Estas lubinas estaban deliciosas, fue la primera vez que las
hice en papillote y desde luego no será la última, vi la idea en un libro que
tengo de “cocina con aire caliente” me lo regaló este verano mi amiga. Vi esta
receta y nada mas verla me encantó, había comprado dos lubinas y recopilé todas las verduras que tenía en el
frigorífico y me puse mano a la obra y que ricas quedaron. Os pongo la receta como yo
la hice y espero que os guste.
Necesité
2 lubinas de ración hermosas limpias y con unas incisiones
1 zanahoria cortada en rodajas
1 berenjena cortada en trozos
1 calabacín cortado en trozos
1 cebolla cortada en rodajas
1 trozo de puerro en rodajas
Aceite de oliva un buen chorro
Jengibre unas ralladuras
Pimentón de la vera una cucharadita
1 limón el zumo
1 vasito de vino de Montilla
Pimienta recién molida
Sal
Las hice así:
Ponemos las lubinas sobre una lamina de papel de aluminio,
marinamos con la sal, pimienta, zumo de limón y el vino de Montilla,
distribuimos las verduras, el jengibre y el pimentón dentro y debajo del
pescado y sobretodo encima, cerramos bien la lámina para que no se escape el
vapor y se haga con su jugo. Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y
dejamos que se haga unos 30m comprobar si el pescado está hecho pinchándolo con
un palillo.
Queda muy jugoso y las verduras deliciosas.
