Han pasado muchos días desde mi última publicación y ante todo quiero daros las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi ausencia, me ha hecho sentirme bien y obligada a regresar, gracias desde lo mas profundo de mi corazón.
Estoy segura que me he perdido muchísimas cositas buenas, voy a procurar ponerme al día, iré pasando por vuestros blog para enterarme y copietear muchas de vuestras recetillas, necesitaré un tiempecito para actualizarme, aquí os dejo con estas manitas de cerdo.
Este plato, sé que no es de los platos que gusten a todos, en casa solo me gustan a mi, pero hacía años que no las comía, mi marido me animó a que las comprara, como él sabe que me gustan…...comí el día que las preparé y he congelado para dos veces mas, si alguien gusta queda invitado….jajjajaaj.
Necesitamos:
2 manitas de cerdo abiertas por la mitad y cortadas en dos
Para la salsa:
100 gr de chorizo de Guijuelo cortado en rodajas
100 gr de jamón curado cortado en daditos
1 cebolla cortada fina
3 tomates rojos pelados y cortados menudos
2 dientes de ajo picados
100 gr de zanahorias cortadas pequeñas
150 gr de guisantes
1 puerro cortado fino
½ cucharilla de cominos molidos
Un puñadito de perejil
Sal
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
1 vaso de vino de Montilla
Para cocer las manitas:
1 guindilla
1 cebolla entera
Unos granos de pimienta
4 dientes de ajo
Las hacemos así:
Lavamos muy bien las manitas con agua corriente bajo el grifo, las ponemos a hervir en una cacerola con agua y 6 hojas de laurel durante 5 minutos, le tiramos esta agua y las ponemos de nuevo en la cacerola con agua que las cubra, le ponemos la cebolla, los 4 ajos, la guindilla, la pimienta y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, reservamos. Preparamos la salsa: En una sartén ponemos aceite, echamos la cebolla, el puerro, los ajos, la zanahoria y sofreímos un poco, añadimos el chorizo, el jamón, laurel, perejil, el tomate, los cominos y la sal, dejamos freír hasta que el tomate esté hecho, añadimos el vino, dejamos evaporar, le echamos los guisantes y las manitas, trituramos la cebolla y los ajos con las que hemos cocido las manitas, añadimos caldo de la cocción y se lo agregamos a la salsa, dejamos reducir un poco cuidando que no se nos queden secas.
Espero que os guste la manera que he tenido de prepararlas, la verdad que quedaron riquísimas.
