Pimientos del piquillo rellenos de atún

Querid@s  amig@s he tomado la decisión de publicar como mucho, una vez por semana, no me encuentro muy animada y prefiero que sea así en lugar de dejarlo del todo, por lo menos nos iremos viendo, iré pasando por vuestros blog siempre que pueda y no perder el contacto con vosotros, nos leemos.

Esta receta la improvisé para aprovechar unos pimientos que me quedaron de un bote que abrí para una ensalada, pensé  como los hago   otra ensalada tan seguida? No!!  los haré rellenos que hace tiempo no los hago y esto fue lo que  salió, ricos no, mas todavía quedaron.

Necesitamos:

Aceite de oliva

8 pimientos del piquillo + 2 para picarlos en el relleno

1 cebolla cortada muy pequeña

2 dientes de ajo picados

Aceitunas rellenas de anchoa cortadas pequeñas

Queso de oveja manchego cortado en dados

Perejil

2 latas de atún

Pimienta recién molida

2 cucharadas rasas de harina

Sal

Un poco de caldo de pescado (lo tenía hecho)

Queso rallado Enmental o el que más guste (yo tenía este en ese momento)

Lo hice:

Ponemos el aceite en la sartén, echamos la cebolla y los ajos para que se pochen, añadimos las aceitunas, rehogamos un poco y añadimos los dos pimientos picados, echamos el atún, el perejil, la pimienta y rectificamos de sal, añadimos la harina y la rehogamos bien, añadimos el queso vamos añadiendo el caldo y removiendo hasta que tengamos una masa como para croquetas.           Esperamos que enfríe un poco y rellenamos los pimientos,  los colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con el queso rallado y los metemos al horno previamente calentado a 180º  hasta que los veamos que se han gratinado.                                                                                                     

 Espero que os gusten.

He vuelto!!!! y con una rica receta. Alcachofas con relleno de frutos secos. Si no ponemos jamón, perfectas para vegetarianos

Otra vez por aquí, después de  una temporadita sin publicar os dejo estas ricas alcachofas, eso si....a  mis amig@s vegetarian@s les aconsejo quitar el jamón, este día en casa me lo pidieron jajaajajajajjj

Espero que os gusten.

Necesitamos:

1 cebolla cortada fina

1 loncha de jamón gruesa cortada a taquitos

1 cucharada de harina

1 vaso de vino de Montilla

1 vaso de caldo de las alcachofas

Unas hebras de azafrán

Un puñadito de pipas peladas de girasol

Un puñadito de anacardos tostados

Un puñadito de almendras tostadas

Una cucharadita de mostaza en grano

Queso parmesano rallado para gratinar

Lo hacemos así:

Poner las alcachofas con agua en la cubeta de la fussion, programar 10 minutos, cuando acabe despresurizar y reservar. En una sartén poner el aceite, calentar y echar la cebolla pochar hasta que esté transparente, añadir el jamón, el azafrán y sofreír, echar la harina, rehogar y añadir el vino, dejar evaporar, añadir la mostaza en grano, los frutos secos, seguir cocinando y añadir el caldo de la cocción, cocinar unos 8 minutos rectificar de sal, rellenar las alcachofas poniendo entre las hojas con una cucharilla, colocar en una bandeja de horno y echar el resto de la salsa, rociar con el queso rallado y meterlas en el horno previamente calentado a 180º hasta que  se hayan gratinado.

Así están listas para servir…

Hoy pongo yo el aperitivo, os gusta?¿ Pimientos del piquillo rellenos de langostinos y.......tengo que dar las gracias a Marijose del blog, Una Mariposa en mi cocina por este premio tan precioso que me ha entregado

Estos pimientos los hice de aperitivo y quedaron riquísimos, vale la pena hacerlos y si no gusta este relleno……con cambiarlo basta, se puede rellenar de lo que mas nos guste, yo ese día era lo que mas a mano tenía,  pero como sobre gustos no hay nada escrito, hasta ahí llego, espero que os gusten y los hagáis.

Necesité:

12 pimientos del piquillo

1/2cebolla picada

1 diente de ajo picado

250g de langostinos

150g de bacalao remojado y hecho trocitos

Aceite de oliva

Nuez moscada, unas ralladuras

6 cucharadas de harina

1 vasito de leche

Caldo de hervir las cascaras de los langostinos

Pimienta recién molida

Para rebozar:

2 huevos

Un vasito pequeño de agua

Harina para rebozarlos

Pan tostado integral  rallado, que no quede demasiado grueso

Aceite para freír

Lo hacemos así:

