Ensalada, apta para vegetarian@s

Después de una larga temporada sin publicar estoy tratando de tomar las riendas otra vez, es que en cuantito me me descuido y dejo de hacerlo...........cada día estoy mas vaga y esto no puede ser hay que esforzarse un poco y no perder la costumbre, ademas de que es algo que me gusta me sirve para distracción y relax, porque eso si, es algo que hay que hacerlo para tu distracción y por que no! para mostrar tus ideas en la cocina y pensando en que si alguien necesita alguna idea distinta igual le sirve. Bueno lo importante es que estoy otra vez por aquí. y espero que mas seguido.

Esta receta desapareció de mi blog como por arte de magia junto a otras, no se como puede pasar una cosa así pero pasó, así que vuelvo a subirla, para que quede archivada juntita a las demás.

Otra ensalada muy fresca, para acompañar  una barbacoa ideal, eso hicimos nosotros. A las fotos se les ve sombras debido  a que estábamos  en la terraza  de mi hija justo debajo de un sombraje donde tiene la mesa.

Necesitamos:

1 lechuga lavada y picada

3 tomates hermosos cortados

150g de queso cortado en cubos

1 manzana cortada en cubos

200g de aceitunas negras

1 botecito de tápenas 

3 huevos duros

Aderezo:

Pimienta multicolor recién molida

Aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de Módena

2 cucharadas de salsa de soja

Ajo en polvo

2 cucharadas de compota de manzana

Una cucharadita de orégano

Sal

Solo falta montar el plato, ponemos la lechuga en el fondo de la bandeja, le echamos el queso, la manzana, repartimos el tomate, las aceitunas, las tápenas y adornamos con los huevos duros.

Mezclamos bien todos los ingredientes del aderezo y se lo rociamos por encima. Y ahora a degustar junto con la barbacoa que no le hice fotos…..jajajjaajajaj, no me dí cuenta, eramos muchos y sirviendo los platos se me pasó.

Ensalada de papaya en cama de lechuga (aprovechamiento)

Esta ensalada fue la manera de aprovechar una papaya que compre, grande muy hermosa, me aseguraron que en dos días máximo estaría a punto, y si, si! De pocas estoy esperando todavía que madurara, al cabo de semana y media la abrí  aburrida de esperar que se le viera algún indicio de madurez  y que va, estaba sin llegar al punto, así que dije esto no se puede tirar, si no es de postre, de ensalada  y así lo hice, preparé media por que era enorme, en otra entrada os  pongo como hice la otra mitad.  La aderecé con salsa Romesco.                           

Por cierto resultó muy rica, os explico lo que hice:

                    

Para el picadillo

½ papaya cortada en dados pequeños

2 huevos duros cortados

Hojas de lechuga para la cama

Aderezo:

Un vaso de salsa de romesco, http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2012/05/salsa-romesco.html#comment-form

Aderezar el picadillo con la salsa.

Poner las hojas de lechuga en el fondo de la bandeja, repartir la ensalada sobre cada hoja y servir, fácil y buenísimo. Espero que os guste.

ensalada aderezada con salsa de romescu (apto para vegetarianos)

Después de unos días desaparecida intento volver, estoy poco animada, debe ser el otoño que no me sienta demasiado bien y me tiene un poco tontita jjajajajajaj (voy y se lo achaco al otoño) como no habla......pruebo y si tengo que tomarme un descanso me lo tomo, (no será por siempre).

Otra ensalada buenísima y facilísima, yo con este plato y mi postre hago mi cena divinamente. Os explico como la hice, sin misterio Jejeejejejej solo lleva lo que nos abarca la vista y sin complicaciones. La salsa de romesco aquí: http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2012/05/salsa-romesco.html#comment-form

Lo que lleva:

Espárragos

Alcachofas

Pimientos del piquillo

Huevos duros

Aceitunas negras

Salsa de romesco

Como la preparamos: en platos individuales

Disponer en cada plato todos los ingredientes como más nos guste y aderezar con la salsa romesco. Con esta si que hemos acabado pronto.

Ensalada de espárragos, endivias, alcachofas y mas. (Vegetariana)

Esta ensalada nos encantó, la variedad de sabores que tiene, hacen un buen contraste. Espero que a vosotros también os guste.

