Calamares y langostinos en salsa con mostaza en grano

Hoy un platito de pescado muy fácil de hacer, acompañado de una ensalada fue un buen almuerzo. Vosotros lo podéis adaptar a lo que tengáis en casa en ese momento, yo ya sabéis que me adapto a lo que tengo y con las especias me pasa igual. Le puse de lo que disponía, lo que más me gustó. Las fotos le restan valor al plato, justo cuando fui a hacerlas se nublo y perdí mucha luz, cayó una de padre y señor mío hasta granizó y no quise perder mas tiempo esperando.

Para ello necesite:

2 calamares hechos rodajas

4 langostinos

Un puñado de mejillones sin cascara

1 cebolla cortada pequeña

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Una cucharada de mostaza en grano

Para el majado puse en el mortero:

Perejil

2 diente de ajo

Pimienta en grano

Unos granitos de cilantro

Una pizca de romero

Un poquito de tomillo

Sal

1 vaso de vino de Montilla

Un vaso de caldo de pescado (yo casero)

Dos patatas medianas cortadas en rodajas de un cm + o –

Como lo hice:

En una cazuela ponemos el aceite, echamos la cebolla, pochamos un poco, añadimos los calamares y el laurel, y los dejamos a fuego muy lento, preparamos en el mortero los ajos, el perejil, pimienta, cilantro, el romero, tomillo y la sal lo machacamos bien y añadimos el vino de Montilla, lo añadimos a la cazuela y dejamos evaporar un poco, echamos el caldo de pescado, añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego lento, cuando las patatas estén casi cocidas añadimos los langostinos y los mejillones, dejamos cocer dos o tres minutos más y ya estará  listo nuestro plato. Ahora a disfrutarlo.

Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Lubinas asadas al horno en papillote con verduras

Juani

Bueno hoy por fin me he decidido a publicar, os dejo estas lubinas y seguiré sin publicar por un tiempo mas, mas que nada me apetecía mucho saber como se os presenta el veranito que de aquí a nada lo tenemos encima y ver que tal estáis todos, yo sigo con mi vista igual, hoy me han dicho en el hospital que el día 19 me operan la catarata del ojo que me intervinieron de glaucoma, a ver que tal quedo, si recupero algo de vista o que, deseo que si, pero si no pues nada ya me acostumbrare. Ya desde aquí os deseo unas felices vacaciones y a disfrutarlas mucho. Besos para tod@s.

Estas lubinas estaban deliciosas, fue la primera vez que las hice en papillote y desde luego no será la última, vi la idea en un libro que tengo de “cocina con aire caliente”  Vi esta receta y nada mas verla me encantó, había comprado dos lubinas  y recopilé todas las verduras que tenía en el frigo y me puse mano a la obra y que ricas quedaron. Os pongo la receta como yo la hice y espero que os guste.

Necesite:

2 lubinas de ración hermosas limpias y con unas incisiones

1 zanahoria cortada en rodajas

1 berenjena cortada en trozos

1 calabacín cortado en trozos

1 cebolla cortada en rodajas

1 trozo de puerro en rodajas

Aceite de oliva un buen chorro

Jengibre unas ralladuras

Pimentón de la vera una cucharadita

1 limón el zumo

1 vasito de vino de Montilla

Pimienta recién molida

Sal

Lo hice así:

Ponemos las lubinas sobre una lamina de papel de aluminio, marinamos con la sal, pimienta, zumo de limón y el vino de Montilla, distribuimos las verduras, el jengibre y el pimentón dentro y debajo del pescado y sobretodo encima, cerramos bien la lámina para que no se escape el vapor y se haga con su jugo. Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y dejamos que se haga unos 30 m. comprobar si el pescado está hecho pinchándolo con un palillo.

Queda muy jugoso y las verduras deliciosas.

Atún blanco a la plancha con pimientos del piquillo

Hola esta receta la tenía archivada sin ver la luz y no me acordaba de ella como otras muchas que tengo  por el escritorio, al verla  me ha parecido que no era justo dejarla perdida, así que me he decidido a publicarla, de estas tengo un montón que voy dejando y dejando.                                   

