Las Cosillas que hago os desea Felices Navidades y una recetita, Redondo de paletilla de ternera con níscalos y alcachofas Fusión Cook

Hola, con esta receta me voy a despedir de todos vosotros hasta que pasen estas fiestas de Navidad,  ahora me toca poner el Belén, estar con la familia, lo cual no quiere decir que el resto del año no lo hagamos, somos personas de buenas costumbres y nos disfrutamos mutuamente, Domingos, festivos..... etc. etc. me refiero a disfrutar un poco de todos los que tengo cerca, en estos días que parecen mas entrañables, será por la educación que hemos recibido, no estamos todos........ pero ya vendrán tiempos mejores en que brindemos las Navidades y Años Nuevos todos juntos........que es lo que mas deseo. Dentro de todo no soy de las que menos disfrutan de los hijos, ya que de vez en cuando me bajo para abajo y allí me paso los días que puedo disfrutando de los ausentes.
Así que desde las cosillas que hago, os deseo: 

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Felices Fiestas Navideñas y que el año próximo venga lleno de paz y prosperidad para todos!!!!!!!

Esta receta la hice un día que estábamos todos los miembros de la familia y les encantó. Como se está acercando estas fiestas  de Navidad he visto oportuno publicarla por si os sirve de idea para uno estos días, la he tenido guardada y casi olvidada hasta hoy,  jeejejejeejej (nunca será tanto) madre mía toda las que tengo por subir  creo que empezaré por limpiarle el polvo a todas y cada una de ellas, a ver si me pongo las pilas ya que esto no puede ser, paso a la receta que sino me dan las uvas.

Necesité:

2 piezas de redondo de paletilla de ternera

Aceite de oliva

1 cebolla grande cortada menuda

4 ajos tiernos cortados

Níscalos en conserva casera y su caldo

1 puerro cortado

3 zanahorias cortadas

Alcachofas 1 por comensal (limpias de hojas duras)

1 vaso de vino de Montilla

2 vasos de caldo de pimientos asados (había asado pimientos y lo tenía)

1 cucharada de mostaza a la antigua

1 copa de brandy

Pimienta recién molida

3 hojas de laurel

Perejil picado

Sal

Así lo hice:

Poner el aceite en la cubeta de la Fusión Cook, programar menú manual 30 minutos. Poner los redondos y sellarlos bien por todos lados añadir la cebolla, los ajos tiernos, el puerro, las zanahorias, sofreír, añadir las alcachofas, el laurel, la pimienta y el perejil, freír un poquito mas y añadir las setas, echar el vino dejar evaporar y añadir el caldo de los pimientos asados, poner la cucharada de mostaza, el brandy, el perejil y la sal, tapar la fusión, programar menú ternera y cuando acabe despresurizar, abrir, sacar los redondos y cortarlos en rodajas, ponerlos en una bandeja de servir, poner las alcachofas y echar la salsa por encima. Ahora solo falta servir y disfrutar.                                                         
Espero que os gusten

Guiso de ternera con verduras y champiñones FC

Aprovecho ahora que va apeteciendo un platito de carne calentita, para poneros esta ternera que estaba aparcada en borradores, por aquí no hace ya mucho calor, así que se puede degustar sin ningún problema. Esperando que os guste aquí dejo la receta.

Necesitamos:

1 kilo de ternera para estofar, de la parte que más os guste

½ kilo de champiñones frescos

1 puerro cortado en rodajas

1 cebolla cortada pequeña

3 puerros silvestres cortados

2 zanahorias cortadas en rodajas

2 hojas de laurel

1 cucharadita de mostaza en grano

Pimienta en grano

3 clavitos de especies enteros

1 trocito de canela en rama

1 cucharadita de mezcla árabe

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de verduras casero

4 patatas peladas y cortadas por la mitad

Lo hacemos así:

En la cubeta de la Fusion poner aceite, programar menú manual 30 minutos. Dorar la carne, añadir la cebolla, el puerro, las zanahorias, los puerros silvestres, los champiñones y el laurel, rehogar todo bien y añadir la pimienta, el clavo, canela, mezcla árabe, remover bien y añadir la mostaza en grano, el vino y el brandy, dejar evaporar y echamos el caldo de verduras, cerramos la fusion, programamos menú ternera y cuando termine despresurizamos, abrimos y añadimos las patatas, programamos menú patatas y cerramos la tapa, cuando acabe despresurizamos y a disfrutar de este guiso.

