Calabacines rellenos de arroz (aptos para vegetarianos) felices vacaciones!!!!!!

 Con estos calabacines os deseo unas buenas vacaciones, publicaré siempre que tenga un ratito e iré mirando vuestros blog si mi conexión me lo permite. Buen verano para todos amigos!!!
Otra receta a base de verduras, estos calabacines resultaron ser una delicia, será que me gustan tanto las verduras, que toda lo que hago me encanta!!!  Jajjjaajaj ya los he hecho otras veces y esta vez he querido compartir con todos, hacerlos que os gustaran. Os explico lo que les puse, (aunque no siempre los hago igual) os dejo la receta.

Necesitamos:

2 calabacines

1 puerro cortado menudo

1 cebolla cortada menuda

2 dientes de ajos cortados menudos

La pulpa de los calabacines

1 bote de setas Nameko

Queso Enmental cortado en dados

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta recién molida

Sal

Una tacita de arroz previamente cocido

Queso rallado para gratinar

Los hacemos:

Empezamos cociéndolos calabacines, los he hecho en el microondas. Pinchamos los calabacines con un pincho de brocheta por varios lados, los ponemos en una bandeja apta para microondas,  los  metemos dentro durante unos 8 minutos, (el tiempo depende de lo grandes que sean) cuando acabe los sacamos y los dejamos enfriar, los abrimos por la mitad y con una cuchara le sacamos la pulpa, los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite,  cortamos la pulpa menuda y reservamos, preparamos el relleno, en una sartén ponemos aceite sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadito, añadimos las setas, rehogamos y echamos la pulpa de los calabacines, la sal, la  pimienta y el orégano, dejamos que sofrían un poco mas, añadimos el queso y seguido el arroz, lo removemos todo para que se mezcle bien y rellenamos los calabacines, le echamos el queso por encima y lo ponemos al horno a 180º hasta que estén dorados.

Si los hacéis espero que os gusten.  

Calabacines rellenos de níscalos y queso gouda (apto para vegetarianos)

Estos calabacines resultaron de lo mas sabrosos, la mezcla setas y queso gouda creo un sabor muy rico y suave a la vez, nos gustaron a todos mucho, no creo que tarde mucho en prepararlos de nuevo. Si os dais cuenta es otra receta muy ligera, ideal para seguir una media dieta.                   Os dejo la receta por si os apetecen, espero que os gusten.

Esto es lo que utilicé:

3 calabacines

200 grs de queso gouda cortado en daditos

1 bote de níscalos en conserva casera cortados pequeños

1 cebolla de Figueras muy picadita

2 dientes de ajo gordos muy picados

La pulpa de los calabacines

Un puñadito de perejil picado

Una cucharadita de orégano

Pimienta recién molida

Sal aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Así los hice:

Los calabacines los vamos a cocer en el microondas, para esto los pincharemos con un pincho de brocheta atravesando de un lado a otro varias veces, los ponemos una bandeja tapados en el microondas durante 4/5 minutos según sean de grandes a 800W cuando estén cocidos los dejamos enfriar un poco y los abrimos por la mitad a lo largo y le sacamos la pulpa, la picamos y reservamos, colocamos los calabacines en una bandeja de horno untada con aceite y reservamos.                                

 En una sartén ponemos aceite echamos la cebolla, los ajos, sofreímos un poco y añadimos las setas, seguimos sofriendo y añadimos la pulpa del calabacín, rehogamos bien y echamos la pimienta, el orégano, el perejil y la sal, lo mareamos un poquito con las especias y añadimos el queso gouda, lo movemos un par de minutos mas y rellenamos los calabacines con la mezcla obtenida, los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se vean doraditos.

Calabacines rellenos de jamón York y queso gouda

Estos calabacines están deliciosos!! Pero de verdad!!! Novedad!!! hoy los he cocido en el microondas por abreviar un poco el tiempo, no lo había hecho nunca y se me ha ocurrido probar han quedado muy bien . Me encantan los calabacines, a la plancha, en pisto etc y rellenos me dislocan, siempre suelo hacer rellenos suaves, el sabor sin llegar a ser dulzón que tiene el calabacín no me gusta disfrazarlo con nada fuerte, así que suelo hacerlos muy ligeritos, como estos que os traigo hoy.  Esperando que os gusten, paso a la receta.