La salsa romesco la encontraras aquí:   

http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/search/label/Romesco

                      

Quiero ponerme las pilas y remediar esto.

En este plato emplee:

1 bote de pimientos del piquillo

2 dientes de ajos picados muy menudos

Aceite de oliva

Perejil picado

Salsa romesco

Pimienta negra recién molida

Sal

Los hice así:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos los ajos, pochamos un poquito y añadimos los pimientos,los salteamos un poco, añadimos el perejil, y con el molinillo molemos la pimienta por encima, hacemos el atún a la plancha añadiéndole un poco de sal y montamos el plato, yo como tenía salsa de romesco en ese día le puse un poco y la aproveché.

Espero que os guste, es super fácil y muy sabroso

                                                                                              

Lubinas asadas con verduras en horno de turbo convección.

 

Hoy día festivo creo que estas lubinas nos vendrán muy bien, con ellas celebraremos el santo de todas las Inma, Conchi y Conchitas desde aquí quedan felicitadas y les deseo a todas un gran día, en compañía de todos los suyos ¡¡¡¡¡¡¡FELICIDADES!!!!!!!

Estas lubinas están hechas en el horno de turbo convección y quedan muy ricas, jugosas y las verduras en su punto justo, las podía haber dejado que se doraran un poquito mas y quizás se verían mas atractivas pero otro día sera, lo importante es que estaban super ricas, espero que os gusten. 

Para hacerlas necesité:

2 lubinas

1 calabacín cortado en cubos

1 cebolla cortada en anillas

200 grs de champiñones cortados en laminas gruesas

1 patata cortada en cubos

Aceite de oliva

Para el majado:

1 diente de ajo 

Sal

Pimienta

1/2 vasito de vino de Montilla

Lo hice así:

Una vez limpio el pescado le restregamos con la picada bien por dentro y por fuera, en la rejilla ponemos una hoja de  papel de aluminio, echamos una cama de verduras y el pescado encima, lo cubrimos con las verduras restantes, lo rociamos con el aceite de oliva, doblamos un poco el papel como haciendo una cazuela, con la idea de que no se vayan los jugos. Asamos el pescado durante 25m. a 160º  comprobaremos la cocción del pescado pinchando con un palillo de cocina, si la textura está a vuestro gusto.....listo para comer. Buen provecho 

Pez limón en microondas

Buenos días me encuentro en modo descanso y desde aquí con este poema de Machado que es uno de mis poetas preferidos (aunque tengo muchos) y con esta receta, deseo que paséis una buena Semana Santa. 

¡Oh la saeta, al cantar

al Cristo de lo Gitanos 

siempre con sangre en las manos,

siempre por desenclavar!

¡Cantar del pueblo andaluz,

que todas las primaveras 

anda pidiendo escaleras 

para subir a la cruz!

¡cantar de la tierra mía, 

que echa flores

al Jesús de la agonía,

y es la fe de mis mayores!

¡Oh no eres tu mi cantar!

¡no puedo cantar, ni quiero

a ese Jesús del madero,

si no al que anduvo en el mar! 

Este pescado me lo trajo mi hijo una de las veces que fue a pescar, le gusta mucho la pesca…..pero no tanto el pescado, así que cómo a su padre y a mí nos gusta….aquí me lo deja, lo hice en microondas y quedó muy rico.

Necesite:

4 piezas de pez limón pequeñas

1 cebolla cortada en aros

2 patatas medianas echas rodajas más bien finitas (para que se hagan a la misma vez que el pescado)

1 tomate rojo rallado

2 dientes de ajo picado menudo

Perejil picado

Sal

Pimienta blanca recién molida

Un vasito de vino de Montilla

Aceite de oliva

Lo preparé así:

Limpie bien el pescado de vísceras y cabeza, le hice unas rajitas y reserve.               En una bandeja de pírex apta para microondas puse las patatas en el fondo, la cebolla y el ajo, le añadí la sal, la pimienta, el vino, añadí el tomate rallado y lo regué con un buen chorro de aceite de oliva, tape la bandeja con una tapa de microondas y programe 12 minutos a 800w cuando paró  puse el pescado encima, le rocié con el perejil y programe 10 minutos a 800w al ser piezas medianas me pareció correcto este tiempo, cuando pare lo sacas y pinchas con un palillo para comprobar que esta cocido el pescado, en mi caso estaba para comer, todo depende del grosor del pescado.  Si lo hacen espero que os guste.

