva

Una cucharadita de ajo granulado

Sal

En la plancha bien caliente vamos poniendo el calabacín previamente untado con muy poquito de aceite,  un poquito de orégano y sal, seguimos con los tomates y el salmón le ponemos sal y pimienta recién molida. Mientras se hace preparamos la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y lo mezclamos todo muy bien, si queremos lo podemos batir con la batidora y quedará mas fino,( lo pensé después, otro día la haré así) jajajajjajjja, cuando se haya terminado de asar lo servimos acompañado de la salsa.

Espero que os guste os lo recomiendo. 

Copa de helado de mascarpone con pepitas de chocolate

Este helado lo hice hace unos días para el postre y fue un éxito rotundo, quedó con una textura deliciosa.

La receta la saqué del blog  http://atrapadaenmicocina.blogspot.com

Que pertenece a Lidia de la O. que por cierto he hecho varias de las recetas de helado que ella ha publicado y todas nos han encantado, ya las iré subiendo al blog para que las veáis.

INGREDIENTES:

·         250 gr. de queso mascarpone

·         200 ml. de nata

·         150 ml. de leche entera

·         1 yogurt natural

·         160 gr. de azúcar

·         Pepitas de chocolate

·         Yo no le puse azúcar invertido 

Ponemos en un vaso todos los ingredientes y los batimos con la batidora de varillas durante unos minutos, (va a quedar una crema muy espesa)(la nata que esté fría de la nevera) metemos la mezcla en la nevera mejor toda la noche, si no tenemos heladera vertemos la mezcla en una bandeja y la vamos sacando cada 2h y lo vamos removiendo para que no cristalice. La heladera que yo tengo tiene un disco grueso que hay que ponerlo en el congelador mínimo 24 horas, preparamos la heladera le metemos el disco y cerramos la tapa, la ponemos en funcionamiento y vamos añadiendo toda la mezcla, lo tenemos unos 45m o hasta que veamos que tiene la consistencia deseada,. Si no se va a consumir en el momento guardar en el congelador hasta su consumo.

Berenjenas rellenas de champiñones

Estas berenjenas es la variante de las que yo hago siempre rellenas de carne, esta vez me apetecían mas suaves y opté por rellenarlas de champiñones, resultó que quedaron riquísimas y nos gustó a todos mucho, vamos que les dio igual a todos que no llevaran carne, os esplico como las hice.

Necesité:

2 berenjenas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1/2  kl de champiñones cortados laminados

2 tomates rojos pelados y cortados

1 cucharadita mediana de cominos

1 puñadito de perejil

 Aceite de oliva 

Pimienta recién molida

Sal

1 cucharada de zumo de limón

200gr de queso parmesano rallado

Lavar las berenjenas y sumergirlas en agua hirviendo durante 8 minutos retirarlas, esperar que se enfríen un poco y cortarlas por la mitad a lo largo, sacarle la pulpa y cortarla pequeñita.

Precalentar el horno a 180º

Poner aceite en una sartén, echar la cebolla y el ajo, saltearlo, añadir los champiñones y la pulpa de las berenjenas y dorar, añadir el tomate, el comino, la sal, el perejil, la pimienta recién molida, dejar que se absorba todo el líquido, añadir la mitad del queso rallado y remover bien, colocar las berenjenas en la bandeja del horno untada con un poquito de aceite, rellenarlas con la mezcla de champiñones rociar con el zumo de limón, espolvorear con el resto del queso rallado y hornear hasta que se doren. 

Espero que las hagáis quedan buenísimas.

Judías verdes con almendras y pipas de girasol

Esta receta la hice para cambiar un poco, probé a ver que salía poniéndole las almendras  las pipas y todo lo que me pareció y como hubo un buen resultado decidí publicarlas para si alguien le apetece probarlas, aquí en casa les gustó a todos y espero que si alguien las hace les guste también

Son unas judías que me dio mi hermana del huerto de mi cuñado, que cuando las vi pensé que serían algo duras, ya me dijo mi hermana que aunque las viera grandes que eran tiernísimas y de verdad que si, son de un color amarillento, mantecosas y muy ricas de sabor.