Ternera guisada en Fusion cook

Después de unos días malita y sin ganitas de nada, ni de mirar los blog, os dejo esta receta para ver si os gusta, ahora voy a intentar ponerme al día con vosotr@s y  vuestras cocinas, aunque sigo sin ganas de comer ni de cocinar, tendré que forzarme un poquito y a ver si me animo, la tenía hace días esperando turno y por fin le llegó el momento. 

Esta ternera la he hecho guisada en mi olla Fusion Cook, mirar que queda rica así con las verduras, me encanta ponerle muuuchas verduras de todas las que tenga en la nevera en ese momento y este día tenia bastantes, jajajaaaaj.  Os voy a explicar como la he hecho y si os gusta ya sabéis, copiar y pegar, jejejjejj.

He utilizado:

600 grs de ternera de estofar

4 zanahorias pequeñas que tenía dando vueltas

Una cebolla grande cortada

2 dientes de ajo gordos cortados

1 puerro cortado

1 nabo pequeño cortado en cubos

1/2 chirivía cortada en cubos

1 ramita de apio cortado a trocitos

2 hojas de laurel

Pimienta recién molida

Una pizca de tomillo

Una pizca de romero

Sal

Aceite de oliva

Perejil

1 vaso de vino de Montilla

2 vasos de caldo de verduras que tenía hecho ya

Patatas cortadas en trozos gruesos

Lo he hecho así:

Programar la fusion en menú manual 20 minutos, ponemos aceite, echamos la ternera y la doramos, echamos todas las verduras cortadas, sofreímos bien, añadimos el laurel la pimienta, el tomillo, el  romero, el perejil y rehogamos un poco, añadimos el vino, lo dejamos evaporar,  echamos la sal y el caldo de verduras, tenemos las patatas preparada y las añadimos, cerramos la fusion, programamos menú manual 60 minutos, cuando termine despresurizar y abrir la olla y este es el mejor momento, ya podemos comer y saborear este rico guiso. Espero que guste, a nosotros nos gustó mucho.

Redondo de ternera con relleno de frutos secos

Este fue el plato principal de Noche Buena, me quedó muy rico y todos los comensales hicieron sus halagos, eso se agradece mucho cuando te metes en la cocina unas cuantas horas para elaborar el plato…jjeejejeej como siempre fui haciendo sobre la marcha, pero apuntando todos los pasos que hacía y lo que iba añadiendo, que la memoria me la juega muchas veces, aquí quedó todo anotadito como os voy a explicar…….

Todo lo que “necesité”:

1 redondo de la pierna de ternera (este pesó 2 kg)

Manteca de cerdo para untar el redondo

2 cebollas cortadas menudas

2 puerros picados menudos

2 zanahorias cortadas en trozos

2 hojas de laurel

1 cucharada de mostaza a la antigua

Sal

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

1 puñado de camagrocs secos (hidratados en un vaso de agua durante la noche)

1 bote de níscalos en conserva casera

Reservar el agua de los camagrocs y el caldo de los níscalos pasado por un colador

1 vaso y medio de vino de Montilla

1 copa de coñac

Para el relleno:

6 dátiles deshuesados y cortados a rodajitas

6 ciruelas pasas sin hueso cortadas a trozos

1 puñado de anacardos troceados

1 puñado de avellanas troceadas

Para la picada:

5 avellanas

5 anacardos

Un manojito de perejil

Un poquito de sal

Todo machacado en el mortero.

Lo hacemos así:

Con un cuchillo hacemos incisiones en la carne y las vamos rellenando con las avellanas, anacardos, ciruelas y dátiles, untamos el redondo con la manteca, salpimentamos y lo ponemos en una cazuela de hierro fundido, lo doramos por todos lados para que quede bien sellado, cuando esté dorado por todos lados lo sacamos y reservamos.                              

