Calabacines rellenos, (receta de aprovechamiento)

Esta receta la he publicado a partir de ver los buenos resultados que dan los aprovechamientos, yo no soy partidaria de tirar los restos de comida, nunca lo he sido y ahora con estos tiempos que nos corren menos aún y encima cuando ves los resultados  que te da…. pues la verdad……es un lujo!!!! Nos encantó el sabor que le dio la carne a la brasa a estos calabacines.

Usé para la receta…..

4 calabacines, hervidos en agua con sal 5m, cortados por la mitad y desprovistos de la pulpa (que se guarda para el relleno)

2 cuartos traseros de pollo a la brasa,  deshuesados y cortaditos

3 filetes de pierna de cordero a la brasa, deshuesados y cortaditos

2 filetes de jamón de cerdo cortaditos

100gr de jamón curado cortadito

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de maicena

100gr de queso manchego de oveja curado hecho daditos (o cualquier otro)

1 vasito de leche

Pimienta de Jamaica recién molida

Aceite de oliva

Sal

La pulpa de los calabacines

200gr de queso parmesano rallado (para gratinarlos)

Los hice:

Ponemos el aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el jamón, sofreímos y echamos la pulpa de los calabacines, le damos unas vueltas y añadimos la carne troceadita, le ponemos la maicena removemos un poco y añadimos la leche, ponemos el queso manchego cortadito, la pimienta recién molida, la sal y dejamos que espese un poquito sin dejar de remover para que no se pegue. Rellenamos con los calabacines colocados en una bandeja de horno. Le ponemos el queso rallado por encima y los metemos al horno precalentado a 180º  gratinador y solera y esperamos que se gratinen, cuando los veamos dorados los sacamos y a servir. Creo que os gustarán a nosotros nos encantaron.