Calabacines rellenos de níscalos y queso gouda (apto para vegetarianos)

Estos calabacines resultaron de lo mas sabrosos, la mezcla setas y queso gouda creo un sabor muy rico y suave a la vez, nos gustaron a todos mucho, no creo que tarde mucho en prepararlos de nuevo. Si os dais cuenta es otra receta muy ligera, ideal para seguir una media dieta.                   Os dejo la receta por si os apetecen, espero que os gusten.

Esto es lo que utilicé:

3 calabacines

200 grs de queso gouda cortado en daditos

1 bote de níscalos en conserva casera cortados pequeños

1 cebolla de Figueras muy picadita

2 dientes de ajo gordos muy picados

La pulpa de los calabacines

Un puñadito de perejil picado

Una cucharadita de orégano

Pimienta recién molida

Sal aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Así los hice:

Los calabacines los vamos a cocer en el microondas, para esto los pincharemos con un pincho de brocheta atravesando de un lado a otro varias veces, los ponemos una bandeja tapados en el microondas durante 4/5 minutos según sean de grandes a 800W cuando estén cocidos los dejamos enfriar un poco y los abrimos por la mitad a lo largo y le sacamos la pulpa, la picamos y reservamos, colocamos los calabacines en una bandeja de horno untada con aceite y reservamos.                                

 En una sartén ponemos aceite echamos la cebolla, los ajos, sofreímos un poco y añadimos las setas, seguimos sofriendo y añadimos la pulpa del calabacín, rehogamos bien y echamos la pimienta, el orégano, el perejil y la sal, lo mareamos un poquito con las especias y añadimos el queso gouda, lo movemos un par de minutos mas y rellenamos los calabacines con la mezcla obtenida, los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se vean doraditos.

Verduras al horno, apto para vegetarian@s

Estas verduras están de lo mas ricas, además al haberlas hecho en el horno tienen menos grasas, a mi me gusta mucho las verduras asadas ya sea en horno, plancha o brasas y en casa tienen muy buena aceptación, a todos les gusta, así que en cuanto tengo la oportunidad  aprovecho para hacerlas, busco en la nevera y recopilo, podemos hacer las que tengamos, yo hice esta combinación pero no tiene por qué ser igual…..imaginación al poder……paso a la receta de lo que utilice y como lo hice.

Utilicé:

2 Patatas medianas cortadas en rodajas

2 Calabacines en rodajas

2 Berenjenas en rodajas

3 tomates en rodajas

1 cebolla grande cortada en aros

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verde cortado en tiras

Ajos tiernos cortados en trozos

1manojito de perejil picado

Orégano

Pimienta de colores recién molida

Ajo en polvo

Sal

Aceite de oliva

Salsa de soja

1 vasito pequeño de vino de Montilla

Lo hacemos así:

Precalentar el horno a 200º

Una vez todas las verduras limpias y cortadas, ponemos en una bandeja de horno un buen chorro de aceite de oliva, a continuación empezamos por colocar una capa de patatas, cada vez que ponemos una capa lo aderezamos con un poquito de orégano, pimienta, ajo en polvo y  sal, todo en cantidades mínimas para que no resulte demasiado fuerte, seguimos poniendo capas, berenjenas, calabacines, cebolla, ajos tiernos, pimiento verde y rojo, tomate y seguimos haciendo capas alternando hasta que acabemos todas las verduras, terminando con unas rodajas de tomate, pimiento y ajos tiernos, le rociamos el perejil por encima la salsa de soja, un chorrito de aceite de oliva y el vino de Montilla, metemos la bandeja  en el horno y según la cantidad tardará mas o menos, ir pinchando  para ver si está cocido y que quede doradito.

Quedó riquísimo y lo disfrutamos mucho, espero que os guste.

Calabacines rellenos de jamón York y queso gouda

Estos calabacines están deliciosos!! Pero de verdad!!! Novedad!!! hoy los he cocido en el microondas por abreviar un poco el tiempo, no lo había hecho nunca y se me ha ocurrido probar han quedado muy bien . Me encantan los calabacines, a la plancha, en pisto etc y rellenos me dislocan, siempre suelo hacer rellenos suaves, el sabor sin llegar a ser dulzón que tiene el calabacín no me gusta disfrazarlo con nada fuerte, así que suelo hacerlos muy ligeritos, como estos que os traigo hoy.  Esperando que os gusten, paso a la receta.