Pelamos los langostinos y los hacemos trocito, las cascaras las hervimos y colamos el caldo, lo reservamos. Ponemos la sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla y el ajo y dejamos que se poche, echamos los langostinos y el bacalao y lo sofreímos un poco, añadimos la nuez moscada la pimienta y la harina,  dejamos que  tome un poquito de color para que no nos sepa luego a cruda y sin dejar de removerla para que no se nos pegue, le vamos añadiendo el caldo y la leche poco a poco y sin dejar que se hagan grumos, cuando vamos que tenemos una bechamel espesita como para croquetas, la apartamos y la dejamos enfriar. Cuando esté fría la masita, rellenamos los pimientos con ella, batimos los huevos, le echamos el poquito de agua, vamos rebozando los pimientos en harina, los pasamos por huevo y después por el pan rallado y vamos friendo en una sartén con bastante aceite hasta que tengan  un bonito color dorado, los vamos poniendo en papel absorbente para eliminar si queda un exceso de aceite, que por cierto a mi no me quedan aceitosos. Si os queda masa hacéis unas croquetas con ella quedan riquísimas. Es un aperitivo muy rico, en casa nos encanta a todos.

Marijose muchísimas gracias por este premio que tanta ilusión me ha hecho, si alguien no conoce su blog os dejo su dirección para que la visitéis, http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/

esta lleno de cosas buenísimas es una gran cocinera.

Yo lo dejo aquí para que cada un@ de vosotr@s os lo llevéis si os gusta. besoss.

Ensalada de pimientos del piquillo rellenos de rape

Quizás parezca repetitiva con los pimientos rellenos en ensalada, pero es una ensalada que no me cansa y siempre me apetece y en casa a todos les gusta, así que lo que voy haciendo siempre es cambiar de relleno, esta con el rape quedo genial…..buenísima!!!!! Espero que os gusten.

Necesité:

Un frasco de pimientos del piquillo

200gr de gambas, cocidas,  peladas y cortadas en trozos

4 huevos duros cortados pequeños

2latas de atún en aceite de oliva

1lata de aceitunas rellenas de anchoas cortadas  pequeñas

2 colas de rape cocidas y desmenuzado

250gr de palitos de cangrejo cortados menudos

100gr de picadillo de variante

1 tomate de ensalada hermoso cortado  menudo

1 hoja de laurel

Para el aderezo:

2 cucharadas de caldo de hervir el rape

2 cucharadas de caldo de hervir las gambas

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta recién molida

1 cebolleta

1 diente de ajo

Una cucharada de vinagre de Montilla

Sal

Pasar todo por la batidora.

Poner un cazo con agua en el fuego, cuando esté hirviendo añadir las gambas y cocerlas 3 minutos, sacarlas y enfriarlas en agua fría, pelarlas y trocearlas, reservar el agua de cocción. Cocer el rape en otro cazo con una hojita de laurel y un poco de agua, cuando esté cocido, sacar la espina y desmenuzarlo, reservar el agua de cocción. En un cuenco ponemos el rape, las gambas, los palitos de cangrejo, los huevos duros, el atún las aceitunas, el picadillo de variante y el tomate mezclar bien, añadir el aderezo remover y rellenar los pimientos, disponer en la bandeja como mas nos guste, si queda relleno esparcirlo en la bandeja entre los pimientos.

Pimientos del piquillo rellenos de espinacas ........vegetarianos.

Estos pimientos los preparé para aprovechar un resto que me había quedado de un bote que abrí para una ensalada, pensando como emplearlos se me ocurrió rellenarlos con espinacas que tenía y otras cosillas que ahora os pongo en la receta y gratinados, resultaron estar deliciosos, así que repetiré, a mi marido le encantaron también, todos contentos jejejeejej.

Paso a la receta.

Hice 10 pimientos y le puse:

10 pimientos del piquillo

Aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada

1 puerro picado

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria cortada pequeña

200gr de espinacas después de cocidas

150gr de queso manchego curado viejo, (era el que tenía) en cubitos

Mezcla de pimientas, de Jamaica, rosa, negra, blanca, etc. recién molida

Un poquito de nuez moscada rallada

2 cucharadas de harina

Sal

Un vasito de leche

100gr de queso rallado Enmental para gratinar  

Lo hice así:

En una sartén poner aceite, echar la cebolla, el puerro y el ajo, pochar un poco y añadir la zanahoria, sofreír un poco y añadir las espinacas, dejarlas que se hagan unos 5m sin dejar de mover para que no se pegue, añadir la harina y cocinarla dos o tres minutos, añadir la leche y seguir moviendo, echar el queso a daditos y espolvorear con la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclarlo bien dejar cocer unos minutos quedara como una bechamel espesita, dejar enfriar. Rellenar los pimientos y ponerlos en una bandeja para el horno. Precalentar el horno a 200º y meter los pimientos hasta que se doren. Sacar y servir. Eso es todo si los hacéis no os arrepentiréis.

Calabacines absolutamente deliciosos

Para aprovechar una palometa asada que me quedó he hecho estos calabacines y nos ha gustado mucho como quedaron, fui improvisando y este fue el resultado. Como nos gustaron mucho volveré a hacerlos con cualquier otro resto de  pescado, o el que más nos guste, buenísimo, poco graso, sano, Altamente recomendable.

