Holaaaaa.... otra vez aquíííí!!!! Con unas sepias y langostinos a la plancha acompañadas de unas patatas fritas, gustáis?

Os apetece? con un vinito o una cervecita dicen que pasan bien, para mí con agua!!!! y me pasan divinamente. Soy un poquillo “especial para la bebida”  “ni alcohol ni gas” Pero como de todo más o menos y estas cosillas me encanta, así que si me queréis acompañar..............quedáis invitados!!!!!!!      

Fácil de hacer.

Necesitamos según para las personas que sean:

Unas sepias pequeñitas

Unos langostinos

Unos ajos picados pequeños

Unas ramitas de perejil

Aceite de oliva

Sal pimienta negra molida (opcional)

Y así las hice:

Enchufamos la plancha eléctrica, (o una que vaya al fuego) la untamos de aceite y cuando este caliente vamos poniendo tandas de sepias, cuando estén doradas le damos la vuelta las espolvoreamos con el ajo y el perejil y dejamos que se terminen de hacer, seguidamente los langostinos, estos se hacen antes, mientras tanto se van friendo las patatas. Y ya tenemos nuestro plato. Yo este día hice una buena ensalada y fue nuestra comida.

Unos montaditos, frescos, fáciles y ricossss....

Os traigo estos pinchos que para el tiempo que se nos avecina son estupendos  para tomar fresquitos y tan fáciles de preparar que no te lo piensas siquiera, también puedes tomarlos como ensalada, a vuestra elección queda.

Necesitamos:

2 tomates de ensalada en rodajas

1 lata de alcachofas

100 gr de aceitunas verdes o negras (las que mas gustéis)

100 gr de cebollitas en vinagre

100 gr de tápenas

Para el aderezo:

Aceite de oliva

Vinagre de Montilla

Sal

Una pizca de comino molido

Pimienta recién molida

Un chorrito de salsa de soja

Todo mezclado

Disponer en una bandeja las rodajas de tomate y montar los demás ingredientes como más os guste, aderezarlo con el aliño que hemos preparado. Y a disfrutar refrescándonos.

Hoy pongo yo el aperitivo, os gusta?¿ Pimientos del piquillo rellenos de langostinos y.......tengo que dar las gracias a Marijose del blog, Una Mariposa en mi cocina por este premio tan precioso que me ha entregado

Estos pimientos los hice de aperitivo y quedaron riquísimos, vale la pena hacerlos y si no gusta este relleno……con cambiarlo basta, se puede rellenar de lo que mas nos guste, yo ese día era lo que mas a mano tenía,  pero como sobre gustos no hay nada escrito, hasta ahí llego, espero que os gusten y los hagáis.

Necesité:

12 pimientos del piquillo

1/2cebolla picada

1 diente de ajo picado

250g de langostinos

150g de bacalao remojado y hecho trocitos

Aceite de oliva

Nuez moscada, unas ralladuras

6 cucharadas de harina

1 vasito de leche

Caldo de hervir las cascaras de los langostinos

Pimienta recién molida

Para rebozar:

2 huevos

Un vasito pequeño de agua

Harina para rebozarlos

Pan tostado integral  rallado, que no quede demasiado grueso

Aceite para freír

Lo hacemos así:

Pelamos los langostinos y los hacemos trocito, las cascaras las hervimos y colamos el caldo, lo reservamos. Ponemos la sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla y el ajo y dejamos que se poche, echamos los langostinos y el bacalao y lo sofreímos un poco, añadimos la nuez moscada la pimienta y la harina,  dejamos que  tome un poquito de color para que no nos sepa luego a cruda y sin dejar de removerla para que no se nos pegue, le vamos añadiendo el caldo y la leche poco a poco y sin dejar que se hagan grumos, cuando vamos que tenemos una bechamel espesita como para croquetas, la apartamos y la dejamos enfriar. Cuando esté fría la masita, rellenamos los pimientos con ella, batimos los huevos, le echamos el poquito de agua, vamos rebozando los pimientos en harina, los pasamos por huevo y después por el pan rallado y vamos friendo en una sartén con bastante aceite hasta que tengan  un bonito color dorado, los vamos poniendo en papel absorbente para eliminar si queda un exceso de aceite, que por cierto a mi no me quedan aceitosos. Si os queda masa hacéis unas croquetas con ella quedan riquísimas. Es un aperitivo muy rico, en casa nos encanta a todos.

