Romanesco al horno con salsa de piquillos y nueces. (Vegetariana total)

El Romanesco es una verdura que me encanta, le encuentro un sabor suave y dulzón, que me gusta mucho, esta la prepare con salsa de piquillos,  me había quedado después de hacer un bacalao en dicha salsa, suelo hacerlo de vez en cuando, os digo que a esta verdura le quedó estupenda, de verdad que nos encantó.

Necesité:

1 piña de romanesco cortada en manojitos

50 gramos de nueces

100 gramos de queso rallado Enmental (para gratinar)

1 vaso de salsa de piquillos

Para la salsa de piquillos necesitamos:

200 gr de pimientos del piquillo, (yo de bote) los corté en trocitos

200 gr de nata liquida 

1 cebolla grande picada

Pimienta recién molida 

Aceite de oliva 

Sal 

La hacemos así:

Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla cortadita y la sofreímos un poco, añadimos los pimientos, la nata, la pimienta y la sal dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos, pasamos la salsa a la batidora y la trituramos. Reservamos.

Cocemos el romanesco en agua con un poquito de sal, hervimos hasta comprobar que tiene una textura firme, “al dente” la escurrimos,  la pasamos a una bandeja de horno, le echamos las nueces, la salsa y el queso rallado.  La metemos al horno previamente calentado a 180º hasta que quede dorada.                                         

 Espero que la hagáis porque está deliciosa.