En la misma cazuela ponemos aceite y echamos la cebolla, el puerro, las zanahorias y sofreímos bien, añadir el redondo, echar la mostaza añadir el vino, dejamos evaporar y lo ponemos a fuego lento tapado durante una hora y media, sacar el redondo y triturar la salsa, volver a poner el redondo en la cazuela, añadir los níscalos y los camagrocs, añadir el caldo colado de las setas, dejar cocer a fuego lento.                            

Hacer la picada en el mortero y añadirla a la salsa, ponerle el coñac y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.                                               

Retirar el redondo de la salsa, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir con la salsa bien caliente.                                                                            

Espero que os guste, en casa lo disfrutaron.

Ragut de ternera en salsa con camasecs o senderuelas.

Hoy os traigo este plato de ternera en salsa con  senderuelas o camasecs en Cataluña. Como alguna vez os he comentado tengo la batería de cocina AMC desde hace muchísimos años y la he usado muchísimo, pero a partir de que me compre la Fusion Cook hace unos años la utilizaba menos, pero ahora mi fusi está enfermita y estoy esperando que me la cure mi hijo, ya he pedido la pieza que se averió y en breve me la enviarán, espero  que sane pronto, pero que de todas maneras la AMC es estupenda y las comidas quedan riquísimas a fuego super lentísimo además también se puede hacer algún bizcocho y postre en ella.                            

Después de las que sequé hace unos días,  me ha traído para envasar, así que este finde he estado de ocupada que para qué.                                  

Lo que si es verdad que merece la pena por lo ricas que están, también trajo Níscalos y lengua de buey, todo está envasadito esperando su turno. Hoy el día estaba muy nublado y lluvioso por lo que a las fotos le falta luz.

Necesité:

700 grs de Ragut de ternera (jarrete) cortado en trozos grandes

1 cebolla cortada menuda

1 puerro cortado

2 zanahorias cortadas pequeñas

3 dientes de ajo cortados

2 tomates rojos cortados

Un manojito de perejil

1 zanahoria cortada a rodajas

Un bote de camagrocs en conserva casera (hechos por mí) y su caldo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

El caldo de las setas

Sal

Lo he hecho:

He puesto la unidad de 30 centímetros de la AMC  en el fuego y he seguido las reglas de calentado para asar he puesto la ternera y la he asado por ambos lados, la he sacado a un plato he añadido el aceite y he sofrito la cebolla, el puerro, las zanahorias, los dientes de ajo, los tomates y por último he añadido el perejil, cuando todo lo he tenido sofrito lo he puesto en la picadora y lo he picado todo.         

En el mismo aceite he dorado la otra zanahoria en rodajas , he puesto la ternera dentro de la cacerola, las hojas de laurel,  he echado todo el sofrito, el vaso de vino y el caldo de las setas, he bajado el fuego a mínimo y lo he dejado cocer hasta que ha estado tierna la carne, entonces he añadido las setas dejar cinco minutos mas y listo para servir, si os habéis fijado no le he puesto ninguna especia y es que estas setas ya condimentan por si solas, ha quedado suave y riquísimo.

 Nos ha encantado a todos, hasta mi Gisela de cuatro años me decía que estaba muy rica y no veáis como mojaba pan en la salsa…..jajajajaajajj que graciosa

Ossobuco de ternera con champiñones (después de un largo paréntesis)

Jorge  (Pusoronenito) aquí estoy, espero que esta te guste tanto como para que la copies jajjaajajajaj. Gracias por tu bronca que me ha  hecho  reaccionar....... jejjeeeej gracias a tod@s los que pasáis por este blog y me hacéis sentirme confortada.

Este ossobuco de ternera quedó riquísimo, la salsa estaba superior…al menos es lo que me dijeron los comensales…bueno jugaba con ventaja, se trataba de mi familia y a ellos todo lo que le cocino le resulta bueno, jajajajjajj.

