Gachas del día de los Santos con cuscurros

  En esta foto esta cociendo ya casi acabadas

Hoy para conmemorar la fiesta de todos los Santos he preparado una receta clásica de muchos lugares de España, yo en concreto he elaborado la que hacía mi madre siempre, allí en mi tierra se hacen también en otras variantes como, de mosto, o de arrope, (esas están para morirse de ricas) yo como arrope no encuentro por aquí, he hecho las normales, mas corrientes, pero muy ricas también. Las medidas las he hecho un poco a ojo pero han quedado muy bien. Estas gachas junto a otras recetas  dulces, se toman la víspera de los Santos. Espero que os agraden,   paso a la receta, la he hecho a ojo porque depende de los comensales yo he hecho para 3 o 4 personas, hay que tener en cuenta que llenan mucho. Además he puesto, castañas, panellet y boniatos mas el picoteo anterior.

He utilizado:

10 cucharadas soperas de harina

1 palito de canela

1 cucharadita de matalahuva (anises)

Cascara de limón

Aceite de oliva

Canela en polvo para espolvorear

Pan cortado en cuadraditos para freír

Azúcar para las gachas y para espolvorear por encima

1 litro de agua o leche, (yo con agua)

1 cucharadita de sal

Modo de hacerlas:

En una sartén o cazuela de barro ponemos aceite, echamos la cascara de limón, la matalahuva  la canela en rama y la rehogamos, la sacamos y la echamos en un cazo con el agua o leche, la dejamos hervir unos veinte minutos y reservamos, mientras tanto en el mismo aceite echamos los cuadraditos de pan y los doramos, los sacamos y reservamos en un plato. En el aceite que ha quedado en la sartén, echamos la harina y la tostamos un poquito, (esto se hace para que no nos sepan las gachas a harina cruda)cuando vaya cogiendo color, se empieza a añadir el agua o leche que tenemos reservada, con cuidado que no se nos hagan grumos, se trabaja como si fuese una bechamel, se va removiendo sin parar, hasta que cojan el punto de espesor que nos guste, debe ser algo mas floja que la masa de croquetas, echamos seis cucharadas soperas  de azúcar y se remueve bien para que se mezcle, las apartamos del fuego y las echamos en una fuente o cazuela, se le añaden los cuscurros de pan frito y se espolvorea con canela y azúcar.

Nota: 
Muy recomendable hacerlas el día anterior, están mucho mas buenas de un día para otro.