Costilla de cerdo al horno con patatas

aquí la costilla con el adobo

Necesitamos: para 4 personas:

1k y ½ de costillas de cerdo carnosas

1k y ½  patatas peladas y cortadas por la mitad.

Para el adobo:

1puntita de guindilla

½ cucharadita de las de café de semillas de sésamo

Un pellizco  de clavo molido

Un pellizco de  cúrcuma

Un  pellizco de jengibre rallado

Un poquito de orégano

Pellizco de mezcla árabe

Una cucharadita de pimentón ahumado de la Vera

Un poquito de tomillo molido

½ vasito de salsa de soja

1 vaso de vino Montilla

1 vasito de aceite de oliva

Cuatro dientes de ajo picado

1 cebolla grande a rodajas finas

1 puñadito de perejil

Sal

Mezclar todo lo del adobo en un cuenco grande y añado  las costillas, las dejo macerar durante la noche.

En una bandeja de horno se ponen  las costillas  con todo el  adobo, y las patatas, se mete en el horno precalentado a 220º hasta que se vea todo hecho.

Espero que os guste.

Cous cous....riquisimo

Este guiso lo hicimos entre mi amigo Manu y yo,  tengo que decir que nunca me imaginaba que estaría tan rico, ¡¡¡¡¡ ummm!!!!! que sabor sobre todo para quien le guste las especias, a mi es que me encantan, en casa mi madre las  utilizaba mucho, y realzaba mucho el sabor de las comidas, esta ha quedado fenomenal, espero que os guste, a nosotros nos gustó mucho.

Necesitamos: para 4 personas

1 vaso de garbanzos puestos en remojo la noche anterior,( para hacer la receta tenerlos cocidos)

2 vasos de cous cous

2 vasos de agua

4 muslos de pollo

1/2k de carne de cordero lechal hecho trocitos

Para el sofrito:

Aceite de oliva

2 tomates maduros pelados y picados

1 cebolla grande pelada y picada

1 puerro limpio y picadito

Pimiento rojo y verde cortadito

1 trocito de apio cortadito

Unas hebras de azafrán en hebra

Una cucharadita de pimentón de la vera

Especias  para el majado:

Unos granitos de cilantro

Un poquito de ralladura de jengibre

3 clavos de olor

4 dientes de ajo

Unos granitos de pimienta negra

Sal

Verduras:

1 nabo cortado a tiras

2 patatas cacheadas

1calabacín pequeño hecho tiras

2 zanahorias cortadas a tiras

Un trozo de calabaza a tiras

Poner también una astilla de canela

Una cucharadita de Ras el Hanout

Ponemos agua en la fusion añadimos  los garbanzos y le ponemos un poquito de sal programamos menú legumbres duras y cuando acabe reservar en un cazo, no tirar el agua de cocción.

Poner la fusion menú manual 25m, poner el aceite, añadir el pollo y dorarlo, sacar y reservar, poner el cordero  dorarlo y reservar junto al pollo, en el mismo aceite echar la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y verde, el apio, sofreír y añadir el tomate, cuado esté sofrito añadimos el pimentón y las hebras de azafrán lo mareamos un poquito, mientras tanto vamos  majando en el mortero los ajos, el cilantro, el clavo, el jengibre y la pimienta negra, lo añadimos al sofrito y le ponemos la canela y el ras el hanout, añadimos  el agua de cocción de los  garbanzos y cerramos la olla,  programamos menú pollo,  cuando acabe abrimos y añadimos las verduras y los garbanzos,  programamos cinco minutos y cuando pare la abrimos, mientras tanto ponemos el agua a hervir y cuando empiece la apartamos del fuego se la  añadimos al cous cous que previamente le habremos puesto un poco de aceite, lo removemos dejamos tapado durante 10 minutos. Queda totalmente suelto.  

Tortillitas de San Jose o buñuelos de bacalao.

Estas  “tortillitas” le llamábamos así porque era típico en mi pueblo  comerlas como segundo plato en la fiesta de San José, en casi todas las casas se hacían, supongo que sería porque casi siempre cae entrada la cuaresma y si ese día  caía en viernes pues sería para guardarla.

Necesitamos:

3 huevos

1 vaso de leche

350gr de bacalao, desalado y desmigado

Sal

Un puñadito de perejil

4 dientes de ajo picados

Harina la que admita la masita

Una puntita de cucharilla de las de café de bicarbonato

Un poquito de pimienta recién molida

Aceite de oliva para freír

Se hace así:

Batir los huevos y la leche ir añadiendo la harina, el bicarbonato, la sal, seguir batiendo para que se mezcle bien, añadir el ajo picado, el perejil, la pimienta recién molida, el bacalao y remover bien. Poner la sartén con  abundante aceite para que se fría sin empapar aceite. Cuando esté bien caliente ir echando cucharadas y dejar que se doren,  dar la vuelta y sacar ir poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Estos son completamente ligeros, vamos de dieta total…jajajjajajj  pero están de vicio…….¡¡¡¡¡ummmmmm!!!!!