 Necesitamos:

1kl de judías verdes

2 dientes de ajo gordos cortados menudos

25gr de almendras tostadas

50gr de pipas de girasol  peladas

Sal

Pimienta recién molida

Unas hebras de azafrán

Un puñado de perejil

Aceite de oliva

1 cebolla pequeña cortadita

3 palitos de pan

Un chorrito de vinagre de módena

Lavamos y cortamos las judías verdes, en la fussion ponemos un vaso de  agua y programamos menú manual 8m echamos las judías, cerramos la olla y cuando acabe despresurizamos.

 En una sartén ponemos el aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla, cuando se este poniendo transparente echamos el ajo, lo dejamos pochar y añadimos las judías escurridas y le damos unas vueltecitas. En el mortero habremos machacado las almendras, el azafrán,  los palitos de pan y la sal, este majado lo añadimos a las judías y le echamos las pipas, la pimienta recién molida y el chorrito de vinagre de módena y un vasito pequeño del agua de cocer las judías, lo dejamos un par de minutos para que se cojan los sabores y lo espolvoreamos con el perejil cortadito.

Espero que os guste, resultaron muy ricas.

Guisantes y espárragos con jamón y chorizo FC

Apuradita de tiempo y no sabia que hacer de comer, y me acorde que tenía unos guisantes congelados y espárragos que congele la temporada pasada, un poco de jamón y chorizo de guijuelo que siempre suelo tener en la nevera y ale a poner la fusi que se haga pronto y en nada este plato en la mesa os lo cuento.

Necesitamos:

Dos vasos de los de agua de guisantes

Tres buenos puñados de espárragos

Una cebolla pequeña cortada

Dos dientes de ajo picaditos

1/2puerro cortado

100gr de jamón cortado en daditos

100gr de chorizo en rodajas

1 vasito de vino de montilla

Aceite de oliva

Una cucharadita de adobo canario

Sal

Se hace: 

Se programa  la fusion menú manual diez minutos se pone el aceite, se  echa la cebolla, el puerro y los ajos se sofríe un poco y se añade el jamón y el chorizo y se marea bien, se añaden los guisantes y los espárragos se les da unas vueltas y se echa el adobo canario y la sal, añadimos el vasito de vino de Montilla y cerramos la fusion, programamos menú patatas 10 minutos y cuando acabe despresurizar, abrir y servir. Estaba de rechupete, muy rico.

Fideuá de cabello de ángel con langostinos

Os dejo un platito de Fideuá que estaba de muerte pero…… lenta, lenta,  leeeennnnntaaaa…Jajjajaaajja, sin bromas, muy rica quedó,  puse todo mi amor, cariño y esmero en ella…… (Menos mal que no estoy de broma) jooooo.

Que me salió muy buena… ya está!!!!

Necesité,  para 2 personas:

300gr de langostinos

Un calamar grandecito troceado

Un trozo de rape a trocitos pequeños (se quedaron que casi no se veían) pero le dejo el gusto.

 250gr fideos de cabello de ángel

Un tomate pelado y cortado

Un pimiento rojo cortado en trocitos

Una cebolla pequeña cortada muy menuda

Dos dientes de ajo cortado pequeñito

Perejil picado

Unas hojitas de laurel

Un vasito de vino de Montilla

Aceite de oliva

Caldo de pescado que tenía guardado

Una cucharadita de preparado de paella

Un poquito de pimienta recién molida

En una paellera ponemos el aceite, cuando este caliente sofreír los langostinos, sacar y reservar. Poner la cebolla para que se sofría, añadir el ajo, el  pimiento, rehogar un poco, echar el tomate y dejar que se sofría todo, añadir el laurel, el perejil, la pimienta recién molida, el  preparado de paella, los calamares y el rape, marear todo un poquito, añadir el vino de Montilla y dejar que evapore, echar los fideos rehogarlos un poco y añadir el caldo de pescado o agua,  (teniendo en cuenta  que el cabellín no absorben mucho) añadir los langostinos y  dejar cocer 2 minutos,  sacar la paellera del fuego, tener el horno precalentado a 180º y meter la paella hasta que se vean sequitos y dorados. (Sin pasarlos).

