Llampugas asadas en microondas

Hoy os traigo un pescado que no es muy conocido, pero si muy sabroso, he leído que en Mallorca es muy estimado, en mi caso como siempre son pescados que mi hijo me trae, esta receta la hice hace unos días y he querido darlo a conocer, vale la pena, la pesca de estos ejemplares se realiza en Otoño cuando hacen su aparición por nuestras costas. Es un pescado azul que tiene una carne con muy buena textura y las espinas muy fáciles de sacar. Estas las preparé en microondas y quedaron muy ricas. Las serví con unos pimientos fritos.

Lo que necesite:

2 Llampugas de buen tamaño

2 tomates partidos por la mitad

Pimienta recién molida

1 vaso de vino de Montilla

Aceite de oliva

Sal

2 patatas echas rodajas no muy gruesas

2 dientes de ajo cortados menuditos 

Un puñadito de perejil

2 pimientos para freír

Como lo hice así:

Ponemos las patatas en una bandeja para microondas, le echamos un chorro de aceite de oliva, la mitad del vino de Montilla, un poco de pimienta recién molida, el ajo y el perejil picados, metemos la bandeja en el microondas tapada y cocinamos 12 minutos a 800w, cuando acabe el tiempo, sacamos la bandeja y añadimos el pescado y los tomates, le ponemos otro chorrito de aceite, un poco mas de pimienta por encima, el resto de vino y la sal programamos 10 minutos mas y cuando acabe pinchamos el pescado con un palillo, para comprobar que este hecho.   Servimos el pescado acompañado de los pimientos que habremos frito previamente. Espero que si lo hacéis os guste.

Lionesas rellenas de queso y mermelada de Maracuyá

 Estas Lionesas me sobraron de un día que hice y las tenía congeladas, para gastarlas las saque y elaboré este postre que resultó muy rico.

Necesité:

16 lionesas

1 tarrina de queso crema de untar  yo lo puse light (por eso de no engordar) jajjajjaj

1 tarro de mermelada de Maracuyá

Sacar las Lionesas  del congelador, cuando estén medio descongeladas abrirlas por la mitad y rellenar con el queso y la mermelada, ponerlas en la nevera y comerlas bien fresquitas

Ya os he dicho que las lionesas las tenía congeladas osea que ya las tenía pero por si os interesa la receta os la pongo aquí:

 Ingredientes: con esta cantidad salen sobre unas 40 lionesas

1 de vaso de leche 

1de vaso de harina

50g de mantequilla 

3 huevos (y una clara)

Sal

Preparar la masa:

Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla y la sal, cuando esté hirviendo incorporar la harina de golpe,  bajar el fuego y mezclar unos tres minutos, si es necesario retirar el cazo del fuego para que no se pegue.

Dejar enfriar un poco la masa resultante.

Incorporar los huevos de uno en uno esperando de uno al otro que haya quedado bien incorporado el anterior.  Montar la clara de huevo e incorporarla a la masa.

Formar las lionesas sobre una bandeja con papel de hornear ayudándote de una manga pastelera con boquilla  de 2 cm. Cocer las lionesas con el horno a 180º durante 30 m o hasta que cojan un bonito color dorado. Dejar enfriar.   

Pollo en pepitoria y premio de Lolines gracias guapa

 Este pollo lo he sacado del libro La cocina de Larousse, me lo regaló mi  hijo y ya he hecho alguna receta mas pero no he hecho fotos hasta ahora, esta receta sale riquísima, la he hecho dos veces ya y nos ha encantado, como he visto que salió tan bien he decidido publicarla, espero que os guste tanto como a nosotros. Esta es otra receta  económica y rica de verdad. Paso a la receta.

Se necesita:

6 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 pollo cortado en trozos grades (yo he utilizado muslos y contra-muslos)

1 cebolla grande cortada pequeña

2 tomates pelados y cortados

Un vaso de vino blanco (yo de Montilla)

250 ml de caldo de pollo (casero)

2 hojas de laurel

2 yemas de huevo cocido

10 almendras tostadas

Unas hebras de azafrán

Unas ramitas de perejil 

Sal

Pimienta negra recién molida

Para adornar:

Las claras de los huevos cocidos cortadas en rodajas

Unas rodajas de tomate (yo lo puse a la plancha)

