Ensalada de patatas cocidas y algo mas,

Perdonarme por publicar tan poquito, pero es que me encuentro con mi vista un poquillo regular, este ojo mio si no tiene una cosita le viene otra de seguida, ahora llevo unas semanas curándome  una infección como un demonio, así que me privo fijar la vista y de publicar y de mirar vuestras publicaciones que tanto me  gustan y es sois todas unas cocineras como las mejores del mundo. Hoy después de tanto tiempo aprovechando que tengo en borradores varias recetas que quiero que vean la luz os quiero regalar con otra ensalada, muy variada y rica, ya sabéis que me encantan y cuando me pongo a prepararlas me falta plato, echo todo lo que aparece por delante de mis ojos…Con esta quiero ir preparándoos para el buen tiempo que lo tenemos encima, se nos presenta en un pis pas y no quiero que sea por fata de ideas para comer un plato fresquito, completo que acompañado de un pescadito frito de segundo se convierte en una delicia, sano y rico riquísimo  jajajajajjajaja, esperando que os guste os dejo con la receta de como lo hice, (me rompí la sesera, por favor) jejeejejjejjjj un montón de besosss!!!!! Hasta la próxima!!!

Le puse:

1 kl de patatas pequeñas cocidas con piel

1 bote de alcachofas

150g de aceitunas rellenas de anchoas

2 latas de atún en aceite de oliva

1 pimiento verde cortado pequeño

1 bote de pimientos del piquillo

2 huevos duros rallado

1 bote pequeño de alcachofas en conserva

Aderezo:

El aceite del atún

1 diente de ajo

Un chorro de vinagre de Módena

Pimienta recién molida

Sal

Todo batido en la batidora.

Lavamos las patatas para cocerlas con la piel, lavamos bien los huevos y los ponemos a cocer con ellas, cuando estén cocidas las pelamos y cortamos en trozos pequeños, pelamos también los huevos estos los rallamos y los reservamos. En una ensaladera colocamos las patatas y vamos añadiendo todos los ingredientes, cuando este todo puesto en la ensaladera aderezamos con el batido que hemos preparado y por último cubrimos toda la superficie con los huevos rallados. Seguidamente podemos servirla y disfrutarla.

Espero que os guste, a nosotros nos encantó.

Calamares y langostinos en salsa con mostaza en grano

Hoy un platito de pescado muy fácil de hacer, acompañado de una ensalada fue un buen almuerzo. Vosotros lo podéis adaptar a lo que tengáis en casa en ese momento, yo ya sabéis que me adapto a lo que tengo y con las especias me pasa igual. Le puse de lo que disponía, lo que más me gustó. Las fotos le restan valor al plato, justo cuando fui a hacerlas se nublo y perdí mucha luz, cayó una de padre y señor mío hasta granizó y no quise perder mas tiempo esperando.

Para ello necesite:

2 calamares hechos rodajas

4 langostinos

Un puñado de mejillones sin cascara

1 cebolla cortada pequeña

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Una cucharada de mostaza en grano

Para el majado puse en el mortero:

Perejil

2 diente de ajo

Pimienta en grano

Unos granitos de cilantro

Una pizca de romero

Un poquito de tomillo

Sal

1 vaso de vino de Montilla

Un vaso de caldo de pescado (yo casero)

Dos patatas medianas cortadas en rodajas de un cm + o –

Como lo hice:

En una cazuela ponemos el aceite, echamos la cebolla, pochamos un poco, añadimos los calamares y el laurel, y los dejamos a fuego muy lento, preparamos en el mortero los ajos, el perejil, pimienta, cilantro, el romero, tomillo y la sal lo machacamos bien y añadimos el vino de Montilla, lo añadimos a la cazuela y dejamos evaporar un poco, echamos el caldo de pescado, añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego lento, cuando las patatas estén casi cocidas añadimos los langostinos y los mejillones, dejamos cocer dos o tres minutos más y ya estará  listo nuestro plato. Ahora a disfrutarlo.

Conejo tierno frito con pimientos y patatas

Hoy vuelvo a publicar después de una pausa que se ha alargado un poquito, se que tengo el blog algo abandonado no estoy muy animada, a ver si pasa el invierno y me animo algo mas. 
Como veis os traigo un conejo frito simplemente, no sé si alguna vez he comentado que a mi marido le encanta la carne de conejo, yo siempre que se le antoja compro uno pequeñito y lo hago, este lo hice frito simplemente, acompañado de unas patatas y unos pimientos fritos y le encantó por cierto. Con pocos ingredientes quedo rico.