Necesité:

2 calabacines hermosos

Aceite de oliva

1 cebolla hermosa de Figueras cortada pequeña 

2 dientes de ajo picaditos menudos

1 puerro cortado pequeño

La pulpa del calabacín

150 grs de queso Gouda cortado en dados

150 grs de jamón York cortado a dados

Queso rallado para gratinar

Pimienta recién molida, una pizca

Perejil picado

Sal

1 huevo

Los he hecho:

Lavamos bien los calabacines, le cortamos  el rabito, los pinchamos con un pincho de brocheta que atraviese de lado a lado por dos o tres sitios, (esto es para que el calabacín no se reviente en el microondas) los  ponemos en la bandeja del microondas y lo programamos cuatro minutos a 800 w, veremos que se han enternecido un poco, suficiente para poder sacarle la pulpa, ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno y reservamos. Ahora ponemos la sartén en el fuego con el aceite echamos la cebolla, el puerro y los ajos, el perejil y sofreímos, añadimos la pulpa del calabacín picado, rehogamos un poco,   ponemos el jamón de York  y añadimos el queso, le ponemos la pimienta, un poco de sal y cocinamos 5 minutos y rellenamos las mitades, batimos el huevo y se lo  echamos por encima repartiéndolo bien con una cucharilla, añadimos el queso rallado y horneamos a 200º hasta que veamos que están bien doraditos. Listos para servir

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Querid@s  amig@s he tomado la decisión de publicar como mucho, una vez por semana, no me encuentro muy animada y prefiero que sea así en lugar de dejarlo del todo, por lo menos nos iremos viendo, iré pasando por vuestros blog siempre que pueda y no perder el contacto con vosotros, nos leemos.

Esta receta la improvisé para aprovechar unos pimientos que me quedaron de un bote que abrí para una ensalada, pensé  como los hago   otra ensalada tan seguida? No!!  los haré rellenos que hace tiempo no los hago y esto fue lo que  salió, ricos no, mas todavía quedaron.

Necesitamos:

Aceite de oliva

8 pimientos del piquillo + 2 para picarlos en el relleno

1 cebolla cortada muy pequeña

2 dientes de ajo picados

Aceitunas rellenas de anchoa cortadas pequeñas

Queso de oveja manchego cortado en dados

Perejil

2 latas de atún

Pimienta recién molida

2 cucharadas rasas de harina

Sal

Un poco de caldo de pescado (lo tenía hecho)

Queso rallado Enmental o el que más guste (yo tenía este en ese momento)

Lo hice:

Ponemos el aceite en la sartén, echamos la cebolla y los ajos para que se pochen, añadimos las aceitunas, rehogamos un poco y añadimos los dos pimientos picados, echamos el atún, el perejil, la pimienta y rectificamos de sal, añadimos la harina y la rehogamos bien, añadimos el queso vamos añadiendo el caldo y removiendo hasta que tengamos una masa como para croquetas.           Esperamos que enfríe un poco y rellenamos los pimientos,  los colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con el queso rallado y los metemos al horno previamente calentado a 180º  hasta que los veamos que se han gratinado.                                                                                                     

 Espero que os gusten.

Pollo al horno adobado a la sidra

Hoy pollo al horno, riquísimo por cierto, a mis nietos les encantó, lo acompañé con una ensaladita de escarola, naranja y tomate y así fue completa la comida.

Se necesita:

12 muslos de pollo

1 kl de patatas cortadas en palos gruesos

Para el adobo necesitamos:

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de mostaza a la antigua

2 botellines de sidra

3 hojas de laurel 

Para el majado del adobo:

Tres dientes de ajo pelados

Sal

Una cucharadita de  pimentón de la vera 

1 buen chorro de aceite de oliva

Un puñado de perejil

Ponemos en una bandeja de horno honda el pollo, echamos la salsa de soja, la mostaza a la antigua, la sidra, el laurel, machacamos los dientes de ajo, el perejil y la sal, añadimos el aceite y el pimentón, batimos bien para que quede todo mezclado, lo añadimos a la bandeja del pollo y lo dejamos macerar durante toda la noche.                                                                                                   Precalentamos el horno a 180º  pelamos y cortamos las patatas y las añadimos a la bandeja del pollo, ponemos la bandeja en el horno y horneamos una hora y media o hasta que veamos que está hecho. Debemos de ir dándole la vuelta al pollo para que se dore por todos los lados. Espero que os guste.

He vuelto!!!! y con una rica receta. Alcachofas con relleno de frutos secos. Si no ponemos jamón, perfectas para vegetarianos

Otra vez por aquí, después de  una temporadita sin publicar os dejo estas ricas alcachofas, eso si....a  mis amig@s vegetarian@s les aconsejo quitar el jamón, este día en casa me lo pidieron jajaajajajajjj

Espero que os gusten.

