Solomillo de cerdo en horno de turbo convección

Si os digo que no quedo rico, si no lo siguiente, que me diríais? Seguro que pasión de cocinera o etc. etc. y etc.  Jajajajajjajaja nada lo entiendo, pero si, si, os lo digo que quedo muy rico y a mi marido le encanto, os cuento como lo hice y lo que le puse. 
Las fotos no me dieron la calidad deseada, se desajusto la cámara y me salían turbias, me di cuenta al pasarlas de la cámara al ordenador, cuando ya tenia las recetas escritas, me lo hizo varias veces, con lo que os digo que tengo mas para publicar así, cualquier día que repita las recetas les haré fotos nuevas y las cambiare. 

Necesite:

1 zanahoria hecha rodajas

1 cebolla mediana cortada en aros finos

1 trozo se nabo cortado pequeño

1 trozo  de puerro hecho rodajas finas

4 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

Patatas para acompañar cortadas en rodajas  y fritas

1 solomillo de cerdo de unos 600 gr, lo puse a macerar con la siguiente mezcla especias que prepararemos en pequeñas cantidades:

Orégano

Tomillo

Mezcla de pimientas recién molidas

Ajo en polvo

Sal de curry es una mezcla de especias, (las compro en lidl)

Aceite de oliva

Un vasito de vino de Montilla

Sal

En un cuenco ponemos todos los ingredientes y metemos el solomillo y lo mantenemos durante toda la noche en la nevera.

Sacamos el solomillo del adobo (reservamos el jugo) ponemos el solomillo en la rejilla baja del horno de convección durante 30 minutos, mientras pasa el tiempo, en una sartén ponemos el aceite, echamos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el nabo, el puerro y lo dejamos pochar, cuando ya se vaya poniendo transparente añadimos el jugo del adobo y lo mezclamos bien y apartamos del fuego.  El  horno ya habrá parado el tiempo, la abrimos, le damos la vuelta a la carne y le añadimos las verduras con el jugo y lo ponemos 8 minutos. Cuando termine ya podemos comer.  Espero que os guste.

Feliz navidad !!!!!!! os dejo este solomillo!!!! hasta la próxima entrada!!!!

 Os deseo de todo corazón unas felices fiestas de Navidad y que el nuevo año 2017 venga cargado de salud, trabajo, paz y prosperidad.

Con esta felicitación os dejo por unos días, hasta que pasen las fiestas, me voy a tomar unos días de descanso, aprovecharé para estar con mi familia y disfrutar de su compañía. Besos para todos, hasta mi  vuelta.  Muacccc.   

                                                                                                                          

Este solomillo estaba muy, muy rico quizás no se aprecia bien en la foto, pero lo estaba. el caldo de las setas que le puse fue el de unas setas, niscalos que cocí para hacerlas en conserva y no me gusta nuca tirarlo, lo filtro bien para añadir a los botes de las setas y lo que me queda lo utilizo en otras preparaciones, da muy buen gusto a las carnes u otras recetas que preparemos.

Necesité: 

1 solomillo de cerdo hermoso cortado en rodajas no muy finas

1 zanahoria cortada en tiras

1 nabo cortado en tiras

Un trozo de puerro bien picado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo cortado menudo

2 hojas de laurel

Pimienta recién molida

Clavo recién molido

Azafrán en hebra

1 cucharada de mostaza en grano

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Sal 

Harina para rebozar el solomillo 

Perejil, un puñadito

Caldo de setas niscalos

1 vaso de agua (si hiciera falta)




Lo hice así:

 En una sartén con aceite freí  las rodajas de solomillo previamente enharinadas y las reservé en una cazuela, el el mismo aceite, puse los palitos de zanahoria y de nabo y los saque a la cazuela de la carne, después sofreí el puerro, la cebolla, el ajo, añadí las hojas de laurel y todo esto lo pasé a la cazuela, puse la pimienta recién molida, el clavo, el azafrán en hebra, el perejil,  la mostaza en grano, removí un poco y añadí el vino de Montilla,  el caldo de las setas y lo dejé a fuego lento que cociera hasta que la carne estuvo tierna. quedo buenísimo.