Marijose muchísimas gracias por este premio que tanta ilusión me ha hecho, si alguien no conoce su blog os dejo su dirección para que la visitéis, http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/

esta lleno de cosas buenísimas es una gran cocinera.

Yo lo dejo aquí para que cada un@ de vosotr@s os lo llevéis si os gusta. besoss.

Pinchos de Delicias Ríos en base de hojaldre cubierta de pisto, melva, queso Gouda, champiñones y salpicada de tomillo.

Hoy os traigo otra riquísima tapita elaborada con las ricas Delicias de la morcilla rios@embutidosrios.es    espero que os gusten como a nosotros nos han gustado. 

Para su elaboración he necesitado:

12 delicias de morcilla   RÍOS  imprescindible…jejejjeej.

Una base de hojaldre  fresco en este caso he usado el de Lidl

Pisto casero lo tenía congelado la receta aquí, -pisto-

250g de champiñones limpios y laminados

Melva la mía (caserita)

150g de queso gouda hecho lascas

Pimienta de colores recién molida

Un poquito de orégano

Tomillo seco para rociar el plato

Lo hice:

Extender la placa de hojaldre en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrirla con el pisto, sobre poner los champiñones, añadir los trozos de melva, el queso hecho lascas, echar el orégano y la pimienta, poner en el horno precalentado a 200º hasta que veáis que el hojaldre está hecho. En una sartén poner un poquito de aceite echar las morcillas delicias de  RÍOS  y pasarlas un poquito. Sacar del horno la bandeja, cortar en cuadraditos el hojaldre  y colocar una bolita de morcilla en cada uno poner en los platitos y espolvorear con el tomillo y a disfrutar. Muy rico…….espero que os guste.

Lionesas rellenas de delicias Ríos, manzana, queso, cebolla y salsa a la miel

Hoy os traigo este aperitivo, son  unas deliciosas lionesas, rellenas de delicias de morcilla de arroz de Burgos de  rios@embutidosrios.es     queso de untar, manzana y cebolla, ricas de verdad. Las lionesas aproveché que habíamos  hecho para postre y eran demasiadas, así que se me ocurrió rellenarlas con las morcillas. La masa de las lionesas es de mi amigo Manu,  http://recetasdesdelaalhambra.blogspot.com queda buenísima, gracias Manu por pasarme la receta, cualquier día prepararé estos aperitivos para que veas lo buenos que están.

 Ingredientes: con esta cantidad salen sobre unas 40 lionesas

1 de vaso de leche 

1de vaso de harina

50g de mantequilla

3 huevos (y una clara)

Sal

Preparar la masa:

Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla y la sal, cuando esté hirviendo incorporar la harina de golpe,  bajar el fuego y mezclar unos tres minutos, si es necesario retirar el cazo del fuego para que no se pegue.

Dejar enfriar un poco la masa resultante.

Incorporar los huevos de uno en uno esperando de uno al otro que haya quedado bien incorporado el anterior.  Montar la clara de huevo e incorporarla a la masa.

Formar las lionesas sobre una bandeja con papel de hornear ayudándote de una manga pastelera con boquilla  de 2cm. Cocer las lionesas con el horno a 180º durante 30m o hasta que cojan un bonito color dorado. Dejar enfriar.  

 Salsa:

2 cucharadas soperas de miel

4 cucharadas soperas de salsa de soja

3 cucharadas soperas de vinagre de Módena

Mezclar los ingredientes y reducir a fuego lento

 El relleno:

12 lionesas

12 morcillas delicias de rios@embutidosrios.es      

1 cebolla pequeña cortada pequeña

1 manzana laminada

Queso de untar

Una nuez de mantequilla

 En una sartén poner la mantequilla, freír las láminas de manzana hasta que se doren, reservar, echar la cebolla y dejar a fuego lento hasta que  esté bien pochadita, con cuidado que no se queme, reservamos, en la misma sartén quitando el resto de grasa  ponemos las morcillitas RÍOS  y le damos  unas vueltas que se hagan un poquito, regar con una cucharadita de salsa.

Ahora vamos a rellenar las lionesas:

Abrir las lionesas sin terminar de cortarlas, con una palita de untar le vamos untando el queso, una lámina de manzana, la cebolla y la bolita de morcilla RÍOS  emplatar y servir templadas, servir la salsa para que se sirva cada uno a su gusto. Espero que sea de vuestro agrado, en casa gustaron.

Nidos rellenos de morcilla Ríos con huevos de codorniz....

