Pollo en pepitoria y premio de Lolines gracias guapa

 Este pollo lo he sacado del libro La cocina de Larousse, me lo regaló mi  hijo y ya he hecho alguna receta mas pero no he hecho fotos hasta ahora, esta receta sale riquísima, la he hecho dos veces ya y nos ha encantado, como he visto que salió tan bien he decidido publicarla, espero que os guste tanto como a nosotros. Esta es otra receta  económica y rica de verdad. Paso a la receta.

Se necesita:

6 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 pollo cortado en trozos grades (yo he utilizado muslos y contra-muslos)

1 cebolla grande cortada pequeña

2 tomates pelados y cortados

Un vaso de vino blanco (yo de Montilla)

250 ml de caldo de pollo (casero)

2 hojas de laurel

2 yemas de huevo cocido

10 almendras tostadas

Unas hebras de azafrán

Unas ramitas de perejil 

Sal

Pimienta negra recién molida

Para adornar:

Las claras de los huevos cocidos cortadas en rodajas

Unas rodajas de tomate (yo lo puse a la plancha)

Calentar el aceite en una sartén al fuego, añadir los dientes de ajo enteros y sin pelar, dorarlos y retirar, reservar. Limpiar los trozos de pollo, lavando y secando, sazonar con sal y pimienta, freír en el aceite de los ajos,  retirar escurrir y poner en una cazuela, en el mismo aceite freír la cebolla, cuando esté trasparente añadir los tomates dejar freír y verter el sofrito sobre el pollo, añadir el vino, dejar evaporar, añadir el caldo y el laurel, continuar la cocción. Pelar los ajos fritos, ponerlos en el mortero, machacar junto con las yemas de los huevos, las almendras, el azafrán y el perejil, añadir un poco de agua  y añadir a la cazuela sobre el pollo, rectificar de sal y dejar cocer hasta que este tierno. Dejar reposar 5 minutos y servir con las claras de los huevos duros y los tomates a la plancha.

 Muchas gracias Lolines por compartir este precioso premio con migo, 
por  si alguien no la conoce  lo que dudo mucho,                   
aquí os dejo el enlace a su blog tiene una muy buena cocina  http://vikitalolines.blogspot.com/

El premio lo dejo aquí por si alguien le gusta se lo lleve a su muro.