Solomillo en salsa con níscalos y patatas

Hoy os propongo estos solomillos que estaban rebuenos, por lo menos es lo que me dijeron mis comensales, es que ahora cocino para un grupo relindo y que todo lo encuentran bueno, no sabéis quienes son  verdad? ..........pues mis nietos, les encantan todo lo que hace su yaya, desde el mayor de 16 años, hasta el chiquito de dos, pasando por el de trece y la de seis, ellos si están todos para comérselos, que lindos son madre mía. 

Necesité:

2 solomillos de cerdo hermosos

2 cebollas grandes cortadas

1 puerro cortado en rodajas

2 zanahorias en rodajas

1 bote de níscalos (conserva mía) y el caldo

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo picados

1 manojito de perejil

3 tomates rojos pelados y troceados

Aceite de oliva

Pimienta, clavo y tomillo recién molidos

1 vaso de vino de Montilla

1 copa de coñac

Sal

Patatas para cocerlas con la piel, bien lavadas, que sean de un mismo tamaño, para que se cuezan por igual, estas las hice en la Fusion, que en 12 minutos están cocidas.

Lo hice:

En una cacerola (yo tengo una de hierro grueso y es la que utilizo para estos menesteres) ponemos el aceite, calentamos y ponemos los solomillos, los doramos por todos lados y los sacamos reservamos y sofreímos un poco las setas las sacamos y reservamos en un plato. En el mismo aceite vamos echando la cebolla, el puerro, las zanahorias, los ajos, el laurel, el tomate, el perejil, el tomillo, la pimienta, clavo y tomillo, dejamos que se sofría, añadimos el vino  y el coñac y dejamos que se evapore, añadimos el caldo de los níscalos, le ponemos la sal y los solomillos, tapamos la cacerola (esta tiene la tapa de cristal y no me pierdo detalle) dejo que cueza a fuego lento hasta que los solomillos estén tiernos, (si falta liquido  añadimos un vasito de agua o caldo de verduritas si tenemos) sacamos los solomillos y los dejamos enfriar para  poderlos cortar, mientras trituramos la salsa, añadimos las setas, cortamos los solomillos y los añadimos a la salsa. Los calentamos y servimos con las patatas.                                                                      

Espero que os guste tanto como a mis nietos les gustó.

Patatas guisadas con solomillo adobado FC

Hoy unas ricas patatas con un solomillo de cerdo que adobé, ahora que se nos va marchando la calor (aunque se está resistiendo jajajajjjajjj) pero bueno, ya se puede empezar  a comer guisitos de estos que están tan ricos, espero que os gusten.

Necesite:

1 solomillo de cerdo cortado a trocitos y puesto en adobo

Aceite

1 tomate rojo rallado

1 pimiento rojo cortado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados menuditos

1 manojito de perejil

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

2 clavitos de olor

1 cucharadita de condimento de paella

Agua o caldo de cocer verduras

Patatas cortadas, a mi me gustan cacheadas

Para el adobo:

1 ajo gordito

Un poco de sal

1 pellizquito de cominos

1 cucharada de pimentón de la Vera

1 vaso de vino de Montilla

Un poquito de aceite

Machacamos bien en el mortero el ajo, la sal y los cominos, le añadimos el pimentón y el aceite, removemos bien para que se mezcle todo y echamos el vino de Montilla, ponemos la carne en un cuenco y le echamos el adobo por encima, dejamos macerar toda la noche en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.

Como las hice:

En la cubeta de la fusion ponemos el aceite, programamos menú manual 20 minutos, echamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos y añadimos el pimiento, las hojas de laurel, la pimienta y el clavo, lo dejamos pochar un ratito y añadimos la carne escurrida, (guardando el caldo resultante del  adobo) la mareamos un poco, añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría bien, echamos el perejil picado, añadimos el caldo de adobo, el condimento de paella, las patatas y le ponemos agua que las cubra, rectificamos de sal si hace falta y cerramos la fusion, programamos menú patatas y dejamos cinco minutos en reposo cuando termine, pasado el tiempo abrimos la olla y servimos. Quedan muy sabrosas.

Solomillo en salsa de pimientos del piquillo

A ver si  os gusta este solomillo, se me ocurrió hacerlo con salsa de piquillos, en casa nos gustó mucho a todos y espero que si alguien lo hace le guste también.