En esta ocasión he preparado unos nidos (que  he hecho con tallarines) rellenos con la rica morcilla de Burgos  rios@embutidosrios.es    y los he adornado con unos huevos de codorniz,  es que de verdad esta morcilla de RÍOS se presta a infinidad de recetas, la he acompañado con una salsa de compota de manzana (también caserita) aclarada con un chorrito de vinagre de módena.  

Nos han encantado, al comerlos vas regando con la salsita y no veas lo ricos que resultan, los nidos quedan tan crujientes…ummmmm!!!!!!

Tengo que decir que la idea para confeccionar los nidos la saqué de un libro de cocina muy antiguo que tiene cosas muy interesantes y andaba yo con la idea de los nidos y los iba a hacer con tartaletas pero cuando vi estos me dije……. quieeeeta pará… estos son los míos, me costó lo mío pero los hice, yo no disponía de herramientas adecuadas y los tuve que hacer con lo que coji a mano un colador y el cacillo de las aceitunas…siiii jajajjja era lo mas parecido que tenía al utilitario que usaron en el libro, corto el rollo y………al lío.

Ahora voy a la receta:

Necesitamos:

Una docena de huevos de codorniz

400gr de  morcilla de arroz de Burgos RÍOS

200gr de tallarines para elaborar los nidos

1tacita de compota de manzana

Dos cucharadas de vinagre de módena

Sal

Aceite de oliva para freír los nidos

Lo hacemos:

Primero hice los nidos:

En una cacerola ponemos agua y un poquito de sal, cuando hierva ponemos dentro los tallarines, los cocemos cinco minutos hasta que quede la pasta maleable. Ponemos una sartén que sea honda y se pueda hundir en el aceite el colador, vamos haciendo los nidos, poniendo las tiras de tallarines dentro del colador, formando un nido, metemos el cacillo dentro y apretamos, con una mano sujetamos el colador y con la otra el cacillo vale? ¿?¿lo sumergimos en el aceite y dejamos que se queden bien doraditos y crujientes, los sacamos, dejamos que se enfríen un poquito para que se despegue, los vamos poniendo en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, seguimos haciendo los que necesitemos.

En una sartén sin aceite ponemos la morcilla RÍOS desmenuzada le damos unas vueltecitas y rellenamos los nidos, los huevos los habremos cocido y pelado y los pondremos encima. La compota de manzana la unimos con el vinagre y batimos bien, ponemos un poco en el plato y la demás la servimos a la mesa y cada uno se sirva a su gusto.

 Espero que os guste.

Fardelillos de col rellenos de morcilla Ríos con corazón de manzana

Hoy os pongo otra receta hecha con la rica Morcilla RÍOS  que ya estoy a punto de acabar, se trata de unos fardelillos de col en este caso rellenos  de morcilla  RÍOS  y manzana, regada con una vinagreta de mandarina y acompañada por unos chips de pera, resultó un experimento muy rico como entrante. Os dejo con el y espero que os guste.

Necesitamos:

300gr de morcilla de Burgos rios@embutidosrios.es    

4 hojas de col, escaldadas 2 minutos

1 manzana verde, cortada en tiras largas de un centímetro de grosor

Para acompañar:

2 peras para hacer unos chips, cortar muy finitas

Aceite para freír

Para la vinagreta:

 2 mandarinas peladas y un trocitin de su piel

Pimienta recién molida

Aceite de oliva v.e  un chorrito

1 cucharadita de miel

Sal

En un cazo poner agua a hervir, echar las hojas de col previamente lavadas y habiéndole quitado el nervio grueso, escaldarlas durante 2 minutos para que se hagan más maleables y poder formar el paquetito,  seguidamente ponemos la morcilla  RÍOS  en un plato y con la ayuda de un tenedor chafarla, extender las hojas y rellenar el centro con morcilla, encima ponemos un bastoncito de manzana y procedemos a hacer los fardelillos, enrollamos  la hoja y doblamos las puntas como si se tratara de un paquete sujetando con palillos para que al freír no se nos abran, las pasamos por harina de freír y las freímos en abundante aceite hasta que queden doradas. Las ponemos sobre papel de cocina para que escurran.

Mientras tanto hemos hecho la salsa de mandarina, triturando todos los ingredientes y  en el mismo aceite  de freír los fardelillos freímos las rodajas de pera y solo queda montar el plato.

