He vuelto!!!! y con una rica receta. Alcachofas con relleno de frutos secos. Si no ponemos jamón, perfectas para vegetarianos

Otra vez por aquí, después de  una temporadita sin publicar os dejo estas ricas alcachofas, eso si....a  mis amig@s vegetarian@s les aconsejo quitar el jamón, este día en casa me lo pidieron jajaajajajajjj

Espero que os gusten.

Necesitamos:

1 cebolla cortada fina

1 loncha de jamón gruesa cortada a taquitos

1 cucharada de harina

1 vaso de vino de Montilla

1 vaso de caldo de las alcachofas

Unas hebras de azafrán

Un puñadito de pipas peladas de girasol

Un puñadito de anacardos tostados

Un puñadito de almendras tostadas

Una cucharadita de mostaza en grano

Queso parmesano rallado para gratinar

Lo hacemos así:

Poner las alcachofas con agua en la cubeta de la fussion, programar 10 minutos, cuando acabe despresurizar y reservar. En una sartén poner el aceite, calentar y echar la cebolla pochar hasta que esté transparente, añadir el jamón, el azafrán y sofreír, echar la harina, rehogar y añadir el vino, dejar evaporar, añadir la mostaza en grano, los frutos secos, seguir cocinando y añadir el caldo de la cocción, cocinar unos 8 minutos rectificar de sal, rellenar las alcachofas poniendo entre las hojas con una cucharilla, colocar en una bandeja de horno y echar el resto de la salsa, rociar con el queso rallado y meterlas en el horno previamente calentado a 180º hasta que  se hayan gratinado.

Así están listas para servir…

Ensalada con Champiñones y algo mas.....Deliciosa

Otra ensalada muy completa y saludable, os la recomiendo por lo gustosa que es.

Necesitamos:

2 tomates raf cortados en cubos

Pimiento rojo asado cortado en tiras

Queso manchego cortado en cubos

1 manzana cortada en cubos

Champiñones laminados

Alcachofas en cuartos

Rabanitos cortados en cubos

Aceitunas manzanillas

Melva marinada en aceite de oliva (caserita)

Aderezo:

2 cucharadas de vinagre de Módena

2 cucharadas de salsa de soja

Sal

Aceite de la melva

1 cucharadita de orégano

Y pimienta de colores recién molida

Montamos el plato:

En una bandeja para ensalada vamos poniendo todos los ingredientes como mas nos guste, mezclamos bien el aceite, el vinagre, la salsa de soja y la sal, se lo añadimos a la ensalada y espolvoreamos con el orégano y la pimienta, y servimos.

Chuletón de ternera a la plancha con arroz Basmati

Comida rápida y rica, se hace en un pis pas y tiene muy buenos resultados para los amantes de la carne, a mi, últimamente la carne, cada día me gusta menos, me apetece muy poco, pero hay que comer de todo, en cambio el arroz me encantó como quedo de la manera que lo hice, estaba buenísimo…jjajaajaajaj.

Necesité:

2 chuletones para la plancha

Para el arroz:

Aceite de oliva

2 rodajas de piña cortada a trocitos

2 dientes de ajo cortados

75 gr de bacón cortado a trocitos

Tomate confitado cortado a trocitos

75 gr de queso gouda cortado a trocitos

Perejil picado

1 vasito de los de vino de arroz Basmati

Ponemos los chuletones en la plancha cuidando que quede en su punto, mientras que se hacen cocemos el arroz, según se indique en el paquete, cuando esté cocido lo pasamos por el grifo con agua fría, reservamos. Ponemos el aceite en una sartén, echamos el bacón, los ajos picados, los tomates confitados, queso, perejil y la piña, sofreímos y añadimos el arroz cocido, mezclamos removiendo bien unos 5 minutos, enmoldamos y servimos junto a los chuletones. Espero que os guste, el arroz queda así riquísimo.

Jureles en salsa de escabeche.

Hoy os traigo estos jureles en escabeche, como sabéis mi hijo le encanta la pesca y me trae el pescado que saca cuando va a pescar, este día entre otros había jureles y a mi marido le encantan en escabeche, así que los hice, lo que le he añadido esta vez han sido unas patatas que por cierto quedaron muy buenas, nunca las había puesto, espero que os gusten, paso a la receta.

Necesitamos:

1kg de jurel hecho rodajas

3 hojas de laurel

4 dientes de ajo cortados en rodajas

Un trozo de puerro cortado

2 zanahorias hechas rodajas

2 patatas cacheadas

Una cucharada de pimentón de la Vera

Sal

Pimienta en grano

4 clavillos de especia

½ vasito de vinagre blanco de Montilla

Agua para cubrir

Se hace:

Enharinar el pescado,  en una sartén poner aceite suficiente para freír,  el pescado,  colocarlo en una cazuela, añadir las patatas y las zanahorias. En la sartén de haber frito el pescado retirar un poco de aceite y echar los ajos, el laurel, la pimienta y el clavo, con cuidado de que no se queme añade el pimentón, (yo aparto la sartén del fuego) añade el vinagre y lo vuelcas en la cazuela de barro donde está lo demás, le pones la sal y añades agua  para que lo cubra, lo dejas cocer hasta que veas que está  hecho, (de vez en cuando le vas dando un movimiento a la cazuela para que no se agarre) espero que os guste.

 El pescado es a gusto, hoy he hecho jurel porque era lo que me había traído mi hijo que  fue quien lo pesco......... jajajajjjjaja.