Necesitamos:

2 solomillos de cerdo que sean hermosos

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Sal

Pimienta

Los hacemos así:

En una sartén con aceite sellamos bien los solomillos, le añadimos el vino, la pimienta y la sal, tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento hasta que se reduzca el vino y los solomillos estén tiernos, lo dejamos enfriar, una vez  que se haya enfriado los cortamos en rodajas de dos centímetros mas o menos, reservamos mientras que hacemos la salsa.

Para la salsa de piquillos:

200 gr de pimientos del piquillo

200 gr de nata liquida

1 cebolla grande cortada menuda

Pimienta recién molida 

Aceite de oliva 

Sal 

Sofreímos la cebolla, añadimos los pimientos, la nata, la pimienta y la sal, dejamos unos minutos que cueza un poquito, pasamos la salsa a la batidora y la trituramos. 

Pasamos la salsa a una cazuela grande y le añadimos los solomillos, damos un hervor corto y listo.

La guarnición la ponemos a gusto, yo este día tenia cardillos y los preparé rehogados, en casa nos gustan mucho, al ser silvestres no siempre los hay, mi marido le gusta mucho buscarlos cuando la madre naturaleza nos lo da…jejejeejej.

Solomillo al tomillo con Níscalos

Estos níscalos los trajo mi hijo,  le gusta mucho buscar setas y comerlas, este año no han habido muchas, pero si muy sanas, como hubo tanta sequía han salido mas tarde y se le  echaron las heladas encima, duró poco la temporada……jejejjeej.  Las guardé en conserva, son pocos botecitos pero bueno, cuando nos juntemos la familia dos o tres veces nos damos con ellos, este día hice unos solomillos y quedaron muy ricos.  Vamos a la receta.

Necesité:

4 solomillos de cerdo

2 cebollas picadas

4 ajos picados

Un puñado de tomillo desmenuzado

Pimienta recién molida

Sal

Aceite de oliva

Un puñado de perejil

Azafrán en hebra

Un bote de níscalos y el caldo de ellos (caseros)

30 g de almendras tostadas

30 g de avellanas tostadas

Un vaso de los de agua de vino de Montilla (este es especial,  del que tenemos en mi barrilito huele que alimenta) (yo no tomo vino pero el olor de este me encanta)

Lo hice:

Ponemos en una sartén o cazuela de hierro gruesa el aceite, cuando esté caliente ponemos los solomillos a dorar, le vamos dando la vuelta de vez en cuando para que queden dorados por todos lados, los tenemos como media hora sin dejar de moverlos, los sacamos y los ponemos en un recipiente tapados, en el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo y lo pochamos, añadimos el azafrán en hebra, el tomillo, la pimienta, los níscalos y los seguimos rehogando, añadimos el caldo de las setas, en el mortero ponemos, el perejil, las almendras, las avellanas y la sal, las machacamos un poco y lo echamos a la cazuela, añadimos el vino de Montilla y lo dejamos evaporar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento, 15 minutos, mientras cortamos los solomillos en rodajas, una vez los tengamos, los añadimos a la salsa y dejamos cocer tapados con el fuego bajo unos 8 minutos. Y ya podemos servir, espero que os gusten.

Solomillo a la plancha con salsa de caldo de pimientos asados

Aprovechando que asé pimientos y tenía bastante caldo se me ocurrió hacer la salsa para este solomillo y quedó rico.

Necesité:

1 vaso de caldo de los pimientos asados

1 cucharada sopera de mojo de cilantro

1 vasito de vino de Montilla

Sal

En una sartén caliente poner el solomillo ir asándolo dándole vueltas hasta que esté dorado por todos lados, una vez bien sellado seguir asándolo dándole la vuelta para que se cocine bien por dentro,  a los 20 minutos vamos echando por encima del solomillo el mojo de cilantro, sin dejar de darle vueltas le añadimos el caldo de los pimientos asados poco a poco, pinchamos el solomillo con un palillo o pincho de brochetas  metálico para ver si está en su punto, si sale un liquido transparente, está listo. Lo sacamos y reservamos tapado para que no se enfríe, al fondo que queda en la  sartén  le añadimos el vaso de vino y removemos bien para que se liguen los jugos, dejar evaporar el vino, cortar el solomillo en 2 trozos y abrir cada uno por la mitad echar la salsa por encima y a disfrutar, queda delicioso y muy jugoso. Yo lo serví con ensalada de pimientos y huevo duro. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Solomillo asado a la plancha con salsa de cerezas en almibar