Aperitivos de morcilla de Burgos Ríos en costra de hojaldre, dos versiones

Primera versión:

Segunda versión:

Lo de las dos versiones es por comparar como estaban con piquillos y sin ellos y la verdad ?¿?¿  deliciosos de las dos maneras, estas morcillas de los embutidos    rios@embutidosrios.es    son  tan buenas que se adaptan a todo

en casa han tenido una buena aceptación ahora os explico lo que les puse y como los  hice aquí va la receta facilota de verdad.

Utilicé

Una morcilla de las grandes de Burgos  RÍOS

Una lámina de hojaldre

Espinacas (ya fritas con cebolla y ajos y aceite de oliva)

Queso parmesano

Pimientos del piquillo

Cóctel de aceitunas gazpachas que llevan zanahoria, aceitunas, pepinillos, cebollitas, utilice un puñado.

Pimientas de colores recién molida.

Lo hice:

Extender la placa de hojaldre, y poner una capita fina de espinacas, otra encima de queso parmesano rallado, un rociado de pimientas de colores, y por último la morcilla de  RÍOS    desecha con un tenedor, lo enrolle como si estuviera enrollando para palmeritas, precalenté el horno a 180º y cuando estuvo caliente lo puse hasta que lo vi dorado.

Lo corte por la mitad a lo largo separando los dos rollitos que forman las palmeritas lo hice  rodajitas, lo fui poniendo en los platos como vemos en las fotos, los que llevaban pimiento puse una rodaja encada pimiento y una aceituna pinchada con un palillo y los otros le puse entremedias el cóctel de aceitunas. Se veían vistosos,  pero más buenos estaban.

Espero que os guste. 

Aperitivo de morcilla de Burgos Ríos envuelto en berenjenas a la miel.

Hoy he preparado un aperitivo especial, tenia unas berenjenas y la riquísima morcilla de Burgos de la empresa     rios@embutidosrios.es

Es muy fácil de preparar y  a la vez ha resultado delicioso.

He necesitado:

Berenjenas en láminas finas

Morcilla    RÍOS

Palillos  para sujetar el rollo

Aceite de oliva

Miel

Harina especial para freír

Tiene poco que hacer:

Hacer rollitos con cada loncha de berenjena y un trozo de morcilla RÍOS

Pincharla con un palillo para que no se desarme al  freírla, pasarlos por la harina de freír, poner la  sartén con aceite de oliva y freír los rollitos hasta que estén doraditos, colocarlos en un plato de servir y rociarlos con miel a gusto.

 Esto es  todo espero que os guste.

UN APERITIVO, ¿APETECE? Mejillón, piquillo y melva casera.

Necesitamos:

1kl de mejillones

1 bote de piquillos

Melva en aceite de oliva (la mía casera)

Sal

Aderezo:

Vinagre de módena

Salsa de soja

Aceite de la melva

Sal

Poner los mejillones en una cacerola al fuego con un poquitín de agua, cuando se empiecen a abrir los vamos sacando. Le quitamos una cáscara y los vamos colocando en una bandeja.

Sacar los piquillos, cortar por la mitad,  poner dentro de cada mitad un trozo de melva. Mezclar el vinagre de módena, la salsa de soja, un poco de aceite de la melva y la sal agitar y echárselo por encima. 

Tortillitas de San Jose o buñuelos de bacalao.

Estas  “tortillitas” le llamábamos así porque era típico en mi pueblo  comerlas como segundo plato en la fiesta de San José, en casi todas las casas se hacían, supongo que sería porque casi siempre cae entrada la cuaresma y si ese día  caía en viernes pues sería para guardarla.

Necesitamos:

3 huevos

1 vaso de leche

350gr de bacalao, desalado y desmigado

Sal

Un puñadito de perejil

4 dientes de ajo picados

Harina la que admita la masita

Una puntita de cucharilla de las de café de bicarbonato

Un poquito de pimienta recién molida

Aceite de oliva para freír

Se hace así:

Batir los huevos y la leche ir añadiendo la harina, el bicarbonato, la sal, seguir batiendo para que se mezcle bien, añadir el ajo picado, el perejil, la pimienta recién molida, el bacalao y remover bien. Poner la sartén con  abundante aceite para que se fría sin empapar aceite. Cuando esté bien caliente ir echando cucharadas y dejar que se doren,  dar la vuelta y sacar ir poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Estos son completamente ligeros, vamos de dieta total…jajajjajajj  pero están de vicio…….¡¡¡¡¡ummmmmm!!!!!