Pinchos de Delicias Ríos en base de hojaldre cubierta de pisto, melva, queso Gouda, champiñones y salpicada de tomillo.

Hoy os traigo otra riquísima tapita elaborada con las ricas Delicias de la morcilla rios@embutidosrios.es    espero que os gusten como a nosotros nos han gustado. 

Para su elaboración he necesitado:

12 delicias de morcilla   RÍOS  imprescindible…jejejjeej.

Una base de hojaldre  fresco en este caso he usado el de Lidl

Pisto casero lo tenía congelado la receta aquí, -pisto-

250g de champiñones limpios y laminados

Melva la mía (caserita)

150g de queso gouda hecho lascas

Pimienta de colores recién molida

Un poquito de orégano

Tomillo seco para rociar el plato

Lo hice:

Extender la placa de hojaldre en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrirla con el pisto, sobre poner los champiñones, añadir los trozos de melva, el queso hecho lascas, echar el orégano y la pimienta, poner en el horno precalentado a 200º hasta que veáis que el hojaldre está hecho. En una sartén poner un poquito de aceite echar las morcillas delicias de  RÍOS  y pasarlas un poquito. Sacar del horno la bandeja, cortar en cuadraditos el hojaldre  y colocar una bolita de morcilla en cada uno poner en los platitos y espolvorear con el tomillo y a disfrutar. Muy rico…….espero que os guste.

Lionesas rellenas de delicias Ríos, manzana, queso, cebolla y salsa a la miel

Hoy os traigo este aperitivo, son  unas deliciosas lionesas, rellenas de delicias de morcilla de arroz de Burgos de  rios@embutidosrios.es     queso de untar, manzana y cebolla, ricas de verdad. Las lionesas aproveché que habíamos  hecho para postre y eran demasiadas, así que se me ocurrió rellenarlas con las morcillas. La masa de las lionesas es de mi amigo Manu,  http://recetasdesdelaalhambra.blogspot.com queda buenísima, gracias Manu por pasarme la receta, cualquier día prepararé estos aperitivos para que veas lo buenos que están.

 Ingredientes: con esta cantidad salen sobre unas 40 lionesas

1 de vaso de leche 

1de vaso de harina

50g de mantequilla

3 huevos (y una clara)

Sal

Preparar la masa:

Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla y la sal, cuando esté hirviendo incorporar la harina de golpe,  bajar el fuego y mezclar unos tres minutos, si es necesario retirar el cazo del fuego para que no se pegue.

Dejar enfriar un poco la masa resultante.

Incorporar los huevos de uno en uno esperando de uno al otro que haya quedado bien incorporado el anterior.  Montar la clara de huevo e incorporarla a la masa.

Formar las lionesas sobre una bandeja con papel de hornear ayudándote de una manga pastelera con boquilla  de 2cm. Cocer las lionesas con el horno a 180º durante 30m o hasta que cojan un bonito color dorado. Dejar enfriar.  

 Salsa:

2 cucharadas soperas de miel

4 cucharadas soperas de salsa de soja

3 cucharadas soperas de vinagre de Módena

Mezclar los ingredientes y reducir a fuego lento

 El relleno:

12 lionesas

12 morcillas delicias de rios@embutidosrios.es      

1 cebolla pequeña cortada pequeña

1 manzana laminada

Queso de untar

Una nuez de mantequilla

 En una sartén poner la mantequilla, freír las láminas de manzana hasta que se doren, reservar, echar la cebolla y dejar a fuego lento hasta que  esté bien pochadita, con cuidado que no se queme, reservamos, en la misma sartén quitando el resto de grasa  ponemos las morcillitas RÍOS  y le damos  unas vueltas que se hagan un poquito, regar con una cucharadita de salsa.

Ahora vamos a rellenar las lionesas:

Abrir las lionesas sin terminar de cortarlas, con una palita de untar le vamos untando el queso, una lámina de manzana, la cebolla y la bolita de morcilla RÍOS  emplatar y servir templadas, servir la salsa para que se sirva cada uno a su gusto. Espero que sea de vuestro agrado, en casa gustaron.

Nidos rellenos de morcilla Ríos con huevos de codorniz....