Calentar el aceite en una sartén al fuego, añadir los dientes de ajo enteros y sin pelar, dorarlos y retirar, reservar. Limpiar los trozos de pollo, lavando y secando, sazonar con sal y pimienta, freír en el aceite de los ajos,  retirar escurrir y poner en una cazuela, en el mismo aceite freír la cebolla, cuando esté trasparente añadir los tomates dejar freír y verter el sofrito sobre el pollo, añadir el vino, dejar evaporar, añadir el caldo y el laurel, continuar la cocción. Pelar los ajos fritos, ponerlos en el mortero, machacar junto con las yemas de los huevos, las almendras, el azafrán y el perejil, añadir un poco de agua  y añadir a la cazuela sobre el pollo, rectificar de sal y dejar cocer hasta que este tierno. Dejar reposar 5 minutos y servir con las claras de los huevos duros y los tomates a la plancha.

 Muchas gracias Lolines por compartir este precioso premio con migo, 
por  si alguien no la conoce  lo que dudo mucho,                   
aquí os dejo el enlace a su blog tiene una muy buena cocina  http://vikitalolines.blogspot.com/

El premio lo dejo aquí por si alguien le gusta se lo lleve a su muro.

Boniatos asados en microondas

Empezamos con los frutos de otoño yo voy a empezar con los boniatos, me encantan, asados en horno de leña es como mas me gustan, también en los rescoldos de la barbacoa envueltos en papel aluminio a modo de papillote,  quedan de lujo, hervidos en agua y después cortados con azúcar y canela una delicia, estos los he hecho en el microondas  y han quedado muy buenos, os explico como los he hecho.

He necesitado:

2 boniatos medianos

Sirope de chocolate

Sirope de fresa

Azúcar  glasé

Y así los he hecho:

Lavamos los boniatos con la piel bajo el grifo, sin escurrirlos los ponemos en una bandeja de pírex, le pinchamos con un pincho de brocheta metálico atravesándolo por varios sitios, los tapamos con una tapa para microondas, los metemos dentro del microondas a potencia máxima (el  mío es de 800w) durante 15 minutos, tocamos si están blanditos y los sacamos, esperamos que se enfríe y los pelamos, los hacemos rodajas, o los podemos cortar longitudinalmente, emplatamos y le echamos el sirope de fresa, el de chocolate, y el azúcar glasé, queda un postre fácil, rápido y riquísimo.

Guiso de ternera con champiñones Fusion Cook..y premio

Esto ya va apeteciendo cada día más, un platito de ternera calentita y acompañado por estas patatas, un plato completo que junto a una ensalada te quedas bien satisfecho, yo lo cociné en la olla FC, se hace rápido y sale muy rico.

Necesitaremos esto:

1 kl de ternera de estofar cortado en cubos

1 cebolla cortada pequeña

2 dientes de ajo picados

Un ramito de perejil picado

2 hojas de laurel

½ kl de champiñones limpios

1 pepita de cardamomo verde

Pimienta de colores recién molida

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 rama de apio cortado

2 tomates rojos pelados y cortados o rallados

Setas secas moixarnons, lavadas e hidratadas en un vaso de agua durante 3 horas (hay que reservar el agua de deshidratarlas)

1 vaso de caldo (de cocido)

1 vasito de vino de Montilla

Aceite de oliva

Sal

6 patatas medianas peladas y partidas por la mitad

Lo haremos así:

Poner aceite en la cubeta de la fusi, programamos menú manual 20 minutos, echamos la ternera y  la doramos que quede bien sellada, añadimos la cebolla, los ajos, el perejil, las zanahorias, el apio, los champiñones, rehogar bien y añadirle los tomates, marearlos un ratito y echar la pepita de cardamomo machacada con la sal, rociar con la pimienta recién molida, añadir el vino y dejar evaporar, echamos el caldo, cerramos la olla y programamos menú ternera, una vez que acabe, despresurizamos abrimos y añadimos las patatas, volvemos a cerrar y programamos menú patatas 10 minutos, cuando termine despresurizamos , abrimos y a disfrutar de este guiso, espero que os guste.

Este premio me ha sido entregado por Marijose del blog http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/

Desde aquí quiero agradecerle que se haya acordado de mi, solo deciros que si alguien no conoce su blog (cosa que dudo porque ha sido un blog que se ha hecho muy grande gracias a la buena cocina que ella hace) lo visite y comprobará que es cierto todo lo que os digo y como hay que elegir unos cuantos blog y yo veo que todos os lo merecéis  aquí lo dejo y si os gusta recogerlo.