Necesité:

10 trozos de ossobuco de ternera 

Aceite de oliva

1 kl de champiñones limpios y enteros

2 cebollas grandes cortadas menudas

4 dientes de ajo gordos picados menudos

1 nabo cortado muy menudo

1 rama de apio cortada menudita

3 Zanahorias cortaditas menudas

1 rama de canela

¼ de litro de vino de Montilla

Harina para rebozar la carne

1 litro de caldo preparado con pollo y verduras hecho a fuego lento.Sal

4 hojas de laurel

Pimienta recién molida

Para la picada necesitaremos: 

10 almendras

10 avellanas

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Sal

Lo hacemos así:

Salpimentamos la carne, la enharinamos, ponemos aceite en una sartén y la freímos, la vamos colocando en una cazuela grande, (la mía es de hierro fundido) en el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo, laurel, nabo, zanahorias, apio, sofreímos y añadimos los champiñones, la astilla de canela, se rehoga muy bien y se le añade el vino, lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de caldo del que hemos hecho, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unas 4 horas o hasta que la carne esté tierna, le vamos añadiendo el caldo conforme vaya consumiendo. Preparamos la picada poniendo en el mortero las almendras, las avellanas, los ajos, el perejil y la sal, machacar bien hasta que quede una pasta, diluir con un poco de caldo y  se lo añadimos a la carne, cocemos 10 minutos mas y listo para comer.                                                                                                

 Espero que os guste.

Chuletón de ternera a la plancha con arroz Basmati

Comida rápida y rica, se hace en un pis pas y tiene muy buenos resultados para los amantes de la carne, a mi, últimamente la carne, cada día me gusta menos, me apetece muy poco, pero hay que comer de todo, en cambio el arroz me encantó como quedo de la manera que lo hice, estaba buenísimo…jjajaajaajaj.

Necesité:

2 chuletones para la plancha

Para el arroz:

Aceite de oliva

2 rodajas de piña cortada a trocitos

2 dientes de ajo cortados

75 gr de bacón cortado a trocitos

Tomate confitado cortado a trocitos

75 gr de queso gouda cortado a trocitos

Perejil picado

1 vasito de los de vino de arroz Basmati

Ponemos los chuletones en la plancha cuidando que quede en su punto, mientras que se hacen cocemos el arroz, según se indique en el paquete, cuando esté cocido lo pasamos por el grifo con agua fría, reservamos. Ponemos el aceite en una sartén, echamos el bacón, los ajos picados, los tomates confitados, queso, perejil y la piña, sofreímos y añadimos el arroz cocido, mezclamos removiendo bien unos 5 minutos, enmoldamos y servimos junto a los chuletones. Espero que os guste, el arroz queda así riquísimo.

Guiso de ternera con champiñones Fusion Cook..y premio

Esto ya va apeteciendo cada día más, un platito de ternera calentita y acompañado por estas patatas, un plato completo que junto a una ensalada te quedas bien satisfecho, yo lo cociné en la olla FC, se hace rápido y sale muy rico.

Necesitaremos esto:

1 kl de ternera de estofar cortado en cubos

1 cebolla cortada pequeña

2 dientes de ajo picados

Un ramito de perejil picado

2 hojas de laurel

½ kl de champiñones limpios

1 pepita de cardamomo verde

Pimienta de colores recién molida

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 rama de apio cortado

2 tomates rojos pelados y cortados o rallados

Setas secas moixarnons, lavadas e hidratadas en un vaso de agua durante 3 horas (hay que reservar el agua de deshidratarlas)

1 vaso de caldo (de cocido)

1 vasito de vino de Montilla

Aceite de oliva

Sal

6 patatas medianas peladas y partidas por la mitad

Lo haremos así:

Poner aceite en la cubeta de la fusi, programamos menú manual 20 minutos, echamos la ternera y  la doramos que quede bien sellada, añadimos la cebolla, los ajos, el perejil, las zanahorias, el apio, los champiñones, rehogar bien y añadirle los tomates, marearlos un ratito y echar la pepita de cardamomo machacada con la sal, rociar con la pimienta recién molida, añadir el vino y dejar evaporar, echamos el caldo, cerramos la olla y programamos menú ternera, una vez que acabe, despresurizamos abrimos y añadimos las patatas, volvemos a cerrar y programamos menú patatas 10 minutos, cuando termine despresurizamos , abrimos y a disfrutar de este guiso, espero que os guste.