Un plato variado y completo con un poco de pescado

Esto y el postre fue lo que comimos este día, la verdad tuve poca faena. Jajajajajajj pero que rico nos supo este plato.

Necesite (aunque está todo visto) para 2 personas:

8 langostinos

8 muslitos de cangrejo

1 bote de espárragos

Un bote de pimientos del piquillo

2 rodajas de merluza

2 patatas medianas hecha rodajas

Aceite de oliva

Crema de vinagre de Módena

2 ajos picados muy menudos

Un poquito de perejil

Sal 

Pimienta negra recién molida

La merluza y los langostinos a la plancha, con ajitos y perejil Los espárragos y los pimientos del piquillo aderezados con un poquito de vinagre de Módena y un ajito machacado con sal, los muslitos de cangrejo fritos y las patatas a mi manera, en la sartén con aceite, friendo a fuego medio dejando que se fueran enterneciendo sin dejarlas tostar, cuando estuvieron las espolvoreé con sal y perejil  y las puse en el escurridor para quitar la poca grasa que hubiesen cogido. Montar el plato y espolvorear con pimienta negra recién molida.                                                              Quedaron muy buenas.

Merluza en microondas con patatas

Esta fue la comida de un día de esos que sin saber como se te echa la hora encima y te preguntas ahora que hago de comer? había comprado una merluza, cogí 4 rodajas las preparé y las metí en el microondas junto a unas patatas en rodajas muy finitas todo ello a 800w

y en 12 minutos……. nuestra comida en la mesa. (No solo va a servir para calentar leche) La verdad que salió deliciosa y en su punto. 

Junto a una ensalada que  preparé  mientras se cocinaba la merluza, este fue nuestro almuerzo.

Necesite:

4 rodajas de merluza

2 patatas en rodajas muy finitas

1 cebolla pequeña hecha rodajas

2 dientes de ajo cortado muy menudo

Un puñadito de perejil bien picado

Pimienta de colores y tomillo recién molido

Media cucharadita de cilantro en grano

Un buen chorro de aceite de oliva

Un vasito de vino de Montilla (si puede ser un oloroso)

Sal

Lo hice así:

En un recipiente apto para microondas ponemos las patatas, encima colocamos la merluza, la cebolla, los ajo, el perejil, el cilantro, la sal, la mezcla de pimientas, regamos con el vino y por último le echamos el aceite, tapamos.  Lo metemos en el microondas durante 12 minuto a 800w, cuando pare pinchamos las patatas para comprobar que están tiernas y servimos.                                   

Depende del microondas y del  grosor de las patatas que los 12 minutos sea el tiempo necesario, yo las he hecho muy finitas

Calamares en su tinta

Los calamares me encantan y en casa a todos les gusta,  llevaba un tiempo sin hacerlos y hace unos días los vi  muy fresquitos compre y los hice en su tinta, quedaron muy ricos  lo que si me ha quedado la salsa un poco mas clara que lo habitual y es que no se que le pasa a las calamares hoy en día que la tinta brilla por su ausencia en la bolsa......jjajaajajajaj se que venden en bolsitas pero la verdad que una vez la compré y no me gustó nada el sabor que le dejó a los calamares, nada que ver con la natural

Esto es lo que necesite:

1.1/2  kl de Calamares

3 cebollas cortadas menudas

2 hojas de laurel

2 tomates rojos maduros cortados pequeños

Aceite de oliva

Harina para rebozar los calamares

3 dientes de ajo picados pequeños

Un puñado de perejil cortado pequeño

Pimienta recién molida

Sal

Los hice así:

Limpiamos los calamares reservando las bolsas de la tinta, los cortamos en aros, los enharinamos, los freímos en abundante aceite, los escurrimos bien y reservamos. Ponemos un poco del aceite en el que hemos frito los calamares en una cazuela, freímos la cebolla hasta que vaya tomando un poquito de color, agregamos los ajos y les damos unas vueltas, echamos las hojas de laurel, añadimos los tomates y dejamos que  se haga la salsa, en un vasito con agua deshacemos las bolsitas de la tinta y añadimos el líquido resultante a la salsa, ponemos los calamares, rectificamos de  sal, (contando que los calamares son fuertes no necesita mucha) añadimos la pimienta recién molida y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.                                                                         

 Hay que vigilar que no se pase de cocción para que no se endurezcan.

