Feliz Navidad.............y bizcocho de boniato y avellanas molidas, Fusion Cook. Ademas premio dardos, concedido por Magda del blog, gastronomíayunapizca.

Con esta felicitación os dejo por unos días, hasta que pasen las fiestas, me voy a tomar unos días de descanso, estoy como agotada y con pocas ganas de publicar, casi ni abro el ordenador, aprovecharé para estar mas con mi familia y atenderlos como se merecen, ahora pronto vendrá mi hijo y estaré mas libre para disfrutar de su compañía. Besos para todos, hasta mi vuelta.

 Os deseo de todo corazón unas felices fiestas de Navidad y un 
prospero Año Nuevo y que 2013 venga cargado de salud, trabajo, 
paz y renovaciones, que podamos ver felicidad en los rostro de 
familia, amigos y todas las personas que nos rodean y lo están 
pasando mal.

(Que los reyes os traigan muchos regalos, portaros bien)

Aprovecho esta entrada para agradecer a Magda del blog http://gastronomiayunapizca.blogspot.com.es
si alguien no conoce este blog debe visitarlo, está lleno de ricas recetas.

También os dejo este bizcocho de boniatos.

Este bizcocho lo he hecho con unos boniatos que tenía en casa cansaditos de dar vueltas, es la misma receta del otro con calabaza o zanahoria, tiene una variación, como en el momento que lo hice no tenia nueces le puse avellanas molidas y para que tuviera un poco mas humedad le añadí 3 cucharadas de Kéfir  si no disponéis de el poner leche, por lo demás es igual, otro experimento que me ha gustado.

Necesité:

300 gr de boniato

4 huevos

100 gr de avellanas molidas

3 cucharadas de Kéfir

100 ml de aceite de oliva

250 gr de azúcar

200 gr de harina

1 sobre de levadura

1 cucharilla de bicarbonato

2 cucharillas de canela molida

1 puntita de cucharilla de nuez moscada molida

1 puntita de cucharilla de clavo molido

1 puntita de cucharilla de  jengibre molido

1 puntita de cucharilla de cardamomo

1 puntita de cucharilla de pimienta blanca

Lo hice:

En un cuenco echar el boniato rallado, las avellanas molidas, el azúcar, las yemas de los huevos, el aceite, y todas las especias, batir con la batidora, añadimos la harina revuelta con la levadura y el bicarbonato, mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con movimientos envolventes, con mucho cuidado que no se bajen. Engrasamos la cubeta de la fusion, echamos la mezcla, cerramos la olla, programamos función horno, válvula abierta 55 minutos y 5 minutos en reposo,  despresurizar, dejar enfriar y desmoldar.                                   

 En horno tradicional, engrasar un molde y hornear unos 45 minutos o hasta que veías que está cocido, depende del horno.  

Solomillo a la plancha con salsa de caldo de pimientos asados

Aprovechando que asé pimientos y tenía bastante caldo se me ocurrió hacer la salsa para este solomillo y quedó rico.

Necesité:

1 vaso de caldo de los pimientos asados

1 cucharada sopera de mojo de cilantro

1 vasito de vino de Montilla

Sal

En una sartén caliente poner el solomillo ir asándolo dándole vueltas hasta que esté dorado por todos lados, una vez bien sellado seguir asándolo dándole la vuelta para que se cocine bien por dentro,  a los 20 minutos vamos echando por encima del solomillo el mojo de cilantro, sin dejar de darle vueltas le añadimos el caldo de los pimientos asados poco a poco, pinchamos el solomillo con un palillo o pincho de brochetas  metálico para ver si está en su punto, si sale un liquido transparente, está listo. Lo sacamos y reservamos tapado para que no se enfríe, al fondo que queda en la  sartén  le añadimos el vaso de vino y removemos bien para que se liguen los jugos, dejar evaporar el vino, cortar el solomillo en 2 trozos y abrir cada uno por la mitad echar la salsa por encima y a disfrutar, queda delicioso y muy jugoso. Yo lo serví con ensalada de pimientos y huevo duro. Espero que os guste tanto como a nosotros.