Caballas asadas en microondas

Estas caballas las hice en el microondas, suelo hacer alguna recetita que otra, sobre todo porque es súper rápido y sale muy rico, a veces vamos con más prisa y es una solución.

Necesitamos:

Aceite de oliva

2 caballas

1 patata grande en rodajas

1 calabacín en rodajas

1 cebolla en juliana

1 puñadito de perejil

Una cucharadita de mezcla de chile y ajo

Sal

 Pimienta recién molida

1 vasito pequeño de vino de Montilla

2 tomates rojos pelados y  picados

3 dientes de ajo picados

Se hace:

En una bandeja para microondas ponemos las patatas, el calabacín y la cebolla, lo regamos con el vino y aceite, le echamos la sal y el chile con  ajo lo tapamos con una tapadera de micro, programamos 12m máxima potencia el mío es de 800w,  cuando acabe lo sacamos y añadimos las caballas salpimentadas  y entre medias el ajo picado, perejil, y el tomate y lo rociamos con otro poco de aceite, programamos 8m más.

 Espero que os guste, salen muy sabrosas.

Fideos a la cazuela con pescado en FC.

Estos fideos los hacía siempre en la cazuela de barro, pero desde que tengo la fusion los adpte a ella y quedan geniales mas rápidos ensuciando menos y etc.

Necesitamos: para 4 personas

5 medidas de la fusion de fideos gruesos

1 pimiento rojo cortado

1 pimiento verde cortado

2 tomates rojos pelados y cortados

2 dientes de ajo cortado fino

1 cebolla cortadita menuda

Un poquito de perejil finamente cortado

2 hojas de laurel

Un vasito de vino de Montilla

Sal

Azafrán en hebra

Pimienta recién molida

Clavo recién molido

Aceite de oliva

Un vasito de guisantes

Langostinos

Mejillones

Calamares

Unos trocitos de rape

Lo haremos así:

Poner el aceite en la cubeta de la fusi, programar 15m menú manual, poner los langostinos y sofreírlos, los sacamos y los reservamos,  echar la cebolla, el ajo, sofreír, añadir las hojas de laurel, el pimiento verde y rojo y sofreímos un poquito, añadimos el azafrán en hebra, los tomates, el perejil y lo mareamos todo, añadimos el clavo y la pimienta recién molida, los guisantes, echamos el vino y lo dejamos que evapore, añadimos los calamares, mejillones, y el rape, la sal y lo mareamos otro poquito, echamos los fideos y los revolvemos bien añadimos los langostinos y lo cubrimos de agua que le suba como un dedo por encima, tapar la olla y programar menú pasta, cuando acabe despresurizar y servir.

Patatas asadas y con huevo incluido..

Estas patatas  vi  la receta en  un saquito de patatas  escrita en el  plástico que las cubre, ya hace tiempo y hoy ha venido a mis manos y he pensado las  hago hoy y me he puesto manos a la obra,  me han quedado  riquísimas, yo por espabilar las he asado en el microondas que por cierto han quedado en 15m a 600w en su punto, eso volveré a hacerlo la próxima vez. Después con el huevo las he puesto en el horno tradicional,

Las fotos no le hacen honor, el plato estaba mucho mas bonito, otro día que las haga haber si estoy mas en la fotografía, es que le puse un poco de queso rallado y tuve que romper para que se viera la yema.

Bueno os pongo la receta en su sitio y no me enrollo más jajajjaajajajaj.

La receta según viene, yo le he puesto los mismos ingredientes que pide.

 Necesitamos: para 4 personas:

4 patatas grandecitas

4 huevos

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Se lavan y secan las patatas y se pinchan con la punta de un cuchillo por varios lados.

Se les hace encima un pequeño corte superficial en cruz y se asan en la parte alta del horno a temperatura media-alta, hasta que estén tiernas.

Una vez tiernas se abren por la parte superior formando una cavidad con ayuda de una cucharilla, a continuación, se pone una nuez de mantequilla en cada patata, se sazona con sal,  pimienta, y se aromatizan con un poco de albahaca. Seguidamente se casca un huevo dentro de cada patata y se introducen de nuevo en el  horno hasta que el huevo esté cuajado. Se sirven calientes.

Ensalada de escarola, alcachofas, tomate.............

Necesitamos:

4 tomates limpios y cortados en rajas

1 escarola limpia y troceada

1 botecito de anchoas en aceite de oliva

1 bote de alcachofas que las cortaremos en mitades

1 puñado de ajos confitados en aceite especiado

Un chorro de vinagre de Montilla o Jerez

Sal

Aderezo:

Mezclar tres cucharadas de aceite de los ajos con el vinagre y la sal.

 Pimienta recién molida.

Ir poniendo en una bandeja la escarola, los tomates, las alcachofas, y adornar con los ajos y las anchoas, rociar con la mezcla de aceite y vinagre y espolvorear con la pimienta.

Espero que la hagáis y que os guste, a mi las ensaladas me encantan todas en general, el aderezo cada cual puede poner el que mas le guste.