Fardelillos de col rellenos de morcilla Ríos con corazón de manzana

Hoy os pongo otra receta hecha con la rica Morcilla RÍOS  que ya estoy a punto de acabar, se trata de unos fardelillos de col en este caso rellenos  de morcilla  RÍOS  y manzana, regada con una vinagreta de mandarina y acompañada por unos chips de pera, resultó un experimento muy rico como entrante. Os dejo con el y espero que os guste.

Necesitamos:

300gr de morcilla de Burgos rios@embutidosrios.es    

4 hojas de col, escaldadas 2 minutos

1 manzana verde, cortada en tiras largas de un centímetro de grosor

Para acompañar:

2 peras para hacer unos chips, cortar muy finitas

Aceite para freír

Para la vinagreta:

 2 mandarinas peladas y un trocitin de su piel

Pimienta recién molida

Aceite de oliva v.e  un chorrito

1 cucharadita de miel

Sal

En un cazo poner agua a hervir, echar las hojas de col previamente lavadas y habiéndole quitado el nervio grueso, escaldarlas durante 2 minutos para que se hagan más maleables y poder formar el paquetito,  seguidamente ponemos la morcilla  RÍOS  en un plato y con la ayuda de un tenedor chafarla, extender las hojas y rellenar el centro con morcilla, encima ponemos un bastoncito de manzana y procedemos a hacer los fardelillos, enrollamos  la hoja y doblamos las puntas como si se tratara de un paquete sujetando con palillos para que al freír no se nos abran, las pasamos por harina de freír y las freímos en abundante aceite hasta que queden doradas. Las ponemos sobre papel de cocina para que escurran.

Mientras tanto hemos hecho la salsa de mandarina, triturando todos los ingredientes y  en el mismo aceite  de freír los fardelillos freímos las rodajas de pera y solo queda montar el plato.

Tortillitas de San Jose o buñuelos de bacalao.

Estas  “tortillitas” le llamábamos así porque era típico en mi pueblo  comerlas como segundo plato en la fiesta de San José, en casi todas las casas se hacían, supongo que sería porque casi siempre cae entrada la cuaresma y si ese día  caía en viernes pues sería para guardarla.

Necesitamos:

3 huevos

1 vaso de leche

350gr de bacalao, desalado y desmigado

Sal

Un puñadito de perejil

4 dientes de ajo picados

Harina la que admita la masita

Una puntita de cucharilla de las de café de bicarbonato

Un poquito de pimienta recién molida

Aceite de oliva para freír

Se hace así:

Batir los huevos y la leche ir añadiendo la harina, el bicarbonato, la sal, seguir batiendo para que se mezcle bien, añadir el ajo picado, el perejil, la pimienta recién molida, el bacalao y remover bien. Poner la sartén con  abundante aceite para que se fría sin empapar aceite. Cuando esté bien caliente ir echando cucharadas y dejar que se doren,  dar la vuelta y sacar ir poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Estos son completamente ligeros, vamos de dieta total…jajajjajajj  pero están de vicio…….¡¡¡¡¡ummmmmm!!!!!

Revoltillo de champiñones y gulas....

Necesitamos:

1/2 kilo de champiñones limpios y laminados

1 bandeja de gulas

12 palitos de cangrejo hecho trocitos

Las yemas de 2 huevos duros

1 guindilla

Aceite de oliva

Tres dientes de ajo laminados

Un puñadito de perejil

Sal

 Lo hice así:

En una sartén pones el aceite, cuando esté  caliente fríes  los ajos y la guindilla los sacas y reservas, en el mismo aceite pones  los champiñones y los dejas que se consuma el agua que sueltan,  añades el perejil, las gulas y las mareas un poquito, añades los ajos fritos y la guindilla, los palitos de cangrejo las yemas y la sal, remueves 3m y listo para comer.

Creo que os gustarán, si no me las pasáis a mí. Jejejeej.