Le puse:

Espárragos blancos

Alcachofas babi

Endivias

Aceitunas verdes

Banderillas

Cebollitas maceradas con vinagre

Aceitunas negras

Aderezo:

Crema de vinagre de Módena

1 diente de ajo

Un puñado de maíz frito

Aceite de oliva

Sal no le puse puesto que el maíz ya lleva suficiente

Ponemos los ingredientes en una bandeja alternándolos como mas nos guste, machacamos en un mortero el ajo y el maíz, añadimos la crema de vinagre de Módena y el aceite y lo mezclamos bien, se lo echamos por encima a la ensalada y a disfrutar.

Ensalada de espárragos y caballa casera con crujiente de cebolla

 Esta ensalada está de lo mas rica, la caballa al ser casera le aporta un sabor especial, hoy os la dejo por si os apetece hacerla, fácil y buena de verdad.

Necesité:

Unas hojas de lechuga picadas

Tomates secos troceados

Espárragos

Aceitunas  negras caseras

Caballa en aceite de oliva caserita

Crujiente de cebolla

Aderezo:

Sal

Vinagre

El aceite de la caballa

En la bandeja ponemos una cama de lechuga, los espárragos, la caballa troceada, los tomates, las aceitunas, disponiéndolo a nuestro gusto, lo aderezamos  con la sal aceite  y el vinagre y lo rociamos con el crujiente de cebolla y a comer.  Supongo que os gustará si sois tan ensaladeras como yo. Jejejejejj.

Ensalada de escarola y naranja

 Otra ensaladita para seguir perdiendo algún kilito de los de las navidades, esta es súper-fácil y súper-nutritiva y como me comento Ido, "colorida para que no nos aburramos"…..jjajajjajja que gracia me hizo, muy buena ocurrencia. Esta ha sido mi comida de hoy junto a dos rodajas de merluza a la plancha, me he quedado como el tío Quico.           

Ahora a la receta, tiene poco que explicar.

Necesité para dos:

1 naranja hermosa cortada en rodajas y cuarteadas

Unas hojas de escarola limpias y picadas

1 mini rulo de queso de cabra al pimentón, hecho rodajitas

3 cebollitas en vinagre cortadas en gajos (estas caseras)

2 huevos duros cortados en cuartos a lo largo

Aceitunas negras (caseras)

Para el aderezo:

2 dientes de ajo gordos y laminados

3 cucharadas de aceite de oliva para freír los ajos

Crema de vinagre de Módena

Sal

En una bandeja ponemos la escarola extendida, repartimos la naranja por encima, añadimos los huevos duros, el queso, las aceitunas, las cebollas y la sal, repartiendo todo equitativamente. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos hasta que estén dorados, se los echamos por encima repartiendo bien para que llegue a toda la ensalada y por último la regamos con le crema  de vinagre de Módena, ahora solo queda servir

Ensalada de alcachofas y tomates rosa, para desintoxicar

Primero como os han ido las fiestas amig@s ¿?   Os deseo que muy bien, me gustaría que todos hayáis tenido una muy buena Navidad, el año, que haya entrado de lo mejor y que siga en buen camino que podamos cumplir todas nuestras metas, los reyes que se hayan acordado de todos y cada uno de vosotr@s.                                                                                                                   Después de que todo esto se haya cumplido, yo os voy a dar un consejo ahora tras los excesos de comida que se suelen hacer en estas fiestas, (aunque sigo sin saber porque debe ser que nos animamos al  juntarnos toda la familia y etc, etc,) bueno que me estoy desviando del tema, a lo que iba, que os parece empezar a comer un poco mas ligerito? por ejemplo esta ensalada que acompañada de un filetito de pescado o de carne a la plancha vamos a tener mas que suficiente y desintoxicaremos nuestro organismo……además tener en cuenta que la operación bikini esta al volver la esquina…paso a la receta, que mas fácil no puede ser, yo la hice con lo que tenía cada uno que la adapte a lo que tenga, jajajajjajj.