Necesité:

2 calabacines hermosos

Aceite de oliva

1 cebolla hermosa de Figueras cortada pequeña 

2 dientes de ajo picaditos menudos

1 puerro cortado pequeño

La pulpa del calabacín

150 grs de queso Gouda cortado en dados

150 grs de jamón York cortado a dados

Queso rallado para gratinar

Pimienta recién molida, una pizca

Perejil picado

Sal

1 huevo

Los he hecho:

Lavamos bien los calabacines, le cortamos  el rabito, los pinchamos con un pincho de brocheta que atraviese de lado a lado por dos o tres sitios, (esto es para que el calabacín no se reviente en el microondas) los  ponemos en la bandeja del microondas y lo programamos cuatro minutos a 800 w, veremos que se han enternecido un poco, suficiente para poder sacarle la pulpa, ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno y reservamos. Ahora ponemos la sartén en el fuego con el aceite echamos la cebolla, el puerro y los ajos, el perejil y sofreímos, añadimos la pulpa del calabacín picado, rehogamos un poco,   ponemos el jamón de York  y añadimos el queso, le ponemos la pimienta, un poco de sal y cocinamos 5 minutos y rellenamos las mitades, batimos el huevo y se lo  echamos por encima repartiéndolo bien con una cucharilla, añadimos el queso rallado y horneamos a 200º hasta que veamos que están bien doraditos. Listos para servir

Calabacines rellenos, (receta de aprovechamiento)

Esta receta la he publicado a partir de ver los buenos resultados que dan los aprovechamientos, yo no soy partidaria de tirar los restos de comida, nunca lo he sido y ahora con estos tiempos que nos corren menos aún y encima cuando ves los resultados  que te da…. pues la verdad……es un lujo!!!! Nos encantó el sabor que le dio la carne a la brasa a estos calabacines.

Usé para la receta…..

4 calabacines, hervidos en agua con sal 5m, cortados por la mitad y desprovistos de la pulpa (que se guarda para el relleno)

2 cuartos traseros de pollo a la brasa,  deshuesados y cortaditos

3 filetes de pierna de cordero a la brasa, deshuesados y cortaditos

2 filetes de jamón de cerdo cortaditos

100gr de jamón curado cortadito

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de maicena

100gr de queso manchego de oveja curado hecho daditos (o cualquier otro)

1 vasito de leche

Pimienta de Jamaica recién molida

Aceite de oliva

Sal

La pulpa de los calabacines

200gr de queso parmesano rallado (para gratinarlos)

Los hice:

Ponemos el aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el jamón, sofreímos y echamos la pulpa de los calabacines, le damos unas vueltas y añadimos la carne troceadita, le ponemos la maicena removemos un poco y añadimos la leche, ponemos el queso manchego cortadito, la pimienta recién molida, la sal y dejamos que espese un poquito sin dejar de remover para que no se pegue. Rellenamos con los calabacines colocados en una bandeja de horno. Le ponemos el queso rallado por encima y los metemos al horno precalentado a 180º  gratinador y solera y esperamos que se gratinen, cuando los veamos dorados los sacamos y a servir. Creo que os gustarán a nosotros nos encantaron.

Calabacines absolutamente deliciosos

Para aprovechar una palometa asada que me quedó he hecho estos calabacines y nos ha gustado mucho como quedaron, fui improvisando y este fue el resultado. Como nos gustaron mucho volveré a hacerlos con cualquier otro resto de  pescado, o el que más nos guste, buenísimo, poco graso, sano, Altamente recomendable.

Utilicé:

1 palometa asada desprovista de piel y espinas y desmenuzada (u otra clase de pescado)

2 calabacines cortados a lonchas largas y gruesas

Sal

Orégano

Pimienta recién molida

1 cebolla cortada pequeñita

2 dientes de ajo picados

2 tomates rojos pelados y cortados

150g de queso Gouda cortadito

½ paquete de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

1 huevo batido

En un cuenco ponemos el calabacín con el Orégano, la pimienta recién molida y la sal, lo dejamos macerar 2 o 3 horas, lo sacamos, lo escurrimos y guardamos un poco del jugo que ha soltado. Untamos una sartén con un poco de aceite de oliva y asamos el calabacín, reservamos, echamos mas aceite en la sartén y ponemos la cebolla y los ajos, pochamos y añadimos los tomates y dejamos que se rehoguen bien, agregamos el pescado lo mareamos un poquito y echamos el queso Gouda, revolvemos bien y añadimos el jugo que hemos reservado, en una bandeja para horno ponemos una capa de calabacines y sobre  ella esparcimos la mezcla de pescado echamos la mitad del  huevo batido, cubrimos con el resto de calabacín y le ponemos el queso rallado le rociamos el resto de huevo y lo metemos al horno que lo tendremos ya caliente a 180º cuando lo tengamos dorado lo sacamos y a servir.

Espero que guste.

CALABACINES RELLENOS CON SALSA DE CREMA

                 

CALABACINES RELLENOS  CON SALSA DE Crema

Ingredientes

6 calabacines

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas  de queso parmesano rallado

½ taza de champiñones cortados en rodajas

4 lonchas de jamón serrano cortado a tacos

2 huevos duros

1cucharada de sal

½ cucharada mediana de orégano

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

Precalienta el horno a 190º

Poner  los calabacines en agua hirviendo durante 5m. Apartar del fuego y cortar por la mitad a lo largo. Extraerle la pulpa y reservarla.

Mezclar la pulpa  con la mayonesa, el queso rallado, los champiñones, el jamón, los huevos duros, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar bien.

Colocar las mitades de calabacín en la bandeja del horno engrasada.

Llenar las mitades con  la mezcla. Rociar  con aceite de oliva. Hornear a 190º durante 30m.