Necesitamos:

1 cebolla cortada fina

1 loncha de jamón gruesa cortada a taquitos

1 cucharada de harina

1 vaso de vino de Montilla

1 vaso de caldo de las alcachofas

Unas hebras de azafrán

Un puñadito de pipas peladas de girasol

Un puñadito de anacardos tostados

Un puñadito de almendras tostadas

Una cucharadita de mostaza en grano

Queso parmesano rallado para gratinar

Lo hacemos así:

Poner las alcachofas con agua en la cubeta de la fussion, programar 10 minutos, cuando acabe despresurizar y reservar. En una sartén poner el aceite, calentar y echar la cebolla pochar hasta que esté transparente, añadir el jamón, el azafrán y sofreír, echar la harina, rehogar y añadir el vino, dejar evaporar, añadir la mostaza en grano, los frutos secos, seguir cocinando y añadir el caldo de la cocción, cocinar unos 8 minutos rectificar de sal, rellenar las alcachofas poniendo entre las hojas con una cucharilla, colocar en una bandeja de horno y echar el resto de la salsa, rociar con el queso rallado y meterlas en el horno previamente calentado a 180º hasta que  se hayan gratinado.

Así están listas para servir…

Rodajas de merluza al horno

Otra receta sacada de el libro Cocina Con Aire, esta se puede preparar también con bacalao, de hecho la original era con el, yo había comprado una merluza y le di el cambiazo, pero el resultado formidable, quedó buenísima, nos encantó. 

Yo lo único que tuve que hacer fue adaptarla al horno tradicional, merece la pena hacerla.

Necesitamos:

4 rodajas de merluza fresca

50 g de jamón cocido hecho dados

1 cebolla picada

1 puerro picado

2 zanahorias cortadas a tiras

1/2 vasito de vino de Montilla

Un chorro de aceite de oliva

1/2 vaso  de caldo de pescado

1 taza de nata

Una cucharada de pan rallado

Sal

Nuez moscada unas ralladuras

Pimienta recién molida

1 limón

1 pizca de azúcar

1 cucharada de vinagre de manzana

20 g de queso Enmental 

20 g de queso parmesano

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 trocito de guindilla

Elaboración:

En una sartén con aceite caliente ponemos los dados de jamón y la guindilla, rehogar un poquito y añadir las verduras que tenemos cortadas, dar unas vueltas y añadir el vino de Montilla, el caldo, la nata, la sal, pimienta, nuez moscada, el zumo de limón, y el azúcar, cocer durante 5 m, rociar las  rodajas de merluza con el vinagre, colocar  en una fuente de horno y  añadir la salsa de la sartén. Mezclar los quesos, el pan rallado y el pimentón, espolvorear por encima de las rodajas de merluza, meter al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el pescado está hecho y con un bonito color dorado, unos 15 o 20m.  Espero que os guste tanto como a nosotros.

Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Estas lubinas estaban deliciosas, fue la primera vez que las hice en papillote y desde luego no será la última, vi la idea en un libro que tengo de “cocina con aire caliente” me lo regaló este verano mi amiga. Vi esta receta y nada mas verla me encantó, había comprado dos lubinas  y recopilé todas las verduras que tenía en el frigorífico y me puse mano a la obra y que ricas quedaron. Os pongo la receta como yo la hice y espero que os guste.

Necesité

2 lubinas de ración hermosas limpias y con unas incisiones

1 zanahoria cortada en rodajas

1 berenjena cortada en trozos

1 calabacín cortado en trozos

1 cebolla cortada en rodajas

1 trozo de puerro en rodajas

Aceite de oliva un buen chorro

Jengibre unas ralladuras

Pimentón de la vera una cucharadita

1 limón el zumo

1 vasito de vino de Montilla

Pimienta recién molida

Sal

Las hice así:

Ponemos las lubinas sobre una lamina de papel de aluminio, marinamos con la sal, pimienta, zumo de limón y el vino de Montilla, distribuimos las verduras, el jengibre y el pimentón dentro y debajo del pescado y sobretodo encima, cerramos bien la lámina para que no se escape el vapor y se haga con su jugo. Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y dejamos que se haga unos 30m comprobar si el pescado está hecho pinchándolo con un palillo.

Queda muy jugoso y las verduras deliciosas.

