Ensalada con piña

Otra deliciosa ensalada, lo que digo, con una buena ensalada soy la persona mas feliz del mundo…..me encantan las ensaladas.

Necesité:

Tres tomates cortados, (estos recién cogidos  de el huerto de mi cuñado)

½ piña hecha trocitos

2 rodajas gruesas de chóped cortada en trocitos

2 pimientos verdes cortados pequeños

Queso manchego de oveja semi, hecho daditos

Aderezo:

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

Vinagre de Montilla

Sal

Un toque de hierbabuena seca

En una fuente para ensalada ponemos todos los ingredientes troceados, los aderezamos con la pimienta aceite, vinagre y sal, lo removemos para que tome todos los sabores y espolvoreamos con la hierbabuena. Esperando que sea de vuestro agrado.

Cazuela de fideos con almejas y verduras

Con la llegada del Otoño, van apeteciendo platos mas calentitos diría yo y hoy os traigo estos fideos.

Este es un plato que en casa gusta mucho, como el arroz es muy agradecido y admite todos los ingredientes que quieras utilizar, de esta manera no parece que te repitas, tampoco es que los haga mucho yo suelo hacer mas arroz, espero que os guste, quedaron riquísimos.

Necesite:

200 gramos de almejas

Fideos gruesos

Aceite de oliva

6 alcachofas pequeñas, si son más grandes las cuarteas

200 gramos de champiñones laminados

200 gramos de bacalao desalado y desmenuzado

1 tomate hermoso pelado y cortado

1 cebolla cortada menuda

2 hojas de laurel

Especias para  paella 1 cucharada

Caldo de pescado o agua

1 vaso de vino de Montilla

Para la picada: 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, unos granos de pimienta y un par de clavos de especia.

Lo hacemos:

En una cazuela (si puede ser de barro mejor) ponemos el aceite, echamos las alcachofas, la cebolla, sofreímos, añadimos los champiñones  y le damos unas vueltas, añadimos el laurel, el tomate  y seguimos sofriendo echamos el bacalao y ponemos las especias de paella.                                                                                              

 En el mortero machacamos los ajos, perejil, los clavos y la pimienta le echamos el vaso de vino y lo añadimos  a la cazuela, dejamos evaporar y añadimos caldo o agua, dejamos cocer un poco hasta que las alcachofas estén medio cocidas, añadir los fideos y cuando estén en medio de la cocción añadir las almejas, dejar que se terminen de cocer los fideos y las almejas se abran.                                                                                                   

Esto es todo, ahora toca disfrutar de esta cazuela de fideos.

  

Alcachofas,espárragos, jamón y frutos secos. (sacando el jamón, apta para vegetarianos)

Jejeejejejej…..otra vez alcachofas!!! Ummmmmmmmm!!!!! Que ricasss es  lo que digo, me encantan!!! Así de fáciles y sencillas, estas son de las  que tengo congeladas, hoy os dejo esta receta espero que os gusten.

Necesitamos:

6 alcachofas cuarteadas y cocidas al dente

1 manojo de espárragos troceados

4 puerros silvestres troceados

2 dientes de ajo cortaditos

1 puñadito de perejil picado

½ cucharadita de cominos

1 cucharadita de pimentón de la vera ahumado

2 panecillos de pan tostado integral desmenuzado

Un puñadito de almendras tostadas

Un puñadito de avellanas tostadas

1 vaso de caldo de hervir las alcachofas

2 lonchas de jamón a trocitos

Sal aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Cocer las alcachofas en agua con un chorrito de vinagre de manzana hasta que estén al dente.       Poner aceite en una sartén, echar los puerros, los espárragos, el jamón, rehogar a fuego lento, añadir los ajos, freírlos un poco y añadir el pimentón, remover cuidando que no se queme, añadir las alcachofas, dar unas vueltecitas y añadir los frutos secos, el perejil, los cominos, desmenuzar el panecillo y añadirlo, remover unos minutos y añadir el vino, dejar que evapore echar el vaso de caldo de las alcachofas, rectificar de sal, dejar cocer unos minutos mas y servir.

Macarrones de aprovechamiento

Estos macarrones son el resultado de aprovechar unas verduras que me quedaron del wok que hice el día anterior, quedaron fabulosos, ya sabéis mi lema, nunca se tira nada que se pueda aprovechar, la economía de una casa se basa en saber sacar partido a lo que tienes y ahora en estos tiempos mucho mas, siempre se ha dicho que, “estudia mas un necesitado que un abogado”

Le puse:

Macarrones cocidos al dente los cocemos antes

Las verduras que me sobraron del wok cortadas a trocitos

Tomate frito casero

Chorizo gallego ahumado hecho rodajitas

Una loncha gruesa de chóped de pavo cortado en dados

Un paquete de queso rallado Enmental  

Los hice:

En la sartén puse el chorizo, con la grasa que soltó se doró un poquito, le añadí el chóped y le di unas vueltecitas, eché el tomate, las verduras y añadí los macarrones que ya los tenía cocidos, los dejé un ratito dándole unas vueltas y los pasé a una bandeja de horno, los espolvoreé con el queso rallado y los puse al horno previamente caliente 180º hasta que se doraron…el resultado, sumamente delicioso!

Wok de verduras del tiempo

Hoy un wok, de verduras, tengo que decir a su favor que quedó riquísimo, nos encantó, no sé que tienen que me gustan tanto, ahora ya en este tiempo apetece mucho estas verduritas que puedes servir junto con pescado, carne, arroz  o tal cual, a mi es como mas me gusta así solo, ya lleva suficiente variedad de verduras para no tener que añadir nada mas. Ainss…que me enrollo, voy a la receta.

He necesitado:

Aceite de oliva

1 pimiento verde hermoso

1 pimiento rojo igual

1 pimiento amarillo del mismo tamaño

6 alcachofas cuarteadas

300 gramos de champiñones a cuartos

1 berenjena cortada en cubos

1 calabacín cortado en cubos

1 cebolla cortada en juliana

Para aliñar:

2 ajos

Una cucharilla de cominos

Sal

Lo hice:

Ponemos el aceite en el wok,  ponemos los pimientos y las alcachofas, salteamos un poquito, ponemos los champiñones, la cebolla, la berenjena el calabacín, cocinamos a fuego medio fuerte con el fin de que no nos suelten agua y vamos moviendo sin parar con una paleta de palo,  cuidando que no se nos queme y que no se rompan las verduras, cuando veamos que está casi hecho, ponemos en el mortero la sal, los ajos y los cominos, machacamos y se lo echamos a las verduras, removemos para que tomen el gusto y apartamos el wok del fuego. Ahora solo falta disfrutar de este rico plato. Espero que os guste mi manera de hacerlo.