Ensalada de escarola y naranja

 Otra ensaladita para seguir perdiendo algún kilito de los de las navidades, esta es súper-fácil y súper-nutritiva y como me comento Ido, "colorida para que no nos aburramos"…..jjajajjajja que gracia me hizo, muy buena ocurrencia. Esta ha sido mi comida de hoy junto a dos rodajas de merluza a la plancha, me he quedado como el tío Quico.           

Ahora a la receta, tiene poco que explicar.

Necesité para dos:

1 naranja hermosa cortada en rodajas y cuarteadas

Unas hojas de escarola limpias y picadas

1 mini rulo de queso de cabra al pimentón, hecho rodajitas

3 cebollitas en vinagre cortadas en gajos (estas caseras)

2 huevos duros cortados en cuartos a lo largo

Aceitunas negras (caseras)

Para el aderezo:

2 dientes de ajo gordos y laminados

3 cucharadas de aceite de oliva para freír los ajos

Crema de vinagre de Módena

Sal

En una bandeja ponemos la escarola extendida, repartimos la naranja por encima, añadimos los huevos duros, el queso, las aceitunas, las cebollas y la sal, repartiendo todo equitativamente. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos hasta que estén dorados, se los echamos por encima repartiendo bien para que llegue a toda la ensalada y por último la regamos con le crema  de vinagre de Módena, ahora solo queda servir