Solomillo al tomillo con Níscalos

Estos níscalos los trajo mi hijo,  le gusta mucho buscar setas y comerlas, este año no han habido muchas, pero si muy sanas, como hubo tanta sequía han salido mas tarde y se le  echaron las heladas encima, duró poco la temporada……jejejjeej.  Las guardé en conserva, son pocos botecitos pero bueno, cuando nos juntemos la familia dos o tres veces nos damos con ellos, este día hice unos solomillos y quedaron muy ricos.  Vamos a la receta.

Necesité:

4 solomillos de cerdo

2 cebollas picadas

4 ajos picados

Un puñado de tomillo desmenuzado

Pimienta recién molida

Sal

Aceite de oliva

Un puñado de perejil

Azafrán en hebra

Un bote de níscalos y el caldo de ellos (caseros)

30 g de almendras tostadas

30 g de avellanas tostadas

Un vaso de los de agua de vino de Montilla (este es especial,  del que tenemos en mi barrilito huele que alimenta) (yo no tomo vino pero el olor de este me encanta)

Lo hice:

Ponemos en una sartén o cazuela de hierro gruesa el aceite, cuando esté caliente ponemos los solomillos a dorar, le vamos dando la vuelta de vez en cuando para que queden dorados por todos lados, los tenemos como media hora sin dejar de moverlos, los sacamos y los ponemos en un recipiente tapados, en el mismo aceite echamos la cebolla, el ajo y lo pochamos, añadimos el azafrán en hebra, el tomillo, la pimienta, los níscalos y los seguimos rehogando, añadimos el caldo de las setas, en el mortero ponemos, el perejil, las almendras, las avellanas y la sal, las machacamos un poco y lo echamos a la cazuela, añadimos el vino de Montilla y lo dejamos evaporar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento, 15 minutos, mientras cortamos los solomillos en rodajas, una vez los tengamos, los añadimos a la salsa y dejamos cocer tapados con el fuego bajo unos 8 minutos. Y ya podemos servir, espero que os gusten.

Llampugas en salsa

Vuelvo con las Llampugas, las tengo congeladas y tengo que gastarlas, pero da gusto……..están tan ricas, haber si os gusta la salsa que le hice. Próximamente os pondré otra, se trata  de un guiso que hice para aprovechar que me quedó unos trozos de esta y un poco de salsa, de esa hablaremos en su momento. Ahora vamos a la receta.

Gasté en ella:

2 Llampugas de buen tamaño

4 tomates rojos rallados

1 cebolla cortada menuda

2 dientes de ajo cortados

1 pimiento verde cortado

1 cucharada de preparado para mojo picón

1 vaso de vino de Montilla

1 vasito de agua

Sal

Aceite de oliva

Perejil picado

Harina para rebozar el pescado

Lo hice:

En una sartén con aceite caliente, freír el pescado y reservar. En la misma sartén quitar un poco de aceite y echar la cebolla, pocharla, añadir los ajos y seguir friendo, echar el pimiento, cuando esté todo bien fritito añadir el tomate, dejar que se vaya reduciendo, añadir el preparado del mojo picón, echar el vino, dejar que se evapore, añadir la sal y el agua, dejar cocer unos 5 minutos, añadir el pescado y dejar cocer otros 10 minutos. Ya podemos servir. Espero que os guste, es una receta sencilla pero muy rica.

Manitas de cerdo en salsa con guisantes, http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2013/02/manitas-de-cerdo-en-salsa-con-guisantes.html

Han pasado muchos días desde mi última publicación y ante todo quiero daros las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi ausencia, me ha hecho sentirme bien y obligada a regresar, gracias desde lo mas profundo de mi corazón. 

Estoy segura que me he perdido muchísimas cositas buenas, voy a procurar ponerme al día, iré pasando por vuestros blog para enterarme y copietear muchas de vuestras recetillas, necesitaré un tiempecito para actualizarme, aquí os dejo con estas manitas de cerdo.

Este plato, sé que no es de los platos que gusten a todos, en casa solo me gustan a mi, pero hacía años que no las comía, mi marido me animó a que las comprara, como él sabe que me gustan…...comí el día que las preparé y he congelado para dos veces mas, si alguien gusta queda invitado….jajjajaaj.

Necesitamos:

2 manitas de cerdo abiertas por la mitad y cortadas en dos

Para la salsa:

100 gr de chorizo de Guijuelo cortado en rodajas

100 gr de jamón curado cortado en daditos

1 cebolla cortada fina

3 tomates rojos pelados y cortados menudos

2 dientes de ajo picados

100 gr de zanahorias cortadas pequeñas

150 gr de guisantes

1 puerro cortado fino

½ cucharilla de cominos molidos

Un puñadito de perejil

Sal

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Para cocer las manitas:

1 guindilla

1 cebolla entera

Unos granos de pimienta

4 dientes de ajo

Las hacemos así:

Lavamos muy bien las manitas con agua corriente bajo el grifo, las ponemos a hervir en una cacerola con agua y 6 hojas de laurel durante 5 minutos, le tiramos esta agua y las ponemos de nuevo en la cacerola con agua que las cubra, le ponemos la cebolla, los 4 ajos, la guindilla, la pimienta y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, reservamos.                                              Preparamos la salsa: En una sartén ponemos aceite, echamos la cebolla, el puerro, los ajos, la zanahoria y sofreímos un poco, añadimos el chorizo, el jamón, laurel, perejil, el tomate, los cominos y la sal, dejamos freír hasta  que el tomate esté hecho, añadimos el vino, dejamos evaporar, le echamos los guisantes y las manitas, trituramos la cebolla y los ajos con las que hemos cocido las manitas, añadimos caldo de la cocción y se lo agregamos a  la salsa, dejamos reducir un poco cuidando que no se nos queden secas.

Espero que os guste la manera que he tenido de prepararlas, la verdad que quedaron riquísimas.