En esta ocasión he preparado unos nidos (que  he hecho con tallarines) rellenos con la rica morcilla de Burgos  rios@embutidosrios.es    y los he adornado con unos huevos de codorniz,  es que de verdad esta morcilla de RÍOS se presta a infinidad de recetas, la he acompañado con una salsa de compota de manzana (también caserita) aclarada con un chorrito de vinagre de módena.  

Nos han encantado, al comerlos vas regando con la salsita y no veas lo ricos que resultan, los nidos quedan tan crujientes…ummmmm!!!!!!

Tengo que decir que la idea para confeccionar los nidos la saqué de un libro de cocina muy antiguo que tiene cosas muy interesantes y andaba yo con la idea de los nidos y los iba a hacer con tartaletas pero cuando vi estos me dije……. quieeeeta pará… estos son los míos, me costó lo mío pero los hice, yo no disponía de herramientas adecuadas y los tuve que hacer con lo que coji a mano un colador y el cacillo de las aceitunas…siiii jajajjja era lo mas parecido que tenía al utilitario que usaron en el libro, corto el rollo y………al lío.

Ahora voy a la receta:

Necesitamos:

Una docena de huevos de codorniz

400gr de  morcilla de arroz de Burgos RÍOS

200gr de tallarines para elaborar los nidos

1tacita de compota de manzana

Dos cucharadas de vinagre de módena

Sal

Aceite de oliva para freír los nidos

Lo hacemos:

Primero hice los nidos:

En una cacerola ponemos agua y un poquito de sal, cuando hierva ponemos dentro los tallarines, los cocemos cinco minutos hasta que quede la pasta maleable. Ponemos una sartén que sea honda y se pueda hundir en el aceite el colador, vamos haciendo los nidos, poniendo las tiras de tallarines dentro del colador, formando un nido, metemos el cacillo dentro y apretamos, con una mano sujetamos el colador y con la otra el cacillo vale? ¿?¿lo sumergimos en el aceite y dejamos que se queden bien doraditos y crujientes, los sacamos, dejamos que se enfríen un poquito para que se despegue, los vamos poniendo en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, seguimos haciendo los que necesitemos.

En una sartén sin aceite ponemos la morcilla RÍOS desmenuzada le damos unas vueltecitas y rellenamos los nidos, los huevos los habremos cocido y pelado y los pondremos encima. La compota de manzana la unimos con el vinagre y batimos bien, ponemos un poco en el plato y la demás la servimos a la mesa y cada uno se sirva a su gusto.

 Espero que os guste.

Fardelillos de col rellenos de morcilla Ríos con corazón de manzana

Hoy os pongo otra receta hecha con la rica Morcilla RÍOS  que ya estoy a punto de acabar, se trata de unos fardelillos de col en este caso rellenos  de morcilla  RÍOS  y manzana, regada con una vinagreta de mandarina y acompañada por unos chips de pera, resultó un experimento muy rico como entrante. Os dejo con el y espero que os guste.

Necesitamos:

300gr de morcilla de Burgos rios@embutidosrios.es    

4 hojas de col, escaldadas 2 minutos

1 manzana verde, cortada en tiras largas de un centímetro de grosor

Para acompañar:

2 peras para hacer unos chips, cortar muy finitas

Aceite para freír

Para la vinagreta:

 2 mandarinas peladas y un trocitin de su piel

Pimienta recién molida

Aceite de oliva v.e  un chorrito

1 cucharadita de miel

Sal

En un cazo poner agua a hervir, echar las hojas de col previamente lavadas y habiéndole quitado el nervio grueso, escaldarlas durante 2 minutos para que se hagan más maleables y poder formar el paquetito,  seguidamente ponemos la morcilla  RÍOS  en un plato y con la ayuda de un tenedor chafarla, extender las hojas y rellenar el centro con morcilla, encima ponemos un bastoncito de manzana y procedemos a hacer los fardelillos, enrollamos  la hoja y doblamos las puntas como si se tratara de un paquete sujetando con palillos para que al freír no se nos abran, las pasamos por harina de freír y las freímos en abundante aceite hasta que queden doradas. Las ponemos sobre papel de cocina para que escurran.

Mientras tanto hemos hecho la salsa de mandarina, triturando todos los ingredientes y  en el mismo aceite  de freír los fardelillos freímos las rodajas de pera y solo queda montar el plato.

