Calabacines rellenos de arroz (aptos para vegetarianos) felices vacaciones!!!!!!

 Con estos calabacines os deseo unas buenas vacaciones, publicaré siempre que tenga un ratito e iré mirando vuestros blog si mi conexión me lo permite. Buen verano para todos amigos!!!
Otra receta a base de verduras, estos calabacines resultaron ser una delicia, será que me gustan tanto las verduras, que toda lo que hago me encanta!!!  Jajjjaajaj ya los he hecho otras veces y esta vez he querido compartir con todos, hacerlos que os gustaran. Os explico lo que les puse, (aunque no siempre los hago igual) os dejo la receta.

Necesitamos:

2 calabacines

1 puerro cortado menudo

1 cebolla cortada menuda

2 dientes de ajos cortados menudos

La pulpa de los calabacines

1 bote de setas Nameko

Queso Enmental cortado en dados

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta recién molida

Sal

Una tacita de arroz previamente cocido

Queso rallado para gratinar

Los hacemos:

Empezamos cociéndolos calabacines, los he hecho en el microondas. Pinchamos los calabacines con un pincho de brocheta por varios lados, los ponemos en una bandeja apta para microondas,  los  metemos dentro durante unos 8 minutos, (el tiempo depende de lo grandes que sean) cuando acabe los sacamos y los dejamos enfriar, los abrimos por la mitad y con una cuchara le sacamos la pulpa, los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite,  cortamos la pulpa menuda y reservamos, preparamos el relleno, en una sartén ponemos aceite sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadito, añadimos las setas, rehogamos y echamos la pulpa de los calabacines, la sal, la  pimienta y el orégano, dejamos que sofrían un poco mas, añadimos el queso y seguido el arroz, lo removemos todo para que se mezcle bien y rellenamos los calabacines, le echamos el queso por encima y lo ponemos al horno a 180º hasta que estén dorados.

Si los hacéis espero que os gusten.  

Espaguetis con pimientos de colores y atún

Aquí os traigo unos espaguetis muy ricos los pimientos les aporta un sabor buenísimo junto al atún, la verdad que me encantaron, ya digo yo que le estoy tomando el gusto ahora a la pasta jjaajajajaajj. 

Probarlos y veréis como tengo razón.

Necesité:

250 gramos de espaguetis

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, cortados en tiras

1 cebolla cortada en tiras muy finas

2 ajos cortados muy pequeños

1 bote de tomate frito casero (hecho por mí)

2 latas de atún

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Los hacemos así:

En una cacerola con agua y sal hervimos los espaguetis hasta que estén al dente, los enfriamos en un escurridor con agua fría y los reservamos. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que quede transparente y añadimos los pimientos, dejamos freír y echamos el tomate frito, revolvemos bien y añadimos el atún, le ponemos la pimienta y rectificamos de sal, echamos los espaguetis y revolvemos, los pasamos a una bandeja de horno y los cubrimos con queso rallado, los ponemos en el horno 180º hasta que se dore el queso. Espero que os gusten.

Brochetas de solomillo de pavo adobado con verduras

Hoy os traigo unas ricas y sanas brochetas hechas con pavo y verduras, estaban buenísimas y las disfrutamos mucho.                                            

Espero que os gusten.

Necesité:

Para el adobo:

2 ajos

1 ramito de perejil

Sal una cucharadita

1 vasito de vino de Montilla

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón de la Vera

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta recién molida, al gusto

2 solomillos de pavo cortado en dados gruesos

Las verduras en este caso son estas:

1 pimiento rojo cortado en cuadrados

1 pimiento verde cortado en cuadrados

1 pimiento amarillo cortado en cuadrados

1 cebolla cortada en cascos

2 calabacines cortados en láminas, para acompañar

Para montarlos he utilizado pinchos de madera, los he asado en la plancha eléctrica.

Preparación del adobo:

En el mortero ponemos los ajos, la sal y el perejil y machacamos bien,  añadimos el pimentón, el orégano y lo mezclamos bien, añadimos la pimienta, el aceite y el vino, mezclamos y añadimos el pavo, lo dejamos macerar entre 4 o 5 horas y empezamos a montar nuestros pinchos, vamos alternando carne y verduras a nuestro gusto. Ponemos la plancha a 190º disponemos nuestros pinchos y láminas de calabacín encima y asamos a nuestro gusto.  Ya solo queda comer, me encantan!!

Romanesco al horno con salsa de piquillos y nueces. (Vegetariana total)

El Romanesco es una verdura que me encanta, le encuentro un sabor suave y dulzón, que me gusta mucho, esta la prepare con salsa de piquillos,  me había quedado después de hacer un bacalao en dicha salsa, suelo hacerlo de vez en cuando, os digo que a esta verdura le quedó estupenda, de verdad que nos encantó.

Necesité:

1 piña de romanesco cortada en manojitos

50 gramos de nueces

100 gramos de queso rallado Enmental (para gratinar)

1 vaso de salsa de piquillos

Para la salsa de piquillos necesitamos:

200 gr de pimientos del piquillo, (yo de bote) los corté en trocitos

200 gr de nata liquida 

1 cebolla grande picada

Pimienta recién molida 

Aceite de oliva 

Sal 

La hacemos así:

Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla cortadita y la sofreímos un poco, añadimos los pimientos, la nata, la pimienta y la sal dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos, pasamos la salsa a la batidora y la trituramos. Reservamos.

Cocemos el romanesco en agua con un poquito de sal, hervimos hasta comprobar que tiene una textura firme, “al dente” la escurrimos,  la pasamos a una bandeja de horno, le echamos las nueces, la salsa y el queso rallado.  La metemos al horno previamente calentado a 180º hasta que quede dorada.                                         

 Espero que la hagáis porque está deliciosa.