Utilicé:

1 palometa asada desprovista de piel y espinas y desmenuzada (u otra clase de pescado)

2 calabacines cortados a lonchas largas y gruesas

Sal

Orégano

Pimienta recién molida

1 cebolla cortada pequeñita

2 dientes de ajo picados

2 tomates rojos pelados y cortados

150g de queso Gouda cortadito

½ paquete de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

1 huevo batido

En un cuenco ponemos el calabacín con el Orégano, la pimienta recién molida y la sal, lo dejamos macerar 2 o 3 horas, lo sacamos, lo escurrimos y guardamos un poco del jugo que ha soltado. Untamos una sartén con un poco de aceite de oliva y asamos el calabacín, reservamos, echamos mas aceite en la sartén y ponemos la cebolla y los ajos, pochamos y añadimos los tomates y dejamos que se rehoguen bien, agregamos el pescado lo mareamos un poquito y echamos el queso Gouda, revolvemos bien y añadimos el jugo que hemos reservado, en una bandeja para horno ponemos una capa de calabacines y sobre  ella esparcimos la mezcla de pescado echamos la mitad del  huevo batido, cubrimos con el resto de calabacín y le ponemos el queso rallado le rociamos el resto de huevo y lo metemos al horno que lo tendremos ya caliente a 180º cuando lo tengamos dorado lo sacamos y a servir.

Espero que guste.

Ensalada de pimientos rellenos de gambas, cangrejo...........y mas

Otra con piquillos como me gustan tanto le saco todo el partido que puedo, bien fresquita está que quita el sentio, espero que os guste.....cuando menos que os apetezca, a nosotros nos encanta.

Necesitamos:

1 bote pimientos de piquillo

300gr de gambas (las he cocido pelado y troceado)

300gr  de palitos de cangrejo cortadito

Un tomate raf cortado pequeño

Melva en aceite de oliva (caserita)

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas y otro negras (para adornar)

50gr de alcaparras pequeñitas (para adornar)

Para el aderezo:

½ cebollita

Unas cuantas alcaparras

Unas cuantas aceitunas rellenas de anchoas

Aceite de oliva

Vinagre de módena

1 pimiento de piquillo

Sal

Pimienta recién molida

½ manzana pequeña Golden

El relleno:

En un cuenco ponemos las gambas, los palitos de cangrejo, el tomate, la melva, mezclar bien y reservar. En la batidora poner todos los ingredientes del aderezo y batir bien, añadir al relleno, mezclar, rellenar los pimientos, colocarlos en una bandeja y el relleno que sobre ponerlo en el centro, adornar con las aceitunas y la s alcaparras.

Si os animáis a hacerla veréis que rica !!!!!!!.Ummmmmmmmmm!!!!!!! 

Ensalada de pimientos del piquillo rellenos y premio de Tremendita

Este premio  me ha sido otorgado por Tremendita del blog: mi rinconcillo de punto de cruz  le doy las gracias desde 

aquí. Las condiciones son otorgárselo a otros blog amigos, pero no sabría a quien, para mi todos son estupendos, así que lo dejo para tod@s los que  quieran llevárselo.

 Va para tod@s. Tremendita muchas gracias por acordarte de mi.

Necesitamos:

1 bote de pimientos del piquillo

Aceitunas

4 huevos duros dos para el relleno y dos para adornar

Hojas de lechuga para la cama

Atún en aceite de oliva (el mío caserito) desmenuzarlo un poco

Palitos de cangrejo cortaditos

100gr de picadillo de variante

Un chorrito de salsa de soja

2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Pimienta recién molida

Sal

Se hace el relleno así:

Ponemos en un cuenco el atún, los palitos de cangrejo, los huevos picados, el picadillo de variante, los dientes de ajo picados, la salsa de soja, la pimienta,  el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la sal, mezclar bien y reservar.

 En una bandeja poner una cama de  lechuga, rellenar los pimientos ir colocando encima de la lechuga, el relleno que sobre lo ponemos en el centro de los pimientos, adornar con los dos huevos restantes hechos rodajas y las aceitunas.

Servir muy fresquita y espero que os guste, a mi las ensaladas me encantan.

CALABACINES RELLENOS CON SALSA DE CREMA

                 

CALABACINES RELLENOS  CON SALSA DE Crema

Ingredientes

6 calabacines

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas  de queso parmesano rallado

½ taza de champiñones cortados en rodajas

4 lonchas de jamón serrano cortado a tacos

2 huevos duros

1cucharada de sal

½ cucharada mediana de orégano

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

Precalienta el horno a 190º

Poner  los calabacines en agua hirviendo durante 5m. Apartar del fuego y cortar por la mitad a lo largo. Extraerle la pulpa y reservarla.

Mezclar la pulpa  con la mayonesa, el queso rallado, los champiñones, el jamón, los huevos duros, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar bien.

Colocar las mitades de calabacín en la bandeja del horno engrasada.

Llenar las mitades con  la mezcla. Rociar  con aceite de oliva. Hornear a 190º durante 30m.