Esta receta me la pasó mi amigo Manu, que se le da de muerte.
Nota: este año le he tenido que añadir unos 150 gramos mas de harina cuando lo he juntado con la segunda masa.
½ Kg. De harina de fuerza
40 gr. De levadura de panadería 1 pastilla de 25 gr. Y un sobre de levadura deshidratada (maicena)
100 gr. De azúcar
200 cl de leche tibia
1 copita de ron añejo
3 huevos (uno para barnizar)
1 copita de agua de azahar
50 gr de mantequilla
50 gr de manteca de cerdo {si se prefiere aceite de oliva ambas grasas}
Ralladuras de limón y naranja
8 gr de sal (una cucharilla de café)
Con estas cantidades me salieron dos muy hermosos, además riquísimos.
1ª Masa:
Mitad de la harina
Mitad de leche tibia
Mitad de azúcar
Toda la levadura (1 pastilla de 25 gr y un sobre de levadura deshidratada maicena)
Tiempo de reposo 90´
2ª Masa:
Poner la 1ª masa más el resto de los ingredientes.
Tiempo de reposo 5 o 6 horas o hasta que triplique su volumen.
Hacer los roscos y dejar reposar 5 o 6 horas o triple del volumen
Poner la fruta y el azúcar algo humedecido
Último:
Horno 200º 20m. 15 protegido por arriba y 5 para dorar.
Espero que os gusten