                                                                                                                       

Receta de aprovechamiento FC. Mejillones Llampugas y patatas

 Esta receta es de unas tajadas y un poco de salsa que me quedo de la receta http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2013/02/llampugas-en-salsa.html#comment-form  

añadí unos guisantes, mejillones y patatas y quedó un plato caliente muy sabroso.

Utilicé:

Las tajadas que me quedaron de llampugas y la salsa

2 patatas peladas y troceadas, “chasqueadas” como yo digo

100 gr de guisantes

200 gr de carne de mejillones

Sal

Agua suficiente para cubrir las patatas

1 cucharada de preparado de mojo picón

Perejil picado

Así lo hice:

Programar 10 minutos menú manual la fussion, echar la salsa, añadir el preparado del mojo picón  y los guisantes, cuando empiece a hervir echar las patatas, rehogar unos minutos y añadir los mejillones, echar el agua y la sal, tapar y programar menú patatas 10 minutos, cuando acabe despresurizar, abrir la olla y añadir las llampugas dejar que de un hervor y servir.   
 Estaban muy gustosas.                                

Holaaaaa.... otra vez aquíííí!!!! Con unas sepias y langostinos a la plancha acompañadas de unas patatas fritas, gustáis?

Os apetece? con un vinito o una cervecita dicen que pasan bien, para mí con agua!!!! y me pasan divinamente. Soy un poquillo “especial para la bebida”  “ni alcohol ni gas” Pero como de todo más o menos y estas cosillas me encanta, así que si me queréis acompañar..............quedáis invitados!!!!!!!      

Fácil de hacer.

Necesitamos según para las personas que sean:

Unas sepias pequeñitas

Unos langostinos

Unos ajos picados pequeños

Unas ramitas de perejil

Aceite de oliva

Sal pimienta negra molida (opcional)

Y así las hice:

Enchufamos la plancha eléctrica, (o una que vaya al fuego) la untamos de aceite y cuando este caliente vamos poniendo tandas de sepias, cuando estén doradas le damos la vuelta las espolvoreamos con el ajo y el perejil y dejamos que se terminen de hacer, seguidamente los langostinos, estos se hacen antes, mientras tanto se van friendo las patatas. Y ya tenemos nuestro plato. Yo este día hice una buena ensalada y fue nuestra comida.

Bacalao en salsa de tomate casero

Este bacalao que os traigo es una receta sencilla pero muy sabrosa, la salsa quedó de rechupete a mi marido le encantó, algo que no es de extrañar porque el bacalao le encanta, os dejo la receta y si os apetece ya sabéis a la cocina…..jajajajjj

Necesité:

Un lomo de bacalao hecho cuatro trozos y puesto en remojo durante 24horas.

Aceite de oliva

1 cebolla cortada menuda

1 puerro cortado menudo

1 pimiento verde cortado

1 pimiento rojo cortado

1 bote de  tomate caserito

1 zanahoria cortada pequeña

Harina para rebozar el bacalao

Pimienta recién molida

Orégano

1 vaso de vino de Montilla

1 vaso de caldo de verduras casero

Sal

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo picados

1 manojito de perejil

Lo hice así:

Enharinamos  el bacalao y lo freímos reservamos, quitamos un poco de aceite de la sartén y en el restante echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos, el laurel, el pimiento y  cuando esté bien rehogado añadimos el tomate, rehogamos bien y añadimos el orégano y la pimienta echamos el vaso de vino y dejamos que se evapore, ponemos el caldo de verduras, lo espolvoreamos con el perejil picado y añadimos el bacalao, dejamos cocer a fuego lento hasta que se haga la salsa.