Bacalao con pasas, almendras y avellanas.....y premio!!!!! gracias

ao

 Hola este bacalao es tradicional en casa el día de Viernes Santo, aunque suelo hacerlo alguna vez mas durante el año, este año tiene una pequeña modificación forzosa, que en lugar de piñones le tuve que poner avellanas y almendras, se me olvidó comprarlos y esto era lo que tenía en casa que se le pareciera mas jajajajjjjaja….pero no obstante quedó muy rico, nos gustó el “cambio” a todos.

Recordar también que esta fue una de las primeras recetas que puse en el blog,  pero en una adaptación que hice para la Fusion Cook, esa vez llevaba piñones.http://bacalao-con-pasas-y-pinones.

Tengo que pedir disculpas por no poder comentar a todos los blog que sigo pero es que  estoy utilizando el pincho y unos días va peor que otros, cuando tenga mi  linea fija será otra cosa jijijijiiii!!!!! Besoss. 
Mi agradecimiento a Walkiria del blog http://elmundodewalkiria.blogspot.com.es/
 y a Loli   del blog http://aprendoenlacocina.blogspot.com/

por haber pensado a la hora de  otorgar este premio, SUEÑOS EN EL AIRE me ha hecho muchísima ilusión, gracias guapísimas por pensar en mi, creo que todos conocéis a estas dos grandes blogueras, si no es así os recomiendo que visitéis sus cocinas, tienen recetas que quitan el"sentio" no os las perdáis.

Ingredientes:


8 lomos de bacalao desalado

6 tomates pelados  y cortaditos

1cebolla grande picadita

2 hojas de laurel

3dientes de ajo picados

Pimienta negra recién molida

1 vasito de vino de Montilla

Perejil picado

50g de almendras tostadas

50g de avellanas tostadas

80g de pasas sultanas (sin pepitas) y puestas en remojo

2 rebanadas de pan frito

Sal (si hiciera falta)

Aceite de oliva

Harina para enharinar el bacalao

Agua

En una sartén ponemos aceite de oliva cantidad suficiente para freír el bacalao, primero freiremos las dos rebanadas de pan y las reservamos en el mortero machacadas y con el vino, luego vamos friendo el bacalao enharinado, cuando lo tengamos todo lo reservamos en una fuente. En el mismo aceite echamos la cebolla y los ajos, doramos un poco y añadimos las hojas de laurel, echamos el tomate  y lo vamos rehogando, le añadimos el perejil cortado, cuando esté casi frito añadimos la pimienta recién molida, las avellanas,  las almendras y las pasas escurridas, las mareamos un poquito mas y añadimos el bacalao, lo dejamos que cueza unos cinco minutos y añadimos el pan machacado con el vino, dejamos que evapore el alcohol  y echamos un vasito de agua rectificamos de sal y dejamos que cueza todo junto 10 o 15 m. si veis la salsa espesa añadir otro poquito de agua.  Y solo queda servir.