Con este solomillo quise probar que tal quedaría la salsita si le añadía un poquito de almíbar de un bote de cerezas en almíbar caseras que me regaló  mi amigo Manu  (por cierto estaban de muerte) que ricas le quedaron y el resultado de la salsa fue excelente, un toque muy especial le dio, rico, rico…

Utilice:

1 solomillo asado a la plancha y cortado en lonchas gruesas

Para la salsa:

1 cebolla cortada muy pequeña

2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

5 pimientos del piquillo

2 cucharaditas de harina

Pimienta de Jamaica recién molida

1 vaso de vino de Montilla

1 vaso de agua

2 cucharadas de Kéfir o Yogur natural

Sal

2 cucharaditas de postre  de almíbar de cerezas

Lo hice:

Asar el solomillo en la plancha sin pasarlo mucho y reservar tapado, en una sartén poner aceite, echar la cebolla, el ajo, el laurel, sofreír bien y añadir la harina, remover y echar el vino, dejar evaporar, añadir los pimientos cortados, añadir el Kéfir, rectificar de sal, poner la pimienta, el almíbar de cerezas y el vaso de agua, dejar cocer a fuego lento hasta que veamos que ya está hecha, pasamos la salsa por la batidora, cortamos el solomillo en rodajas gruesas y lo añadimos a la salsa, dejamos unos 5 minutos y servimos. Probarlo y veréis que rico.

Solomillo rápido y delicioso.....

Días atrás salí y se me hizo tarde para preparar la comida, cuando llegué tuve que correr un poquito, tenía este solomillo en la nevera en principio pensé hacerlo a la plancha con unas patatas fritas, pero no me apetecían y decidí hacerlo con una salsita, recopile de la nevera lo que mas me apetecía y este fue el resultado….buenísimo,  nos gustó mucho el resultado,  a mi marido y mi nieto les encantó. Lo acompañé con una ensalada y comimos muy bien.

Utilicé:

1 solomillo muy hermoso cortado en rodajas gruesas

1 cebolla picada

3 dientes de ajo muy cortaditos

3 tomates maduros y cortados por la mitad

1cucharadita de mojo de cilantro

1 vasito de vino de Montilla

Aceite de oliva

1 vaso de caldo del  cocido

1 cucharadita de maicena

Perejil

Pimienta recién molida

Sal

Lo hice así:

Puse el solomillo en una cacerola con aceite, lo doré por todos lados para que quedara bien sellado. Lo saqué y puse los tomates para que se doraran un poco, reservé junto con el solomillo. Añadí un poco mas de aceite para dorar la cebolla y el ajo, añadí el solomillo, los tomates, la pimienta, el mojo de cilantro, el perejil, la maicena, removí bien para que no se pegara, añadí el vino de Montilla, lo dejé evaporar y le puse el caldo de cocido, rectifiqué de sal y lo tuve a fuego medio unos 15m hasta que se redujo un poco la salsa.

Solomillo a la miel con Ron y verduras salteadas....

Esta receta la he preparado para participar en el concurso de  "I CONCURSO DE RECETAS DE CHATO MURCIANO” (se trata de un cerdo autóctono de la comunidad de  Murcia) que  se lleva a cabo en el blog http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com con motivo de su primer cumple blog, está patrocinado por ARTESANÍA DE LA CARNE FULGENCIO que se ve que hace delicias en su empresa. Espero tener suerte y que guste mi receta para poder degustar esas maravillas.

La receta la hice para 2 personas, hoy estábamos solos para comer, a mi marido le ha gustado mucho y ami también, tenia el día inspirado jajajaajaj y  he ido improvisando y el resultado ha sido buenísimo, dejo el rollo y voy al lío jajajajajaj. Lo he hecho en la Fussion Cook en función horno.

