Albóndigas en salsa con alcachofas

Aprovechando el tiempo de las alcachofas y como en casa nos encantan, he hecho estas albóndigas y he añadido unas alcachofas, por cierto resultaron riquísimas con esta salsita que le hice. Paso a la receta y espero que os gusten.

Necesitamos:

6 alcachofas limpias y cortadas en cuartos

1/2 kl  de ternera picada

1/2 kl  de magra de cerdo picada

Miga de pan desmenuzada

4 huevos

1 vasito de leche

1 puntita de cucharilla de cominos molidos

2 dientes de ajo picado

Unas ramitas de perejil picado

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

2 cebollas cortadas menudas

2 hojas de laurel

4 puerros silvestres (o un puerro cultivado)

1 tomate maduro pelado y cortado menudo

Un poquito de azafrán en hebra

1 cucharadilla de mojo picón

Un puñadito de perejil picado

1 vaso de vino de Montilla

Aceite de oliva

1 vaso de agua

Sal

Hacemos las albóndigas:

Ponemos los huevos en un cuenco, los batimos, mezclamos las carnes y las añadimos a los huevos, añadimos los ajos picados, el perejil, la miga de pan desmenuzada, la sal, la leche, el comino, mezclar bien y formar las albóndigas, rebozarlas en harina y freírlas en abundante aceite caliente, en el mismo aceite freír las alcachofas y reservar todo en una cacerola tapada.

Hacemos la salsa:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos la cebolla y los puerros, los rehogamos, ponemos el laurel, azafrán en hebra, el mojo picón y le damos unas vueltecitas, añadimos el tomate, dejamos pochar 10 minutos y echamos el perejil, añadimos el vino y dejamos que evapore, echamos las albóndigas y las alcachofas, le echamos el agua, rectificamos de sal y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén cocidas y la salsa hecha.

Albóndigas con champiñones y más verduras. FC.

Os dejo estas albóndigas hechas con champiñones, alcachofas y otras verduras, la salsa queda muy buena, os las dejo por si os gusta.

Necesitamos para las albóndigas:

300gr de carne de ternera picada

300gr de carne de cerdo picada

2 dientes de ajo picados

Perejil picado

Pan miga desmenuzada

3 huevos

1vasito de leche

Sal

Pimienta recién molida

Aceite de oliva para freír las albóndigas.

Las hacemos:

En un cuenco echamos los huevos, la sal y la leche, lo batimos, añadimos la carne y la mezclamos bien con un tenedor, añadimos el ajo y el perejil, seguimos mezclando, ponemos la pimienta recién molida y añadimos la miga de pan, terminamos de mezclar y la dejamos reposar un poco, formamos las albóndigas,  las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva, reservamos.

Para la salsa:

300gr de champiñones

3 alcachofas limpias y cuarteadas

Un puerro picado fino

1 cebolla picada fina

200gr de guisantes

1 zanahoria grande cortada en rodajas

2 hojas de laurel (opcional)

1 nabo cortadito

Un tallo de apio cortadito

1 tomate grande rojo rallado

Aceite de oliva del mismo de haber frito las albóndigas

Para la picada:

Pimienta en grano

Dos clavos de especia

Sal 

½ cucharadita de las de café de cominos

1 diente de ajo

Perejil

Un vaso de vino de Montilla

Lo hacemos en la fusion:

Ponemos la fusion menú manual 25m, echamos un poco de aceite de haber frito las albóndigas, echamos la cebolla, el puerro, sofreímos un poco, añadimos el apio, las alcachofas, la zanahoria, las hojas de laurel, el nabo, los champiñones, los guisantes, sofreír, y añadir el tomate rallado marearlo bien, en el mortero ponemos el ajo, la sal, los cominos, la pimienta en grano y los clavos y el perejil, machacar bien, añadir  el vino, volcar el majado en la cubeta y añadir las albóndigas, tapar la fusion y programar menú guisos 15m,  cuando acabe despresurizar  y servir.

Espero que os gusten si os decidís a probarlas.

Albodigas en salsa, con guisantes en FC

Esta receta no es reciente, hace algún tiempo tiempo que la tenia hecha al principio de tener la fussion y me a parecido oportuno subirla al blog para tenerla guardada con las demás, tengo muchas por ahi que ire subiendo de vez en cuando con el objeto de tenerlas todas juntitas.

Espero que os guste.  

Las albóndigas:

500gr de ternera picada

200gr de cerdo picado

3 huevos

Ajos picados

 Perejil picado

Sal

Miga de pan desmenuzada

½ vasito de leche

Harina para rebozar las albóndigas.

Batir los huevos, añadir el ajo, el perejil, la leche y  la carne, mezclar bien, ir añadiendo la miga de pan y hacer una masa y formar las albóndigas. En una sartén con aceite freírlas y reservar.

Para la salsa:

1Cebolla cortadita

3 dientes de ajo picados

Un poquito de perejil picado

 1 tomate pelado y cortado

1 nabo cortadito

2 hojitas de laurel,

Pimienta recién molida

1 vasito de vino de Montilla, (es el que uso siempre)

Una ramita de apio a trocitos

1 vaso de guisantes,

 1 vaso de caldo de verduras,

 Aceite de oliva

 Sal.

 En la cubeta de la fussion pones aceite, programas menú manual 15m
Sofríes la cebolla, añades el ajo, las hojas de laurel, el nabo, el apio,
lo rehogas un poco mas y añades el tomate, rehogas otro poco y añades el vino, dejas que se evapore y le echas el caldo de verduras, pones los
guisantes, le echas la sal y le mueles la pimienta, añades las albóndigas
programas menú arroz- patatas, 10m y cuando acabe despresurizas.
¡¡¡¡¡¡¡y a servirlas calentitas!!!!!!