SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA EN GRANO acompañada de col rehogada con jamón

SOLOMILLO EN SALSA DE MOSTAZA EN GRANO F. C

Acompañado de col rehogada con jamón

Necesitamos:

1 Solomillo

1 zanahoria

Un trozo de puerro

1 cebolla grande

Un trozo de nabo

Mostaza en grano

Pimienta recién molida

½ medida de aceite de oliva

1 vaso de caldo de setas

1 vaso de vino de Montilla

½ vasito de brandy

3 hojas de laurel

1 semilla de cardamomo machacada

Sal

Preparación:

En la cubeta echar el aceite, poner menú manual 20 minutos y poner el solomillo entero, dorarlo añadir todas las verduras cortaditas rehogarlas, añadirle el laurel, la pimienta, el cardamomo machacado, la sal, el vino de Montilla, y el brandy dejar evaporar y añadir el caldo de setas, cerrar la fussion, programar menú cerdo-ternera, cuando acabe despresurizar, sacar el solomillo dejar enfriar, mientras tanto sacar las hojas de laurel y triturar las verduritas para obtener la salsa, pasarla a la cubeta, cortar la carne y calentarla un poquito para servirla, espero que os guste

                      

                       

Col rehogada  con jamón:

1 col pequeñita cortada y cocida 10 minutos en la fusi

2 dientes de ajo picaditos

1 cebollita pequeña

Aceite de oliva

Jamón a taquitos pequeños

2 cucharadas de vinagre de módena

Una cucharadita de pimentón de la Vera

Sal

Preparación:

En la cubeta de la fusi poner el aceite, echar la cebolla y el ajo, rehogarlo un poquito, añadir el jamón, dar otra vueltecita y echar el pimentón, remover y echar la col escurrida, remover bien y añadir el vinagre y la sal  dejar cocer 5 minutos para que evapore el vinagre y se mezclen los sabores.