Lubina al horno con patatas......ricas, ricas... y agradecimiento a Lolines por concederme este premio

 Estas lubinas quedaron sabrosísimas y jugosas, preparadas al horno con unas patatas tan fáciles y tan ricas…..Ummmmmmmmm!!!!!!! Sin más voy a la receta.

He puesto:

4 lubinas de ración hermosas

2 tomates rojos

4 ajos tiernos

1 puñadito de perejil picado

Pimienta recién molida

Un buen chorro de aceite de oliva

1 vaso de vino en mi caso de Montilla

Sal

8 patatas medianas, peladas cortadas por la mitad, hacer unas rajas en diagonal.

Precalentar el horno a 180º c, poner las patatas en una bandeja con la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite, las metemos en el horno y las dejamos que se vayan haciendo, mientras tanto vamos a hacer un picadillo con los ajos tiernos, los tomates, el perejil, un chorro de aceite y un poquito de sal, lo removemos bien, con una cuchara se lo ponemos a las lubinas por dentro. Sacamos  la bandeja del horno, pinchamos las patatas con un pincho de brocheta y si están cociditas añadimos el pescado y el picadillo que haya quedado, le echamos el vino y dejamos que se hagan junto a las patatas.

Espero que os gusten, nosotros las hemos disfrutado mucho.



Gracias Lolines por pensar en mi para otorgarme este bonito premio, sabiendo lo difícil que es escoger entre tantos, sigo como es mi costumbre, lo dejo aquí y cada una de las personas que se acerquen a este blog se lo puedan llevar si es de su agrado, no sabría a quien entregárselo. 
De nuevo muchas gracias Lolines.

Calabacines rellenos, (receta de aprovechamiento)

Esta receta la he publicado a partir de ver los buenos resultados que dan los aprovechamientos, yo no soy partidaria de tirar los restos de comida, nunca lo he sido y ahora con estos tiempos que nos corren menos aún y encima cuando ves los resultados  que te da…. pues la verdad……es un lujo!!!! Nos encantó el sabor que le dio la carne a la brasa a estos calabacines.

Usé para la receta…..

4 calabacines, hervidos en agua con sal 5m, cortados por la mitad y desprovistos de la pulpa (que se guarda para el relleno)

2 cuartos traseros de pollo a la brasa,  deshuesados y cortaditos

3 filetes de pierna de cordero a la brasa, deshuesados y cortaditos

2 filetes de jamón de cerdo cortaditos

100gr de jamón curado cortadito

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de maicena

100gr de queso manchego de oveja curado hecho daditos (o cualquier otro)

1 vasito de leche

Pimienta de Jamaica recién molida

Aceite de oliva

Sal

La pulpa de los calabacines

200gr de queso parmesano rallado (para gratinarlos)

Los hice:

Ponemos el aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el jamón, sofreímos y echamos la pulpa de los calabacines, le damos unas vueltas y añadimos la carne troceadita, le ponemos la maicena removemos un poco y añadimos la leche, ponemos el queso manchego cortadito, la pimienta recién molida, la sal y dejamos que espese un poquito sin dejar de remover para que no se pegue. Rellenamos con los calabacines colocados en una bandeja de horno. Le ponemos el queso rallado por encima y los metemos al horno precalentado a 180º  gratinador y solera y esperamos que se gratinen, cuando los veamos dorados los sacamos y a servir. Creo que os gustarán a nosotros nos encantaron.

Pan de calatrava, (por mi regreso, espero que os guste)

Hoy vuelvo de vacaciones y para que veáis que vengo dulzona os dejo este postre Murciano que tanto gusta en mi casa, este lo aprendí hace muchísimos años de mi amiga Encarna, Murciana ella, le sale como a nadie………buenísimo!!!!! Y a mi no me queda mal……cuando lo hago gusta a todos……. Jajajjaajajaj……buena maestra tuve y la conservo. A ella se lo dedico.

Necesitamos

1l.  de  leche
8 huevos
1/4k de azúcar
1/4k de bizcochos de soletilla
1 cucharadita de canela
las raspaduras de un limón
100g  de  azúcar tostada, para untar el molde  (yo casera)

Lo he hecho:


En un cuenco se ponen los huevos, la canela, las raspaduras del limón, el azúcar y
la leche, se bate bien con la batidora.
Poner  el azúcar tostada en un molde de pírex o de metal y añadir la mezcla batida, cortáis los bizcochos en láminas de dos centímetros  y los ponéis  sobre la mezcla.
Ponéis el molde al baño maría en el horno a 200º +0- hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
Dejar enfriar y volcarlo en una bandeja.
Espero que os guste.