Este premio me ha sido entregado por Marijose del blog http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/

Desde aquí quiero agradecerle que se haya acordado de mi, solo deciros que si alguien no conoce su blog (cosa que dudo porque ha sido un blog que se ha hecho muy grande gracias a la buena cocina que ella hace) lo visite y comprobará que es cierto todo lo que os digo y como hay que elegir unos cuantos blog y yo veo que todos os lo merecéis  aquí lo dejo y si os gusta recogerlo.

Filetes de ternera en salsa con champiñones y guisantes

Necesitamos:

1kg de filete de ternera (tapa plana)

1/2 kl de champiñones

1/4kl de guisantes

2 zanahorias

1 cebolla cortadita

3 dientes de ajo picados

2 hojas de laurel

Perejil

Pimienta recién molida

Clavo recién molido

Una cucharadita de harina

Un vaso de vino de Montilla

Sal

Aceite de oliva

Agua

Lo hago así:

Enharinar los filetes, ponemos aceite en una sartén y vamos friendo los filetes y los vamos pasando a una cacerola, reservamos, en el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, el laurel, añadimos la zanahoria, los champiñones enteros o laminados, los guisantes, y el perejil, le  añadimos  una cucharadita de harina, removiendo para que no se hagan grumos echamos el vino,  dejamos que evapore, le rociamos la pimienta y el clavo recién molido. Ahora este sofrito lo echamos en la cacerola donde tenemos los filetes, cubrimos con agua, le ponemos la sal, y se deja cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos. Así los hacia siempre y quedaban riquísimos, tardaba un poco más.

Yo desde que tengo la fusion los hago en ella, pongo los filetes en la cubeta  y cuando tengo el sofrito hecho se lo añado le pongo un poquito de agua y programo menú guisados – sopas 15m y cuando acaba se despresuriza y sirve.  Queda  igual de rico y más rápido.

Me gustaría que os gustara.

Estofado de ternera con patatas en FC.

Os dejo esta receta de estofado de ternera que es la que yo hago siempre, en casa gusta mucho y en este tiempo apetece, ya sabéis que las patatas guardan bien el calor. Jejjeeej….espero que os guste, es comida sana y podéis hacerla con otras carnes.

Necesitamos:

700gr de ternera para estofar

1k de patatas cortadas cacheándolas

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

2 clavitos de especia

2 cebollas pequeñas enteras

3 o 4 dientes de ajo que no sean muy gordos enteros

Un vaso de vino de Montilla

½ vasito de vinagre blanco de Montilla

Una puntita de guindilla

Un buen chorro de aceite de oliva

Una cucharilla de orégano

1 ramita de tomillo

2 zanahorias a rodajas

Sal

Agua, cantidad  que cubra el guiso

Ponemos en la cubeta de la  fussion todos los ingredientes menos las patatas y las  zanahorias que las reservaremos para el final, programamos menú manual 45m que será mas o menos lo que tarde la carne en cocerse, cuando acabe despresurizar abrir la olla y añadir las patatas y las zanahorias cerrar,  programar menú patatas, cuado termine abrir y servir. Que aproveche.

TERNERA CON NISCALOS Y ZANAHORIAS AL RAS EL HANOUT

Necesitamos:

Una pieza de redondo delantero o pez

½ k de niscalos

2 zanahorias hechas rodajas

1 cebolla cortadita

3 dientes de ajo cortaditos

1 trozo de puerro picadito

1 tomate rallado

3 hojitas de laurel

1 cucharadita de ras el hanout

1 cucharadita de mostaza en grano

Pimienta de colores recién molida

½ pepita de cardamomo machacada

Un chorrito de salsa de soja

Sal

Aceite de oliva medio vasito medidor

½ vasito de brandy

Un vasito de vino de Montilla

Elaboración:

Ponemos la fussion en menú manual  20m, echamos el aceite y sellamos la pieza de carne bien por todos lados. Añadimos la cebolla, las zanahorias, los ajos, el puerro y lo rehogamos, añadimos el tomate rallado, seguimos rehogando, echamos las setas le damos otra vueltecita y echamos las hojas de laurel,  el ras el hanout, la mostaza en grano y todas las demás especias, le añadimos la salsa de soja, el brandy y el vino de Montilla,. Cerramos la olla y programamos menú ternera, cuando termine despresurizamos y ya estará,  queda buenísimo.

  Juani47.