Paella de arroz con verduras en barbacoa..

          

Este arroz lo  preparé hace unos días en una reunión familiar, pero esta vez optamos por no poner carne y hacerlo con verduras solamente, no es la primera vez que lo hago para los de casa, pero en esta ocasión inicié a otras personas a que coman mas verduras..Jajajajajajjj les gustó a todos mucho, este es apto para vegetarianos.

Necesite: para 8 personas

4 vasos de los de agua de  arroz

1 vaso de guisantes

2 calabacines troceaditos con piel

2 botes de níscalos (yo conserva casera)

4 alcachofas grandes a cuartos

2 zanahorias a trocitos

1 bote de tomate (yo conserva casera)

1 buen manojo de espárragos trigueros (yo silvestres)

¼ de judías verdes cortadas

1 pimiento verde hermoso picadito

1 pimiento rojo hermoso picado

1 cebolla grande cortadita

1 puerro cortadito

4 dientes de ajo picado

1puñadito de perejil picado

50gr de aceitunas

2 nabos cortaditos

4 hojitas de laurel

1 trocito de apio cortadito

1/4l de aceite de oliva

Un vaso de  de los de agua de vino de Montilla

½  cucharadita de las de café de clavo recién molido

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Unas hebras de azafrán en hebra

Una cucharada de mezcla de especias para la paella

Sal.

Lo hice así:

Ponemos la paellera en la barbacoa con el aceite, echamos la cebolla, la alcachofas, azafrán en hebra, sofreímos, añadimos  el tomate  sofreírlo, echar el laurel el perejil el vaso de vino y dejar evaporar, añadir el puerro, el pimiento rojo y verde, el ajo picado,  rehogar un poquito, añadir el nabo, la zanahoria, el apio, las  judias verdes,  las setas, los guisantes, los espárragos, las aceitunas, marear un poco y añadir el clavo molido, la pimienta, la mezcla de especias para paellas, la sal y añadimos el  arroz, lo mareamos un poco y echamos el agua, yo pongo por cada vaso de arroz dos de agua, al hacerlo en el fuego de leña absorbe algo mas, yo eche dos vasos mas y me salió en su punto. (El fuego lo reduje para que no cociera demasiado deprisa) dejar cocer durante 15 o 20m o hasta que este en el punto deseado, yo lo prefiero enterito. Espero que os guste, a nosotros nos encantó.