Este es mi plato:

Este es mi plato, le puse:

Un tomate rosa hermoso cortado

Unas alcachofas de bote

Picadillo de variante

Unos boquerones en vinagre

Aderezo:

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Una cucharada de vinagre de Montilla

 Mezclamos bien el aceite y el vinagre

En una bandeja disponemos todos los ingredientes como más nos guste, le echamos la sal la mezcla de aceite y vinagre y le rociamos la pimienta por encima.                                                        

Fácil,  fácil y muy sana.

Espero que os guste.

Ensalada con piña

Otra deliciosa ensalada, lo que digo, con una buena ensalada soy la persona mas feliz del mundo…..me encantan las ensaladas.

Necesité:

Tres tomates cortados, (estos recién cogidos  de el huerto de mi cuñado)

½ piña hecha trocitos

2 rodajas gruesas de chóped cortada en trocitos

2 pimientos verdes cortados pequeños

Queso manchego de oveja semi, hecho daditos

Aderezo:

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

Vinagre de Montilla

Sal

Un toque de hierbabuena seca

En una fuente para ensalada ponemos todos los ingredientes troceados, los aderezamos con la pimienta aceite, vinagre y sal, lo removemos para que tome todos los sabores y espolvoreamos con la hierbabuena. Esperando que sea de vuestro agrado.

Ensalada individual de otoño

Una ensalada muy rica, digo individual porque se la preparé  a cada uno en su plato, nos encantó a todos. Espero que a vosotros también.

Necesité:

Unas hojas de  lombarda en tiras finas

6 champiñones de bote (los laminamos)

Queso de oveja manchego a dados

1 huevo duro

1 tomate pequeño rojo pelado y troceado

Aderezo:

Aceite de oliva

Vinagre de Montilla

Sal

Hierbabuena seca desmenuzada (opcional)

Preparación:

Disponer en cada plato los ingredientes como más os gusten, aderezar con la mezcla de aceite vinagre y sal y espolvorear con la hierbabuena.   

Espero que sea de vuestro agrado.

Ensalada de naranja y plátano con granada. Vegetariana

Esta ensalada……..fabulosa!!!!!  Nos encantó el sabor dulzón del plátano, con el punto ácido de la naranja y demás componentes.     Espero que os guste…..rica, rica.

Lo que le necesité……… mejor dicho, lo que  recopilé por la nevera:

Unas hojas de escarola picada

2 naranjas

1 plátano

Los granitos de media granada

Ajos tiernos un manojito, cortaditos y fritos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva para freír los ajos

Para aderezarla:

Sal

Crema de vinagre de Módena

Y el aceite de freír los ajitos

Freír los ajos en el aceite y reservar, cubrir la base de una bandeja o fuente para ensalada con la escarola picada, añadir las naranjas cortadas, el plátano hecho rodajas, rociar por en cima la granada y echar los ajos fritos por encima, poner la sal y un chorrito de crema de vinagre de Módena. Fácil y riquísima.

Unos montaditos, frescos, fáciles y ricossss....

Os traigo estos pinchos que para el tiempo que se nos avecina son estupendos  para tomar fresquitos y tan fáciles de preparar que no te lo piensas siquiera, también puedes tomarlos como ensalada, a vuestra elección queda.

Necesitamos:

2 tomates de ensalada en rodajas

1 lata de alcachofas

100 gr de aceitunas verdes o negras (las que mas gustéis)

100 gr de cebollitas en vinagre

100 gr de tápenas

Para el aderezo:

Aceite de oliva

Vinagre de Montilla

Sal

Una pizca de comino molido

Pimienta recién molida

Un chorrito de salsa de soja

Todo mezclado

Disponer en una bandeja las rodajas de tomate y montar los demás ingredientes como más os guste, aderezarlo con el aliño que hemos preparado. Y a disfrutar refrescándonos.

Ensalada con Champiñones y algo mas.....Deliciosa

Otra ensalada muy completa y saludable, os la recomiendo por lo gustosa que es.

Necesitamos:

2 tomates raf cortados en cubos

Pimiento rojo asado cortado en tiras

Queso manchego cortado en cubos

1 manzana cortada en cubos

Champiñones laminados

Alcachofas en cuartos

Rabanitos cortados en cubos

Aceitunas manzanillas

Melva marinada en aceite de oliva (caserita)

Aderezo:

2 cucharadas de vinagre de Módena

2 cucharadas de salsa de soja

Sal

Aceite de la melva

1 cucharadita de orégano

Y pimienta de colores recién molida

Montamos el plato:

En una bandeja para ensalada vamos poniendo todos los ingredientes como mas nos guste, mezclamos bien el aceite, el vinagre, la salsa de soja y la sal, se lo añadimos a la ensalada y espolvoreamos con el orégano y la pimienta, y servimos.