Ensalada con Morcilla de Burgos Ríos....buenísima...

Esta ensalada la he preparado para ver que tal estaba la morcilla RÍOS

sin cocinar y de verdad buenísima, cuando te vas comiendo la ensalada y la vas mojando en la salsita resultante del aderezo el jugo de los pimientos, del tomate y del todo el conjunto de la ensalada estaba…ummmmmmmmmmmmm!!!! Rica, rica.

Vamos a la receta, facilona del todo, pero mas buena y es que son muy ricas estas morcillas de  RÍOS

Necesitamos:

Para 4 personas

4 morcillas para pinchitos y barbacoa de rios@embutidosrios.es   cortada en rodajas gruesas

Un bote de pimientos del piquillo grande

4 tomates de ensalada cortados

 Aceitunas partidas

2 dientes de ajo picados

Para el aderezo:

2  cucharadas de compota de manzana (caserita la mía)

Un chorrito de vinagre de modena

Un chorro de aceite de oliva

Pimienta multicolor recién molida

Sal

El aderezo: lo he mezclado todo en un tazón con una cuchara.

Solo queda montar los platos:

He empezado colocando los pimientos de piquillo, el tomate, las aceitunas en el centro, entre medias he puesto unos trocitos de tomate, le he echado el ajo por encima y con una cuchara he rociado toda la ensalada con el aderezo. Por último he añadido las Morcillas de Burgos rios@embutidosrios.es    ha resultado deliciosa esta ensalada.

Espero que os guste.

Aperitivos de morcilla de Burgos Ríos en costra de hojaldre, dos versiones

Primera versión:

Segunda versión:

Lo de las dos versiones es por comparar como estaban con piquillos y sin ellos y la verdad ?¿?¿  deliciosos de las dos maneras, estas morcillas de los embutidos    rios@embutidosrios.es    son  tan buenas que se adaptan a todo

en casa han tenido una buena aceptación ahora os explico lo que les puse y como los  hice aquí va la receta facilota de verdad.

Utilicé

Una morcilla de las grandes de Burgos  RÍOS

Una lámina de hojaldre

Espinacas (ya fritas con cebolla y ajos y aceite de oliva)

Queso parmesano

Pimientos del piquillo

Cóctel de aceitunas gazpachas que llevan zanahoria, aceitunas, pepinillos, cebollitas, utilice un puñado.

Pimientas de colores recién molida.

Lo hice:

Extender la placa de hojaldre, y poner una capita fina de espinacas, otra encima de queso parmesano rallado, un rociado de pimientas de colores, y por último la morcilla de  RÍOS    desecha con un tenedor, lo enrolle como si estuviera enrollando para palmeritas, precalenté el horno a 180º y cuando estuvo caliente lo puse hasta que lo vi dorado.

Lo corte por la mitad a lo largo separando los dos rollitos que forman las palmeritas lo hice  rodajitas, lo fui poniendo en los platos como vemos en las fotos, los que llevaban pimiento puse una rodaja encada pimiento y una aceituna pinchada con un palillo y los otros le puse entremedias el cóctel de aceitunas. Se veían vistosos,  pero más buenos estaban.

Espero que os guste. 

Aperitivo de morcilla de Burgos Ríos envuelto en berenjenas a la miel.

Hoy he preparado un aperitivo especial, tenia unas berenjenas y la riquísima morcilla de Burgos de la empresa     rios@embutidosrios.es

Es muy fácil de preparar y  a la vez ha resultado delicioso.

He necesitado:

Berenjenas en láminas finas

Morcilla    RÍOS

Palillos  para sujetar el rollo

Aceite de oliva

Miel

Harina especial para freír

Tiene poco que hacer:

Hacer rollitos con cada loncha de berenjena y un trozo de morcilla RÍOS

Pincharla con un palillo para que no se desarme al  freírla, pasarlos por la harina de freír, poner la  sartén con aceite de oliva y freír los rollitos hasta que estén doraditos, colocarlos en un plato de servir y rociarlos con miel a gusto.

 Esto es  todo espero que os guste.