Buen provecho.

Corvina al horno con patatas

Esta Corvina la pescó mi hijo, tenía un tamaño bastante considerable, pesaba como 1 ½ k, después de quitarle la cabeza y limpiarla se quedo en ¾ de k, es un pescado que nunca lo había comido, lo hice en el horno para tres que éramos ese día a comer y me encanto, tiene una carne muy rica y sabrosa, la acompañé con patatas en el  horno, hice una ensalada y comimos divinamente.

Necesité:

La corvina

2 tomates hechos rajas

Una cebolla en rodajas

3 dientes de ajo picados

Un puñado de perejil

Un vaso grande de vino de Montilla

Aceite de oliva

Pimienta recién molida

Sal

El zumo de ½ limón  

Tres patatas cortadas en rodajas gruesas (estas las puse en el horno con antelación para que se fueran haciendo)

Ponemos el horno a precalentar a 180º  cuando esté caliente ponemos la bandeja con las patatas y un poco de aceite sal y pimienta, cuando veamos que están un poco hechas sacamos la bandeja, apartamos las patatas hacia los lados y ponemos el pescado salpimentado por dentro y con el zumo del limón, le ponemos encima el tomate, la cebolla los ajos, el perejil, la sal, pimienta, el vino y lo rociamos con un buen chorro de aceite de oliva, lo metemos al horno y vamos controlando hasta que esté hecho. Servimos y a disfrutar de un rico pescado.

Espero que lo hagáis y os guste.

Nidos rellenos de morcilla Ríos con huevos de codorniz....

En esta ocasión he preparado unos nidos (que  he hecho con tallarines) rellenos con la rica morcilla de Burgos  rios@embutidosrios.es    y los he adornado con unos huevos de codorniz,  es que de verdad esta morcilla de RÍOS se presta a infinidad de recetas, la he acompañado con una salsa de compota de manzana (también caserita) aclarada con un chorrito de vinagre de módena.  

Nos han encantado, al comerlos vas regando con la salsita y no veas lo ricos que resultan, los nidos quedan tan crujientes…ummmmm!!!!!!

Tengo que decir que la idea para confeccionar los nidos la saqué de un libro de cocina muy antiguo que tiene cosas muy interesantes y andaba yo con la idea de los nidos y los iba a hacer con tartaletas pero cuando vi estos me dije……. quieeeeta pará… estos son los míos, me costó lo mío pero los hice, yo no disponía de herramientas adecuadas y los tuve que hacer con lo que coji a mano un colador y el cacillo de las aceitunas…siiii jajajjja era lo mas parecido que tenía al utilitario que usaron en el libro, corto el rollo y………al lío.

Ahora voy a la receta:

Necesitamos:

Una docena de huevos de codorniz

400gr de  morcilla de arroz de Burgos RÍOS

200gr de tallarines para elaborar los nidos

1tacita de compota de manzana

Dos cucharadas de vinagre de módena

Sal

Aceite de oliva para freír los nidos

Lo hacemos:

Primero hice los nidos:

En una cacerola ponemos agua y un poquito de sal, cuando hierva ponemos dentro los tallarines, los cocemos cinco minutos hasta que quede la pasta maleable. Ponemos una sartén que sea honda y se pueda hundir en el aceite el colador, vamos haciendo los nidos, poniendo las tiras de tallarines dentro del colador, formando un nido, metemos el cacillo dentro y apretamos, con una mano sujetamos el colador y con la otra el cacillo vale? ¿?¿lo sumergimos en el aceite y dejamos que se queden bien doraditos y crujientes, los sacamos, dejamos que se enfríen un poquito para que se despegue, los vamos poniendo en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, seguimos haciendo los que necesitemos.

En una sartén sin aceite ponemos la morcilla RÍOS desmenuzada le damos unas vueltecitas y rellenamos los nidos, los huevos los habremos cocido y pelado y los pondremos encima. La compota de manzana la unimos con el vinagre y batimos bien, ponemos un poco en el plato y la demás la servimos a la mesa y cada uno se sirva a su gusto.

 Espero que os guste.