Os escribo lo que necesité:

1 conejo de unos 900 gramos

2 pimientos verdes tiernos picaditos

2 dientes de ajo picados

Una puntita de pimienta de cayena

1 puñadito de perejil picado

2 patatas cortadas en cuadraditos

Aceite de oliva para freír

Sal

Lo hice así:

Cortamos el conejo en trozos que no sean muy grandes lo ponemos en un plato y le echamos la sal. Ponemos la freidora y cuando este el aceite caliente echamos el conejo y lo freímos hasta que esté doradito sin que quede reseco, en una cazuela vamos friendo los ajos le echamos la pimienta de cayena y el perejil, sacamos el conejo de la freidora y lo pasamos a la cazuela, lo tapamos y reservamos a fuego muy lento, mientras tanto freímos las patatas y los pimientos y lo añadimos a la cazuela con el conejo, le damos unas vueltecillas para que se  cojan los sabores y listo para comer. Espero que sea de vuestro agrado.                                                                                                                              

Tarta de almendras riquísima....

TARTA DE ALMENDRAS RIQUÍSIMA

Hoy me he decidido a publicar y os dejo esta tarta ahora que vienen estas dulces fiestas para cambiar un poco de la dulceria tradicional, desde aquí os deseo una: 

FELIZ NAVIDAD Y QUE EL AÑO NUEVO VENGA LLENO DE PAZ Y PROSPERIDAD

Esta tarta la hice hace mucho tiempo, hice las fotos y escribí la receta la guardé y ni me he acordado mas y eso que estaba divina de buena, pero no recuerdo si la saque de alguno de los libros de cocina que tengo, (son muchos y los miro poco me gusta mas cocinar sobre la marcha y con lo que tengo en casa) la tuve que sacar de algún libro o alguien me la dio y la apunte, lo único que se es que está de vicio. Paso a la receta.

Ingredientes:

4 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de almendra molida
1 cucharadita de levadura Mantequilla( para untar el molde)
Una placa de masa para forrar el molde, yo hice la misma que hago para las empanadillas.
1 tartera ovalada, esa fue la que yo use.
 Una pizca de sal

La hice así:

En un bol montamos las yemas junto con el azúcar, la levadura y la sal, hasta que se vean espumosas, añadimos la almendra molida, mezclamos bien  y reservamos. 
Con las varillas montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior haciéndolo con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea. 
Untar la tartera con un poco de mantequilla, forrarla con la masa bien estirada con el rodillo cuidando que quede muy finita. Verter en ella la mezcla preparada. 
Introducir en el horno precalentado a 170º y cocer durante 35 o 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja esta salga seca. Espero que os guste.                                                                                                       

Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Juani

Bueno hoy por fin me he decidido a publicar, os dejo estas lubinas y seguiré sin publicar por un tiempo mas, mas que nada me apetecía mucho saber como se os presenta el veranito que de aquí a nada lo tenemos encima y ver que tal estáis todos, yo sigo con mi vista igual, hoy me han dicho en el hospital que el día 19 me operan la catarata del ojo que me intervinieron de glaucoma, a ver que tal quedo, si recupero algo de vista o que, deseo que si, pero si no pues nada ya me acostumbrare. Ya desde aquí os deseo unas felices vacaciones y a disfrutarlas mucho. Besos para tod@s.

Estas lubinas estaban deliciosas, fue la primera vez que las hice en papillote y desde luego no será la última, vi la idea en un libro que tengo de “cocina con aire caliente”  Vi esta receta y nada mas verla me encantó, había comprado dos lubinas  y recopilé todas las verduras que tenía en el frigo y me puse mano a la obra y que ricas quedaron. Os pongo la receta como yo la hice y espero que os guste.

Necesite:

2 lubinas de ración hermosas limpias y con unas incisiones

1 zanahoria cortada en rodajas

1 berenjena cortada en trozos

1 calabacín cortado en trozos

1 cebolla cortada en rodajas

1 trozo de puerro en rodajas

Aceite de oliva un buen chorro

Jengibre unas ralladuras

Pimentón de la vera una cucharadita

1 limón el zumo

1 vasito de vino de Montilla

Pimienta recién molida

Sal

Lo hice así:

Ponemos las lubinas sobre una lamina de papel de aluminio, marinamos con la sal, pimienta, zumo de limón y el vino de Montilla, distribuimos las verduras, el jengibre y el pimentón dentro y debajo del pescado y sobretodo encima, cerramos bien la lámina para que no se escape el vapor y se haga con su jugo. Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y dejamos que se haga unos 30 m. comprobar si el pescado está hecho pinchándolo con un palillo.