Ensalada de pimientos del piquillo rellenos de rape

Quizás parezca repetitiva con los pimientos rellenos en ensalada, pero es una ensalada que no me cansa y siempre me apetece y en casa a todos les gusta, así que lo que voy haciendo siempre es cambiar de relleno, esta con el rape quedo genial…..buenísima!!!!! Espero que os gusten.

Necesité:

Un frasco de pimientos del piquillo

200gr de gambas, cocidas,  peladas y cortadas en trozos

4 huevos duros cortados pequeños

2latas de atún en aceite de oliva

1lata de aceitunas rellenas de anchoas cortadas  pequeñas

2 colas de rape cocidas y desmenuzado

250gr de palitos de cangrejo cortados menudos

100gr de picadillo de variante

1 tomate de ensalada hermoso cortado  menudo

1 hoja de laurel

Para el aderezo:

2 cucharadas de caldo de hervir el rape

2 cucharadas de caldo de hervir las gambas

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta recién molida

1 cebolleta

1 diente de ajo

Una cucharada de vinagre de Montilla

Sal

Pasar todo por la batidora.

Poner un cazo con agua en el fuego, cuando esté hirviendo añadir las gambas y cocerlas 3 minutos, sacarlas y enfriarlas en agua fría, pelarlas y trocearlas, reservar el agua de cocción. Cocer el rape en otro cazo con una hojita de laurel y un poco de agua, cuando esté cocido, sacar la espina y desmenuzarlo, reservar el agua de cocción. En un cuenco ponemos el rape, las gambas, los palitos de cangrejo, los huevos duros, el atún las aceitunas, el picadillo de variante y el tomate mezclar bien, añadir el aderezo remover y rellenar los pimientos, disponer en la bandeja como mas nos guste, si queda relleno esparcirlo en la bandeja entre los pimientos.

Ensalada de patatas. y felizzz verano a todos.

Con esta ensalada fresquita os dejo por una temporada, me apetece descansar un poquito y dedicar mas tiempo a mi familia, de vez en cuando iré mirando vuestros blog y si mi conexión con pincho me deja os comentaré, que al final tendré que hacer como mi amiga Bego me dijo, cambiármelo por una brocheta....Jajajajajajaja..... de momento no voy a publicar me dedicaré a ponerme al día,  que tengo muchos apuntes (es que conforme voy haciendo la receta me anoto los ingredientes, tiempos, mi manera de hacerlo etc.)  y fotos de recetas todas ellas sin publicar  por falta de tiempo para escribirme la receta, así que pienso ir haciendo sin agobios y para la próxima temporada tener preparadas unas cuantas. 
Bueno pues lo dicho que tengáis un felizzz verano y lo paséis lo mejor posible. Besossss. 





Ahora vamos a la ensalada:


Yo con un platito decente de esta ensalada no necesito segundo plato, me tomo el postre después y tan a gusto, es completita y llena bastante.

No pongo cantidades, cada uno según el número de personas y la cantidad que coman.

Necesitamos:

Patatas cocidas con la piel, (bien lavadas) una vez cocidas pelar y cortar

Tomates cortados en cubos

Palitos de cangrejo cortados

Pimiento verde cortado en cubos

Aceitunas negras

Atún en aceite de oliva

Huevos duros cortados

Alcaparras

Aderezo:

Aceite de oliva (o el aceite del atún)

Ajo machacado

Vinagre de Montilla

Sal

En una ensaladera,  ponemos las patatas cortaditas, añadimos el tomate, el pimiento verde, machacamos el ajo con la sal y le echamos el vinagre, se lo echamos por encima a lo que ya tenemos en la ensaladera y mezclamos, añadimos el huevo duro, las alcaparras, el atún y el aceite, mezclamos otro poquito y le ponemos las aceitunas.

Y a servir, espero que guste.