Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Estas lubinas estaban deliciosas, fue la primera vez que las hice en papillote y desde luego no será la última, vi la idea en un libro que tengo de “cocina con aire caliente” me lo regaló este verano mi amiga. Vi esta receta y nada mas verla me encantó, había comprado dos lubinas  y recopilé todas las verduras que tenía en el frigorífico y me puse mano a la obra y que ricas quedaron. Os pongo la receta como yo la hice y espero que os guste.

Necesité

2 lubinas de ración hermosas limpias y con unas incisiones

1 zanahoria cortada en rodajas

1 berenjena cortada en trozos

1 calabacín cortado en trozos

1 cebolla cortada en rodajas

1 trozo de puerro en rodajas

Aceite de oliva un buen chorro

Jengibre unas ralladuras

Pimentón de la vera una cucharadita

1 limón el zumo

1 vasito de vino de Montilla

Pimienta recién molida

Sal

Las hice así:

Ponemos las lubinas sobre una lamina de papel de aluminio, marinamos con la sal, pimienta, zumo de limón y el vino de Montilla, distribuimos las verduras, el jengibre y el pimentón dentro y debajo del pescado y sobretodo encima, cerramos bien la lámina para que no se escape el vapor y se haga con su jugo. Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y dejamos que se haga unos 30m comprobar si el pescado está hecho pinchándolo con un palillo.

Queda muy jugoso y las verduras deliciosas.