He necesitado:

1 solomillo de 400gr

Aceite de oliva

1 zanahoria hermosa a rodajas y tiras

1cebolla en aros

1 puerro a trozos y con unos cortes a lo largo

1 pimiento verde en aros

1pimiento rojo en aros

1 nabo cortado a rodajas

1patata mediana en rodajas un poco gruesas

3 cucharadas soperas de miel

Un chorrito de Ron

Un vasito de vino de Montilla

Pimienta de colores recién molida

Sal

Lo he hecho así:

Programar la FC menú manual 15m poner aceite en la cubeta,  he rebozado el solomillo en harina y lo he puesto a dorar, cuando estaba todo doradito le he añadido dos cucharadas de miel, un chorro de ron, le he molido la pimienta y la sal, he cerrado la olla he programado menú horno válvula abierta 5m, cuando se ha parado la he abierto he sacado el solomillo, lo he puesto en una bandeja y al  jugo que ha  soltado la carne le he añadido el vasito de vino de Montilla y la tercera cucharada de miel y lo he dejado reducir un poco. Mientras se iba haciendo el solomillo he ido salteando las verduras empezando por las patatas, el nabo, la zanahoria, seguido de los pimientos, cebolla y los puerros. Los he añadido a la bandeja de los solomillos y le he puesto la salsa resultante de la reducción.

Y esto es todo, espero que os guste.

 Besos Juani. 

SOLOMILLO CON ALCACHOFAS Y SALSA DE MOSTAZA

Necesitamos:

Un solomillo

4 alcachofas frescas

2 zanahorias a rodajitas

¼ k de champiñones

1 nabo cortadito

Un trozo de puerro cortadito

1 cebolla grande cortada

2 dientes de ajo picaditos

3 hojas de laurel

Mostaza en grano

Unas raspaduras de jengibre

Pimienta recién molida

Un chorrito de salsa de soja

1 cucharadita de ras el hanout

Perejil

Sal

Aceite de oliva medio vaso medidor

1 vaso de vino de Montilla

Preparamos así:

Cortamos el solomillo en rodajas gruesas,  ponemos en la cubeta de la fusion el aceite programamos menú manual 15m, echamos los trozos de solomillo y los doramos, añadimos la cebolla, zanahorias, nabo, puerro, ajos, alcachofas, champiñones, y el laurel, lo sofreímos todo y añadimos la mostaza, el jengibre, la pimienta, el ras el hanout, el perejil y la sal lo mareamos un poquito mas y le ponemos el vino dejamos que evapore un poquito y tapamos la olla, programamos menú ternera / cerdo..y cuando acabe despresurizamos y listo para servir. Creo que os gustará.

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA EN GRANO acompañada de col rehogada con jamón

SOLOMILLO EN SALSA DE MOSTAZA EN GRANO F. C

Acompañado de col rehogada con jamón

Necesitamos:

1 Solomillo

1 zanahoria

Un trozo de puerro

1 cebolla grande

Un trozo de nabo

Mostaza en grano

Pimienta recién molida

½ medida de aceite de oliva

1 vaso de caldo de setas

1 vaso de vino de Montilla

½ vasito de brandy

3 hojas de laurel

1 semilla de cardamomo machacada

Sal

Preparación:

En la cubeta echar el aceite, poner menú manual 20 minutos y poner el solomillo entero, dorarlo añadir todas las verduras cortaditas rehogarlas, añadirle el laurel, la pimienta, el cardamomo machacado, la sal, el vino de Montilla, y el brandy dejar evaporar y añadir el caldo de setas, cerrar la fussion, programar menú cerdo-ternera, cuando acabe despresurizar, sacar el solomillo dejar enfriar, mientras tanto sacar las hojas de laurel y triturar las verduritas para obtener la salsa, pasarla a la cubeta, cortar la carne y calentarla un poquito para servirla, espero que os guste

                      

                       

Col rehogada  con jamón:

1 col pequeñita cortada y cocida 10 minutos en la fusi

2 dientes de ajo picaditos

1 cebollita pequeña

Aceite de oliva

Jamón a taquitos pequeños

2 cucharadas de vinagre de módena

Una cucharadita de pimentón de la Vera

Sal

Preparación:

En la cubeta de la fusi poner el aceite, echar la cebolla y el ajo, rehogarlo un poquito, añadir el jamón, dar otra vueltecita y echar el pimentón, remover y echar la col escurrida, remover bien y añadir el vinagre y la sal  dejar cocer 5 minutos para que evapore el vinagre y se mezclen los sabores.