Berenjenas rellenas de morcilla de verduras RIOS

Con las ricas morcillas que la empresa rios@embutidosrios.es  me envió hoy  he querido probar otra de las variedades, esta vez la de verduras, (que por si sola está riquísima no necesita más adornos) en esta ocasión  he rellenado unas berenjenas, con un resultado excelente estaban buenísimas, nos han gustado muchísimo, como me quedó un poco de relleno hice unas tapitas con una rebanadita de pan y el relleno encima y quedaron muy guapas, las puse junto con las berenjenas en el horno. 

Lastima que las fotos no han hecho justicia, se veían mucho mejor en el plato al natural, es que en las fotos la luz juega mucho y la cámara también claro está. Bueno voy a la receta que es lo que ahora  me ocupa.

Necesite:

3 berenjenas medianas

½ Morcilla de verduras RÍOS 

La pulpa de las berenjenas picadas

Una cebolla picada

4 pimientos del piquillo cortados en trocitos

3 dientes de ajo picado

150gr de jamón York en taquitos

150gr de queso tierno en taquitos

2 cucharadas soperas de dulce de manzana (la mía casera)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta de colores recién molida

Queso rallado Emmental para gratinar

Como las hago:

Primero en una olla ponemos agua a hervir, ponemos las berenjenas dentro desprovistas del rabillo y las escaldamos durante 5 minutos.

Las sacamos del agua y las abrimos por la mitad, le sacamos con la ayuda de un cuchillo o una cuchara la pulpa y la reservamos.

Calentamos el  aceite en una sartén y ponemos la cebolla, el ajo rehogamos un poco y añadimos la pulpa de la berenjena, el pimiento del piquillo, el jamón York y seguimos rehogando, añadimos la morcilla RÍOS chafándola un poco con un tenedor, le ponemos el queso tierno, el dulce de manzana, la sal y lo rociamos con la pimienta, lo  dejamos cocer unos cinco minutos mas y vamos rellenando las berenjenas, las vamos colocando en una bandeja de horno y las rociamos con el queso rallado. Precalentamos el horno a  180º y las metemos hasta que veamos que el queso está doradito. Las sacamos y las servimos.

Nos ha gustado mucho.

Judías blancas con Morcilla Ríos Fc.

Como tenía tantas ganas de empezar las morcillas que me tan amablemente me envió la empresa embutidos RÍOS después de todo un verano sin comer un buen plato contundente me dije: porque no preparas  un platito de judías blancas Juani??? y de paso empiezas a hacerle uso a estas ricas morcillas……. pensado y hecho.

Necesite:

2 tazas de judías blancas remojadas desde la noche anterior

Unas hojas de laurel (opcional)

Una nuez de manteca de cerdo

5 dientes ajos pequeñitos enteros

Una cebolla mediana media la usaremos para cocer con las judías y la otra media bien picadita para el sofrito.

Un trozo de chorizo

Media morcilla de arroz en rodajas gruesas de rios@embutidosrios.es 

Un trozo de puerro cortadito

½ pimiento rojo cortadito

½ pimiento verde cortadito

1 zanahoria cotadita

½ nabo a trozos

1 patata mediana a trocitos

Pimienta de colores recién molida

Unas hebras de azafrán

½ cucharada de postre de pimentón de la Vera picante

Una cucharadita de preparado de paella

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Las hacemos:

En la cubeta de la fusion ponemos las judías junto con las hojas de laurel, los ajos, media cebolla y la manteca y el trozo de chorizo, cerramos y programamos menú  pollo-legumbres blandas

Mientras tanto, en una sartén ponemos el aceite y echamos la cebolla la pochamos un poco, añadimos el puerro, el pimiento rojo y el verde, la zanahoria, el nabo, las patatas, seguimos rehogando hasta que se vaya dorando, añadimos el azafrán en hebra, la cucharadita de preparado de paella, el pimentón  y en este momento añadimos las rodajas de morcilla RÍOS le damos unas vueltecitas para que suelten su juguito y las sacamos para evitar que se rompa con el resto de ingredientes, reservamos, añadimos el sofrito a las judías, cerramos la olla menú manual 5 minutos y despresurizamos al acabar, servimos los platos y le ponemos la morcilla RÍOS con el juguito que hayan soltado.  Espero que os guste.