Queda muy jugoso y las verduras deliciosas.

Bacalao en salsa con pimientos verdes y rojos

Buenos días, querid@s amig@s con esta entrada os voy a dejar por una temporadita, necesito descansar y desconectar un poco, volveré!!!! no se cuando pero lo haré!!!!! y ya sabéis que siempre cumplo mis amenazas!!!! necesito estar con mi familia y disfrutar de ella, que es lo mas grande que tenemos en este mundo. Desde aquí aunque faltan días todavía os deseo que paséis una buena Semana Santa,  disfrutar en estos días festivos de vuestra familia y amigos y de todo lo que se presente, que estamos de paso jaajajajajajaj,  Besossssss a "puñaos" 

Aprovechando que estamos en vísperas de Semana Santa, he pensado en dejaros este rico plato 

de bacalao que está de “toma pan y moja” yo soy de poco pan, pero a mi consorte le encanta!! el pan y el bacalao!!así que aprovechó bien la salsa jajajajajjajaja, el disfruta con un buen bacalao y la verdad que lo disfrutó mucho. 

Sin más paso a la receta:

Necesite:

Cuatro tajadas de bacalao desalado durante  2 días, (eran unos lomos muy altos)

Harina para rebozarlo y una cucharadita para espesar un poco la salsa

Aceite

2 hojas de laurel

Perejil unas ramitas picado

Unas vueltas de molinillo de pimienta y clavo recién molidos

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verde cortado en tiras

1 cebolla grande cortada menuda

2 dientes de ajo picados

1 bote pequeño  de tomate de conserva casera (mía)

1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado

1 vaso de vino de Montilla

Un poco de agua si fuese necesario

Sal si la necesitara  (yo le puse muy poquita)

Ponemos el aceite en la sartén, enharinamos el bacalao y lo freímos, reservamos en un plato tapado, en el mismo aceite freímos los pimientos y reservamos junto al bacalao, ahora ponemos la cebolla en la sartén y el ajo, dejamos pochar un poco y añadimos el laurel, echamos la cucharadita de harina removemos bien con la paleta de madera y añadimos el pimentón cuidando que no se queme, añadimos el vino, dejamos evaporar, echamos el tomate dejando que se vaya friendo poco a poco, ponemos el perejil, la pimienta y el clavo molidos y añadimos el bacalao, dejamos cocer y añadimos el agua si hace falta, dejamos el tiempo que necesite el bacalao para que quede jugoso y tierno, en el último momento añadimos los pimientos que tenemos reservados, dejamos unos cinco minutos más y servimos. Espero que os guste.

Alcachofas en salsa con almendras y mas (vegetariana)

Estas alcachofas están de lo mejor, en casa gustaron mucho, a decir verdad las alcachofas en casa siempre gustan, la salsa quedó riquísima y se tarda muy poquito en prepararlas, muy fácil, los frutos secos utilizados le dan un gran sabor. Sin mas paso a la receta.

He utilizado: 

1 limón 

1 cebolla picada menuda

1 puerro cortado menudo

3 dientes de ajo cortados pequeños

Aceite de oliva

8 Alcachofas muy tiernas cortadas a cuartos y untadas con el limón

Azafrán en hebra

Pimienta recién molida

Un toque de molinillo de clavo 

1 vaso de vino de Montilla

Frutos secos:

Un puñado de nueces

Un puñado de anacardos

50 grs de almendra picada

Un puñadito de pipas de girasol

Un puñado de avellanas

Las he hecho:

En una cazuela ponemos el aceite, ponemos las alcachofas untadas con el limón,  las sofreímos un poco y las retiramos a un plato y reservamos,  añadimos la cebolla, el puerro y los ajos, lo mareamos bien y cuando veamos que esta todo pochadito echamos los frutos secos los removemos un poco para que se mezclen bien, añadimos el azafrán en hebra, la pimienta y el clavo, volvemos a poner las alcachofas dentro de la cazuela y añadimos el vino, dejamos evaporar y tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento, las alcachofas que utilicé eran muy tiernas y en poco rato estuvieron cocidas, según sean vais mirando de vez en cuando y si hiciera falta le podéis añadir un poco de agua a la salsa, no fue mi caso. Espero que os gusten quedan riquísimas.