Bizcocho de calabaza...riquísimo!!!!

Hoy traigo este bizcocho, le tenía ganas y nunca lo había hecho, la verdad es que no me lo voy a perdonar nunca, haber tardado tanto… jajjajaaj . (Es un decir) jejejjje lo había hecho pero con zanahoria,  basándome en la misma receta, he cambiado las zanahorias por calabaza, no veáis lo rico que ha quedado…..todo un acierto, las especias le van de lujo,  que sabor mas rico….ummmmmmmm!!!!!!! Nos ha encantado, paso a la receta por si os interesa.

300 gr de calabaza rallada

4 huevos

100 gr de nueces machacadas

100 ml de aceite de oliva

250 gr de azúcar

200 gr de harina

1 sobre de levadura

1 cucharilla de bicarbonato

2 cucharaditas de postre de canela molida

½  cucharilla de las de café de  nuez moscada

½  cucharilla de las de café de clavo molido

1 punta de cucharilla de las de café de jengibre molido

1 punta de cucharilla de las de café de cardamomo

1 punta de cucharilla de las de café de pimienta blanca

En la jarra de  la batidora echar la calabaza rallada, las nueces machacadas, el azúcar, las yemas, el aceite y todas las especias, batir y añadir la harina revuelta con el bicarbonato y la levadura, mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con mucho cuidado a la mezcla de calabaza, hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje. Engrasar la cubeta de la Fusion Cook con mantequilla  y echar la mezcla, cerrar, programar menú horno válvula abierta durante 55 minutos. Abrir sacar la cubeta, dejar enfriar un poco y desmoldar. Si se quiere hornear en el horno tradicional, engrasar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y hornear en el horno precalentado a 180º  hasta que  veáis que al pinchar con un pincho de brocheta este sale seco. Espero que os guste.

Gachas del día de los Santos con cuscurros

  En esta foto esta cociendo ya casi acabadas

Hoy para conmemorar la fiesta de todos los Santos he preparado una receta clásica de muchos lugares de España, yo en concreto he elaborado la que hacía mi madre siempre, allí en mi tierra se hacen también en otras variantes como, de mosto, o de arrope, (esas están para morirse de ricas) yo como arrope no encuentro por aquí, he hecho las normales, mas corrientes, pero muy ricas también. Las medidas las he hecho un poco a ojo pero han quedado muy bien. Estas gachas junto a otras recetas  dulces, se toman la víspera de los Santos. Espero que os agraden,   paso a la receta, la he hecho a ojo porque depende de los comensales yo he hecho para 3 o 4 personas, hay que tener en cuenta que llenan mucho. Además he puesto, castañas, panellet y boniatos mas el picoteo anterior.

He utilizado:

10 cucharadas soperas de harina

1 palito de canela

1 cucharadita de matalahuva (anises)

Cascara de limón

Aceite de oliva

Canela en polvo para espolvorear

Pan cortado en cuadraditos para freír

Azúcar para las gachas y para espolvorear por encima

1 litro de agua o leche, (yo con agua)

1 cucharadita de sal

Modo de hacerlas:

En una sartén o cazuela de barro ponemos aceite, echamos la cascara de limón, la matalahuva  la canela en rama y la rehogamos, la sacamos y la echamos en un cazo con el agua o leche, la dejamos hervir unos veinte minutos y reservamos, mientras tanto en el mismo aceite echamos los cuadraditos de pan y los doramos, los sacamos y reservamos en un plato. En el aceite que ha quedado en la sartén, echamos la harina y la tostamos un poquito, (esto se hace para que no nos sepan las gachas a harina cruda)cuando vaya cogiendo color, se empieza a añadir el agua o leche que tenemos reservada, con cuidado que no se nos hagan grumos, se trabaja como si fuese una bechamel, se va removiendo sin parar, hasta que cojan el punto de espesor que nos guste, debe ser algo mas floja que la masa de croquetas, echamos seis cucharadas soperas  de azúcar y se remueve bien para que se mezcle, las apartamos del fuego y las echamos en una fuente o cazuela, se le añaden los cuscurros de pan frito y se espolvorea con canela y azúcar.

Nota: 
Muy recomendable hacerlas el día anterior, están mucho mas buenas de un día para otro.