Montaditos de huevos revueltos con ajitos tiernos, queso y dulce de manzana

Este revuelto fue la cena de hace unas nohes, no sabia que hacer, abrí la nevera y vi un manojo de ajos tiernos, y un queso de cabra que dormitaba por allí, entonces pensé mira que bien le voy a dar puerta a estas cosillas, después vi el dulce de manzana que también lo tenia abierto ¿?……hay que gastarlo, y me puse a la faena y en un momentito………..¡la cena está servida!…..con una sartén y un poquito de algo más…..

Utilicé:

Unos panecillos tostados, (la cantidad a vuestro gusto)

Un trozo de queso de cabra desmenuzado

Un manojito de ajos tiernos limpios y cortados a trocitos

Un poco de dulce de manzana

Un buen aceite de oliva

3 huevos algo batidos

Unos granos de pimienta

Y los hice así:

En una sartén ponemos el aceite, echamos los ajos, los sofreímos un poco, añadimos el queso, la pimienta, añadimos los huevos y  revolvemos bien cuidando que vaya quedando suelto todo. Cuando veáis que  están hechos apartar la sartén del fuego. Colocar los panecillos en un plato y ponerle encima el revuelto, poner por encima el dulce de manzana. Y listo para servir. Espero que os guste como a mi me gusto el contraste que hace el sabor de los ajos y el dulce de manzana……delicioso.

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Os pongo esta receta  de pimientos que tenia desde hace  mucho tiempo guardada porque me ha parecido que para estas fiestas pueden ir bien  como entrante o hasta como un primer plato, es la receta que siempre preparo y nos gusta mucho, es fácil de preparar y puede ser otra opción y espero que sean de vuestro agrado.

Necesitamos:

Pimientos de piquillo 15

400g de gambas peladas y picadas

4 cucharadas soperas de harina aproximadamente

1 cebolla cortadita

2 ajos picados

Sal

Un poquitín de nuez moscada rallada

½ vasito de aceite de oliva

Un poquito de pimienta recién molida

Caldo de pescado hecho con las cabezas de las gambas

Queso de gratinar

Las cabezas de las gambas se cuecen, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén ponemos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo y se  sofríe se va añadiendo la harina y se deja que se dore un poquito, añadir la nuez moscada rallada, la pimienta y la sal y las gambas troceaditas mezclar bien  y vamos añadiendo el caldo poco a poco ir removiendo con cuidadito que no se queme hasta que tengáis una masa  para croquetas. Rellenar con ella los pimientos ponerlos en una bandeja de horno echarle el queso rallado y poner a gratinar  hasta que se dore un poquito.

Espero que os guste, a mi me encantan.

Canelones de jamón rellenos de cebolla y champiñones confitados

Necesitamos:



4 lonchas de jamon serrano
1 cebolla muy picadita
1/4kl champiñones picados
2 cucharadas de vinagre de Montilla
Una nuéz de mantequilla
2 cucharádas de azúcar
Sal



Para gratinarlos:
1 trozo de queso de oveja puro que luego lo rallarémos.



Preparar el relleno:
Ponemos en una sartén la mantequilla, echar la cebolla y los champiñones dorarlos y añadir
el azúcar y de seguida echarle el vinagre, poner la sal y la
pimienta y lo dejamos a fuego lento 3 o 4 minutos.
Se van rellenando las lonchas de jamón con la mezcla preparada, se enrollan y se van colocando
en una bandeja de horno y se le pone  el queso ya rallado por encima.
Se meten en el horno a 180º para gratinarlos hasta que se vea un poquito dorado el queso.



Y esto es todo ha sido un experimento que ha resultado estar ¡¡buenisimo!! os aconsejo que lo probeis

Montaditos de hojaldre con cebolla, pimientos del piquillo y queso de cabra

 Ingredientes:

Una placa de hojaldre
Media cebollita picada y frita
Un bote de pimientos del piquillo
Un rulo de queso de cabra

Elaboración:

En una bandeja de horno enharinada ponemos la placa de hojaldre
y  la vamos  cubriendo  por este orden con la cebolla frita, los pimientos del piquillo,
y el queso de cabra a rodajas.
La metemos en el horno a 200º hasta que veamos que el hojaldre ha subido y el queso ha quedado doradito.
La cortamos con mucho cuidado a cuadraditos y montamos los platos y ya solo falta comerlos,
quedan muy buenos,  espero que os guste